“互聯網+”時代高職酒店管理混合式教學模式的應用策略探究

佘飛鳳

（蘇州旅游與財經高等職業技術學校 江蘇·蘇州 215000）

1 混合式教學的理論基礎

（1）學習金字塔理論。學習金字塔理論是由美國學者埃德加·戴爾提出的，根據這一理論，從聽講、閱讀、聲音圖片、示范、小組討論、實際演練到馬上應用，學習保持率由低到高，學習效果在30%以下的是前4 種，都是個人學習或被動學習，而后面的幾種，則是主動學習或參與式學習，學習效果在50%以上。混合式教學的探索即是在提升學習者主動學習的比例，有利于學習效果的保持。

（2）掌握學習理論。該理論認為只要給予足夠的時間和適當的教學，幾乎所有學生都可以掌握所有內容。但傳統教學是標準化產品，統一的教材、教學方式、教學媒體、考核方式，在教學設計時，教師被迫以中等水平學生群體作為參照。信息技術的發展，在一定程度上可以解決統一教學與學生個別學習需求之間的矛盾。該理論為混合式教學提供了堅實的理論基礎。

（3）首要教學原理。首要教學原理由美國教授M.DavidMerill提出，他認為教學者應該“聚集解決問題”來開展教學。作為教學者，要培養學習者解決高層次問題的能力，努力實現意義學習和能力遷移。因此教學應該不斷重復四階段循環圈：激活原有知識、展示論證新知、嘗試應用練習、融會貫通掌握，即“五星教學模式”。

2 高職酒店管理推行混合式教學的必要性

高職院校酒店管理專業旨在培養掌握酒店基本知識，具備高星級酒店服務與管理的基本技能，具有良好的職業道德和職業能力，能適應國際酒店發展的高素質技術技能人才。

因此酒店管理專業在課程設置和教學內容方面，應該與酒店的崗位需求相匹配；教學設計上應該注重培養學生的職業意識，提升學生的職業素養。

傳統的教學手段比較單一，基礎知識模塊主要采用講授法，輔以案例教學、課堂討論等，通過試卷的形式考察學生對知識的記憶掌握程度；技能模塊多是讓學生按照一定的操作標準進行機械化的練習，最后參照標準給予評分。在這個過程中，因為學生缺乏對酒店真實工作場景的認知，對酒店的工作流程和對客戶服務沒有切身的感受，這就使得學生理解不深，思考不透，學完收獲甚微，走上工作崗位時有嚴重的“脫節”感。學生分析問題、解決問題的能力沒有得到鍛煉，而這些恰恰是從學校人轉變為社會人時所不可或缺的能力。

3 酒店管理混合式教學的設計與開發模型

3.1 ADDIE 模型

ADDIE 是一種最為常見的教學設計模型，它包括了五個部分：

A：analysis 分析，對教學內容、教學對象、教學環境等進行一系列的分析。

D：design 設計，對將要進行的教學活動進行課程設計。

D：development開發，在上述兩個步驟的基礎上，撰寫課程內容等。

I：implement 實施，對已開發的課程進行教學實施。

E：evaluation 評價，對教學課程及學習效果進行評估。

這一套模型包含了要學什么、如何去學，以及如何確定學習成效，酒店管理專業可以在人才培養方案和課程大綱的基礎上，結合酒店崗位需求和教材，實施這一套完整的流程。

3.2 CBET 模型

CBET 模型即能力本位教育培訓模式(Competency Based Education and Training Model)，它是以某一工作崗位所需的能力作為課程開發的標準，并將學習者獲得相關的能力作為教育的宗旨。

如前所述，酒店行業的特性決定了高職院校酒店管理專業的教學必須以崗位能力要求為出發點，以讓學生掌握相應知識與技能為最終目的。可以結合DACUM 分析法，確定崗位能力，制定教學計劃。

4 混合式教學的實施策略

線上教學和線下授課的關系，二者應該是緊密結合，互為整體。線上教學資源重在達成知識目標，線下授課著重鍛煉技能，并在掌握知識和技能的基礎上，提升學生分析問題、解決問題、團隊協作等綜合素質。

4.1 線上教學資源的開發

首先需要明確一點，混合式教學并不是簡單地將一部分內容由線下轉為線上，將教學場所由教室轉為網絡。線上教學資源的存在應該是作為課程的前置學習，為線下的面授課作鋪墊，二者要能有機融合起來，利用網絡教學的優勢彌補傳統教學的不足。

我們可以梳理酒店管理核心專業課程的框架，搭建線上與線下授課內容的邏輯架構，開發線上教學資源。這些資源可以包括微課視頻、PPT 課件，案例集、測試題以及相關圖文資料，還可以包括時下比較流行的直播。后者比如觀看參觀酒店的直播或者聆聽酒店嘉賓講座，一方面可以讓我們的教學方式更多元化，另一方面能彌補傳統教學中酒店實景的缺失。

4.2 線下教學模式的選擇

對于線下教學，國內學者基本已有共識，即線下課堂應該“以學生為中心”，發揮學生的主體作用，教師引導學生通過小組討論、任務探究等形式，培養學生應用、分析、評價、創造這些更高階的能力，不僅要學會，還要能遷移。線下教學可以從這10 個部分展開：

（1）引起注意，激發動機。通過多種形式的導入來引起學生的興趣。

（2）明確學習目標(WII-FM)。研究表明，每個人都有WIIFM，學員如果在課前知道這部分內容對我有什么用（What’s in it for me?），將會更愿意投入。

（3）激發舊知。激發舊知不是簡單的回顧“我們上節課學習了什么”，而是通過多種表現形式，讓學生調動舊有的知識儲備。

（4）呈現新知。呈現新知識、技能或待解決的任務。

（5）提供指導。通過研討、分享實現知識的精加工。

（6）提供練習。通過練習發現薄弱環節。

（7）進行反饋。在過程中應有經常性的反饋，提供正確和延展性信息。

（8）測試評估。對新知識和技能的延遲保持情況進行檢驗。

（9）總結拓展。對整節課進行回顧總結，提供拓展思路，實現知識的遷移。

（10）布置作業。通過課后的練習對所學知識進行強化。

4.3 評價體系的構建

教學評價是完整教學活動不可或缺的一部分，但由于混合式教學不同于傳統教學，其中用到了多種教學資源、教學手段和教學呈現方式，傳統的考核評價方式在混合式教學中難以公正、全面的反映學生的表現，我們需要搭建新型的教學評價體系。既然混合式教學是以學生為中心，關注學生軟技能的發展，那么評價方式也要從知識本位，轉向知識和能力本位，注重對學生信息搜集整理能力、問題分析解決能力、創新創造能力等的考核。

4.3.1 過程性評價

考慮到職業學校學生的學習特點，對學生的考核要求應該細致且明確，并將評價量表發放到學生。

線上學習階段：學生根據教師提供的資源進行自主學習，學習時長是最基本的，但為了避免學生只看不學，促進思考，加深學習深度，可以在每個小節后設置一些測試。這些測試形式多樣，除了傳統的試題之外，還可以采用ORID 式（焦點討論法）的問題，或者錄制一段學習感悟的視頻借助AI手段進行評分等。

線下面授階段：在線上課程的基礎上，學生已基本掌握酒店管理的一些基礎知識，線下面授課主要是針對線上內容組織討論探究，綜合運用頭腦風暴、世界咖啡、團隊共創等方法，在這個過程中，教師要對學生的工作量、參與度、主動性、邏輯性、表達能力、眼神交流等方面進行評價打分。

4.3.2 終結性評價

終結性評價就是以預先設定的教學目標為基準，在教學活動結束后對課程內容的達成結果進行評價，用以檢驗學生的知識掌握情況、技能熟練度、任務完成情況、創新精神等。一般放在學期中或學期末，次數較少。

以往我們傳統教學評價考核中，終結性評價占比較大，學生為了分數而考試，至于學習的過程和成效往往不重視。在混合式教學中，我們應該構建完整的評價體系，提升過程性評價的比例，對整個教學過程進行全面的評估。

5 結語

雖然混合式教學可以提升高職酒店管理專業的教學效果，為酒店管理專業的建設及發展提供助力，但在推進過程中還存在一些諸如學生自覺性差、教師平臺使用熟練程度不高等難點，需要自上而下的探索與實踐。