淺析企業食堂安全管理現狀及改進措施

洪 鵬

(營口港務股份實業公司 遼寧營口 115007)

一個企業的發展如何不僅要看這個企業的業績如何，也要關注該企業各個管理層面的工作態度如何，企業食堂的安全管理也是一個重要考察方面。企業食堂的安全管理包括各個方面，還與企業工作員工的身體健康發展密切相關。一旦企業食堂的安全管理出現問題，整個企業的安全也將面臨一定的風險。

一、企業食堂安全管理現狀分析

企業食堂的安全管理是一個持續發現問題、持續改進問題的過程。管理人員要抓緊每一個細節末枝，注重企業食堂每一個細節的安全管理。食堂安全管理中常出現的問題有：企業食堂后廚存在重大安全隱患；由于天燃氣泄漏，而導致企業食堂后廚工作期間著火；一些企業食堂工作人員對儀器操作不正確，導致儀器出現問題而出現安全事故；一些企業食堂工作人不注重菜品衛生；某些企業食堂定期消毒不合格，消毒水的使用濃度不正確，導致企業食堂衛生安全隱患；某些企業食堂地面經常不干凈等。以上種種問題都是企業食堂安全管理中常出現的問題，對于每一個企業食堂安全管理人員來說，這些問題都尤為重要。只有企業食堂安全管理做到面面俱到，才能更好地提高員工的工作積極性，使企業有更好的發展[1]。

二、企業食堂安全管理改進措施

（一）分析企業食堂常出現的安全隱患，并進行重點關注

企業食堂常常會出現各種各樣的問題，企業安全管理人員要分析企業食堂常出現的安全隱患，并重點關注。根據相關調查結果顯示，企業食堂中常見的已發危險就是天然氣泄漏引起大面積起火。若在很多人用餐的時候突發天然氣泄漏，會對人們造成很大的危險。用餐高峰期時，企業食堂里人往往會很多，當爆發突然危險時，食堂會很亂，很難實現有秩序撤離。同時，還要注意食品安全，特別是近年來，有很多企業食堂常常出現食品安全事件，給企業員工的身體健康造成了重大威脅。

例如，企業食堂中常見的危險事故就是天然氣泄漏引起大面積起火。一般企業食堂使用的都是天然氣，天然氣雖然很方便，但它的安全隱患也很大。因為天然氣是氣體，所以主要儲存在管道中。讓天然氣封閉在管道中是安全的，因為在管道中天然氣不會與空氣接觸，因而并沒有危險。但企業食堂環境一般都很潮濕，天然氣管道長期處于潮濕環境中，會造成管道腐蝕，從而導致天然氣泄漏。因此，企業食堂安全管理人員要定期對天然氣管道進行檢查，并完善食堂內的天然氣檢測設備，這樣才能減少企業食堂安全事故的發生。

（二）及時整改食堂，彌補食堂設計方面帶來的安全隱患

企業食堂安全管理的重要環節就是衛生管理。現在食堂食物直接暴露在人多的地方，特別是打飯攤位前，經常受到顧客對話的影響，唾液可能會濺到食物上，因此有必要對食堂進行整改減少這種現象。此外，整改后的食堂消毒設施也應該到位。企業食堂必須堅決采取正式的消毒措施，定期做好衛生清潔工作，并嚴格執行6S標準。在企業食堂用餐高峰時間段，經常出現人流量大的場景，因此企業可以通過整改食堂后改變食堂內的服務人員，從而提高服務效率，減少員工等候時間[2]。

大企業的食堂安全管理更應該通過及時整改食堂，彌補食堂設計方面帶來的安全隱患。在食堂管理過程中，可以定期向在食堂就餐的員工發放調查問卷，讓在食堂就餐的員工提一下關于食堂發展的建議。整改食堂后，應該同步優化食堂內的WiFi網絡設備和食堂餐位安排，從而提高員工就餐滿意率。尤其是要著重注意食堂天然氣設備的安全性，必須定期更換食堂內可燃氣體濃度報警器、煙霧報警器等設備，減少由天然氣泄漏帶來的危險事故。人的靈敏度有時候是不如一些智能設備的，因此，在進行企業食堂安全管理時，可以引入一些智能設備加強監管。現在比較智能的防報警智能終端器可以對企業食堂內的安全隱患進行實時監控，一旦食堂有安全隱患事件發生，機器能及時報警，這樣就能火速營救，及時處理突發事故，減少安全隱患。

（三）提高員工危險事故應急能力

企業食堂安全管理不能只單獨依靠企業食堂的安全管理人員，還要注重提高整個企業員工的應急能力。當有突發事故發生時，企業員工能夠及時發現并及時有序撤離危險地段，這樣能最大程度地減少人員傷亡。

例如，在一些大企業中，因為員工人數較多，在就餐時間內，去餐廳就餐的人往往很多。因此，必須讓所有員工掌握滅火器的使用方法以及在面對火災時如何迅速逃離現場。企業可根據實際情況，定期組織員工進行火災逃生演練。演練時，一要讓員工熟悉逃生路線，二要讓員工了解逃生時避免吸入有毒煙氣而窒息的方法。除了要定期組織員工進行火災逃生演練，還要定期檢查員工是否掌握滅火器的使用方法。這樣能在危險事故發生時，最大程度地減少人員傷亡。

三、結束語

企業食堂的安全管理不僅與員工的身體健康密切相關，也與該企業的發展息息相關。企業的管理層一定要注重企業食堂的安全管理，這樣才能使該企業更好地發展。企業食堂的安全管理要注重每一個細節，細節決定成敗，只有把握好每一個細節，才能做好企業食堂的安全管理。