通識課程《添加劑與健康生活》中思政元素的融入路徑探索

褚國紅 趙小云 王 芳

（[1]濟(jì)南大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院 山東·濟(jì)南 250022；[2]濟(jì)南大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 山東·濟(jì)南 250022）

課程思政是在課程理論教學(xué)的過程中融入思想理論的一種教學(xué)實(shí)踐，習(xí)近平總書記指出：“要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，每門都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。”

1 通識課程建設(shè)的意義與目的

漫長的人類發(fā)展史，人類創(chuàng)造和發(fā)展了中華文明、乃至世界上多種多樣的文明，引發(fā)了多元文化之間的沖突、滲透、融合，我們的青年學(xué)生如何在這個多元化的社會中全面發(fā)展自我，擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興的大任，需要我們的教育體系為其提供多樣化的知識、視野與舞臺。高等教育在幾十年的發(fā)展與改革中，建立了完備的專業(yè)化教育體系，在很長的一段時(shí)間里專業(yè)化的教育體系我國科技的進(jìn)步與發(fā)展提供了大批合格的專業(yè)人才。但當(dāng)前的多元文化并存的社會中，需要拓寬學(xué)生的知識領(lǐng)域，使人和知識同時(shí)由單維度向多維度轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)時(shí)代的變化。通識教育的目的就是通過設(shè)置涵蓋文學(xué)經(jīng)典、世界文化、人文歷史、語言學(xué)習(xí)、哲學(xué)、和前沿科技等多學(xué)科的課程，讓青年學(xué)生去探索專業(yè)領(lǐng)域以外的知識，汲取多種學(xué)科的精華，引導(dǎo)他們用開放的思維認(rèn)識自然和世界，提升他們對多元文化的審美觀念，培養(yǎng)他們提出問題、分析問題及解決問題的能力。

青年是一個國家與民族的希望，要想實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興，必須讓我們的青年學(xué)生經(jīng)過系統(tǒng)的高等教育后不僅具有專業(yè)的知識體系，還要成為有理想、有本領(lǐng)的全面發(fā)展的時(shí)代先鋒，因此，必須將思政教育融入到通識課程中去，發(fā)揮人文學(xué)科的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生建立知識視野、國際視野、歷史視野，使其全面發(fā)展，適應(yīng)日新月異的社會發(fā)展與變化。

2 《添加劑與健康生活》的教學(xué)目標(biāo)與特色

在化學(xué)工業(yè)高速發(fā)展的今天，添加劑的應(yīng)用滲透到了生活的各個角落，包括食品添加劑、材料添加劑、化妝品添加劑、飼料添加劑等，添加劑的安全生產(chǎn)及合理使用關(guān)乎每個人的生命健康。近年來，三聚氰胺事件、蘇丹紅事件及毒饅頭事件的發(fā)生，均是食品添加劑的非法添加、超量使用、超范圍使用所引起的安全事件，發(fā)達(dá)的工業(yè)豐富了生活的同時(shí)也拷問著添加劑使用者的良知，因此添加劑作為一種常見于生活的化學(xué)品人們必須了解它的來源、使用范圍和安全劑量，讓這些東西成為常識進(jìn)行學(xué)習(xí)和宣傳，我們在授課時(shí)也應(yīng)更注重對學(xué)生安全使用意識進(jìn)行培養(yǎng)。

紀(jì)錄片“舌尖上的中國”展示了多種多樣的中國美食，也體現(xiàn)了中國人從古至今對美食的熱愛與追求，我們更可以從中發(fā)現(xiàn)諸多的美食離不開添加劑的巨大貢獻(xiàn)，《添加劑與健康生活》課的開設(shè)一方面使學(xué)生了解食品添加劑的理論知識，更注重安全使用常識的講解。在大眾創(chuàng)新萬眾創(chuàng)業(yè)的時(shí)代背景下，青年學(xué)生是未來創(chuàng)業(yè)的先鋒，我們應(yīng)將思政元素融入課程內(nèi)容。首先，作為一門通識課程在對專業(yè)教育進(jìn)行補(bǔ)充的前提下，應(yīng)能體現(xiàn)本身的價(jià)值傾向，為食品添加劑、材料添加劑等正名，反映他們對工業(yè)生產(chǎn)和人們生活所帶來的積極作用；其次，在學(xué)習(xí)知識的基礎(chǔ)上，拓展和開發(fā)思政課程的融入路徑。課程思政應(yīng)當(dāng)是“如春在花、如鹽化水”，而非“眼中金屑、米中摻沙”，應(yīng)由近及遠(yuǎn)、由表及里、引人入勝地引導(dǎo)學(xué)生理解社會制度的歷史性變革和國家取得的歷史性成就，應(yīng)在扎實(shí)的文獻(xiàn)研究和社會調(diào)查基礎(chǔ)上，把家國情懷、社會責(zé)任、公民意識、道德倫理自然滲入課程中去，實(shí)現(xiàn)潤物無聲的效果。

3 課程思政融入路徑

3.1 教學(xué)目標(biāo)及模式設(shè)計(jì)

在課程開展過程中融入思政元素，用批判的思維看待和使用添加劑，使得大家成為明明白白的消費(fèi)者，在未來從事這方面的工作時(shí)能夠緊守安全底線，做一個堂堂正正的使用者。思政元素具體體現(xiàn)在以下幾個方面：一是愛國主義教育，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識、繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀成果，學(xué)習(xí)和吸收世界各國所創(chuàng)造的一切文明成果，緊守國民食品安全底線，做心懷家國的時(shí)代青年；二是誠信教育，重點(diǎn)分析諸如三聚氰胺事件、染色饅頭事件等案例中違法違規(guī)所帶來的嚴(yán)重后果，面對當(dāng)前食品安全領(lǐng)域存在的誠信危機(jī)，思考維護(hù)消費(fèi)者健康安全的有效措施，做有誠信的、有良知的公民；三是責(zé)任教育，青年學(xué)生是國家和民族的希望，引導(dǎo)學(xué)生在社會主義核心價(jià)值觀的引導(dǎo)下，樹立公民意識，體會自身的責(zé)任和使命，充分認(rèn)識食品安全對國民身體健康、生命安全的重要性，提升學(xué)生的責(zé)任公民意識，做有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)?shù)南蠕h力量；四是食品安全與倫理反思教育，通過案例剖析食品安全事件的成因、后果及解決措施，深入思考其倫理成因，使學(xué)生認(rèn)識到諸多的食品安全事件看似獨(dú)立存在的個案，但這些事件的本質(zhì)都是不擇手段逐利的惡行，良性的食品安全倫理的建立與完善，才是解決食品安全問題的關(guān)鍵所在，建立我們對道德、安全、良善、人性與正義的信仰，做有信仰的公民。

任曉麗提出以案說“理”活化思政，強(qiáng)調(diào)案例教學(xué)是高校思政課課程改革的重要方向，采用國家廣電總局“中國夢”主題創(chuàng)作的重要劇目作為跨課程教學(xué)大案例，依據(jù)高校思想政治理論課之間的邏輯關(guān)系，具有其他教學(xué)法無法比擬的連貫性，可以有效地使大學(xué)生形成思政課的整體系統(tǒng)認(rèn)知，從而實(shí)現(xiàn)高校思想政治課的整體性教學(xué)目標(biāo)，形成大思政課的協(xié)同效應(yīng)。

以案例教學(xué)為依托，展示添加劑在生活中的廣泛應(yīng)用，同時(shí)根據(jù)添加劑的來源、性質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域，對飲食、作息、生活方式的影響，使學(xué)生認(rèn)識到添加劑的利與弊，加強(qiáng)每一個人對添加劑的安全使用意識。通過真實(shí)的案例分析提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以貼近生活的案例為誘導(dǎo)，找到和現(xiàn)實(shí)聯(lián)系緊密的學(xué)生熟悉的案例，學(xué)生可以積極的參與到教學(xué)中來，并且積極主動地思考問題，將抽象的知識點(diǎn)變?yōu)榫唧w的案例，學(xué)生不僅容易記憶，而且還可以提高課堂學(xué)習(xí)的積極性。課程所選的案例必須有典型性，能夠讓學(xué)生較為順利的查到資料，有所了解，課后的總結(jié)也需要讓學(xué)生有所啟發(fā)。通過課前查資料，課堂講解，課后討論的方法使知識點(diǎn)在一遍遍的重復(fù)中得以記憶，既可以提高課堂效率，又可以更好的掌握知識。

3.2 課程思政的實(shí)施載體

3.2.1 利用新聞媒介

媒體作為政府與大眾之間信息、意見溝通的橋梁，在食品安全保障中，發(fā)揮著監(jiān)督、預(yù)警、宣傳教育、傳遞信息、告知、協(xié)調(diào)、動員、社會反思等許多功能，包括網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報(bào)紙、IPTV、雜志等。日常生活中人們對諸多食品安全事件的信息獲取、討論交流在很大程度上依靠各種形式的媒體，因此培養(yǎng)學(xué)生的媒介素養(yǎng)意識，可使他們在面對甄別鋪天蓋地的信息時(shí)具有科學(xué)鑒別、去偽存真、深度思考的能力，不人云亦云、隨波逐流。利用媒體的正面宣傳教育功能和大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析功能，使他們初步具備正確解讀食品安全事件的能力，提升他們的安全素養(yǎng)，增強(qiáng)他們的理性思考的能力。

3.2.2 依托現(xiàn)有法律法規(guī)

法律法規(guī)是一起行為的合理合法實(shí)施的準(zhǔn)則，出現(xiàn)的諸多食品安全問題均存在非法添加、超范圍添加食品添加劑等違法行為，因此注重法律法規(guī)的宣傳非常重要。各個國家都有自己關(guān)于食品安全的法律法規(guī)體系，我們除了應(yīng)遵守我國的相關(guān)法律法規(guī)外，在涉及他國產(chǎn)品時(shí)也應(yīng)遵守其法律規(guī)定。我國現(xiàn)有的關(guān)于食品添加劑的法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范十分完備，包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等，在課程中對相關(guān)的法條進(jìn)行講授，加強(qiáng)學(xué)生的法律意識，提升自身行為的風(fēng)險(xiǎn)意識，規(guī)范自己的行為。

3.2.3 思考健康生活方式

健康生活方式是指人們在身體、心理、精神與社會適應(yīng)等維度上處于良好狀態(tài)的生活方式，它不僅是保持身心良好的生活方式，還是社會適應(yīng)良好、擺脫虛弱體質(zhì)的生活方式。衣、食、住、行是生活的四大元素，民以食為天，因此我們應(yīng)提示學(xué)生安全健康的飲食方式對人們的身體健康和生命安全至關(guān)重要。工業(yè)化深度發(fā)展的今天，我們的生活已經(jīng)離不開各種各樣的添加劑。我國法律法規(guī)允許使用的食品添加劑將近2000種，按功能分為23大類，大部分為通過化學(xué)手段合成，如豆腐制作中的凝固劑為、罐頭香腸制品中的護(hù)色劑、各種糖果糕點(diǎn)中的甜味劑、為延長食品保質(zhì)期所加入的防腐劑等，在規(guī)定使用量、使用范圍內(nèi)可為我們的食品質(zhì)量、品色、種類等提供保障，但也要注意違規(guī)違法添加，超范圍超劑量使用帶來的危害。在課堂上，給學(xué)生講解關(guān)于食品添加劑的毒理學(xué)評價(jià)及安全使用規(guī)則，充分意識到食品添加劑對生活的積極作用和可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，讓添加劑為我們的生活增亮添彩。

4 教學(xué)成效與反思

通識課程是學(xué)生突破專業(yè)教育局限性的重要手段，普通高校的各個專業(yè)的培養(yǎng)方案中已經(jīng)加入了通識選修課的選課要求，學(xué)生可根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)、興趣愛好跨專業(yè)領(lǐng)域選擇課程，即可拓寬知識面，也可形成知識大交叉點(diǎn)，發(fā)散學(xué)生的思維。在通識課程《添加劑與健康生活》課堂教學(xué)中融入思政元素，學(xué)生可以掌握添加劑相關(guān)的知識外，還提升了愛國主義、責(zé)任意識、法律意識等綜合素質(zhì)。建立思想意識教育的優(yōu)先地位，對教學(xué)質(zhì)量的提升具有較大的促進(jìn)作用。在通識課程中構(gòu)建的大思政教育體系，有助于我們把青年學(xué)生培養(yǎng)成為有能力、有擔(dān)當(dāng)?shù)南蠕h力量，為中華民族的復(fù)興與繁榮而努力奮斗的一代。