在中國，到底哪里的油條最好吃？

風物菌

作為一種極具國民度的食物，油條在中國人的餐桌上，絕非單一面孔。于饕客而言，油條是一塊“萬能磚”，可單吃、可入菜，甚至裹餡。

油條的生成

早餐攤上，“成雙入對”的油條多呈細長狀。香油包裹的大鐵鍋，伴著熱油的翻滾，兩根絞在一起的條狀面團逐漸蓬松，慢慢“爬”上一層誘人的金黃。

事實上，油條并非刻意地“秀恩愛”，這樣的“抱團生存”和傳統的起泡劑不無關系。

油條的起泡劑，由明礬和小蘇打組成。混合了起泡劑的面團看似尋常，待到遇水、遇油后，產生急速的化學反應，釋放出大量的二氧化碳氣體，催使面塊逐漸蓬松、綿軟，保證了油條內部的柔軟蓬松。

油條配對

油條配豆漿早已深入人心，油條配胡辣湯、油條配豆腐腦也是不少人心中不可拆分的配對。而在杭州人的心中，醬油才是賦予油條靈魂的一味靈丹妙藥。

一根油條一碗粥，再來一點醬油，這是杭州早餐的經典。鮮香的醬油浸潤了油條的綿軟，經由牙齒的觸碰，自油條的表皮溢出，咸鮮的味道喚醒了整個清晨。

萬物皆可涮火鍋，是四川人的美食心得。酥香綿軟的油條，必然不能躲過火鍋的“洗禮”。油條下至火鍋內，與鍋內的紅油纏綿起舞，起伏翻滾之間，油條喝足鍋內的湯汁精華。入口后，油條溢出的湯汁，像一顆顆火鍋炸彈，瞬間占據了人的味蕾高地。

油條餡的食物

除卻單吃，油條還是不少食物首選的餡料。

蔥包燴是杭州民間的傳統小吃。類似油條多成雙入對，蔥包燴也要兩個夾在一起才夠味。……