可持續(xù)發(fā)展在酒店管理中的應(yīng)用

王芳

隨著我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)也隨之崛起，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。酒店作為服務(wù)行業(yè)之一，在環(huán)境、資源日益嚴(yán)重的環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)綠色酒店、生態(tài)酒店發(fā)展已成必然。綠色酒店、生態(tài)酒店發(fā)展是我國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在需要，也是酒店行業(yè)穩(wěn)定、健康、持續(xù)發(fā)展的必由之路。本文就可持續(xù)發(fā)展在酒店管理中的應(yīng)用作了相關(guān)分析。

近年來(lái)，環(huán)境、資源問(wèn)題不斷嚴(yán)重，已經(jīng)威脅到了人們的生存，在這種環(huán)境下，人們開(kāi)始了深思，他們的保護(hù)環(huán)境、節(jié)約能源意識(shí)在不斷增強(qiáng)。酒店作為我國(guó)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的一部分，伴隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，酒店的功能也日益多樣化，隨之出現(xiàn)的問(wèn)題也越來(lái)越多，如安全、浪費(fèi)等。基于可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略要求，走綠色、環(huán)保、生態(tài)發(fā)展道路是當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流，而要想推動(dòng)酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，就必須落實(shí)可持續(xù)發(fā)展理念，完善酒店管理體系。

酒店管理中應(yīng)用可持續(xù)發(fā)展的必要性分析

可持續(xù)發(fā)展是指既滿足當(dāng)代人的生活需要，又不損害后代人生存需要的發(fā)展。可持續(xù)發(fā)展是科學(xué)發(fā)展觀的核心內(nèi)容，是關(guān)于自然、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展的理論和戰(zhàn)略。現(xiàn)行社會(huì)形勢(shì)下，經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、資源之間的矛盾日益突出，在這樣的背景下走可持續(xù)發(fā)展道路已成必然。酒店是為賓客提供住宿的地方，伴隨著人們生活需求的不斷增加，酒店的功能也日益增多，不再局限于住宿、餐飲的服務(wù)，開(kāi)始向娛樂(lè)、購(gòu)物、宴會(huì)等拓展。雖然酒店功能的完善迎合了消費(fèi)者的需求，但是由于我國(guó)旅游管理工作的缺失，使得酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較大的污染、能耗問(wèn)題，嚴(yán)重違背了可持續(xù)發(fā)展理念。因此，酒店行業(yè)要想健康、穩(wěn)定地發(fā)展下去，就必須落實(shí)可持續(xù)發(fā)展理念，積極走可持續(xù)發(fā)展道路，推行綠色酒店管理、生態(tài)酒店管理。

可持續(xù)發(fā)展在酒店管理中的有效應(yīng)用策略

樹(shù)立正確的管理理念

傳統(tǒng)觀念下，酒店管理者考慮的是如何創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)有考慮到環(huán)境因素，不愿意投入相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備，總是在問(wèn)題出現(xiàn)后才來(lái)解決，很顯然這種理念不符合可持續(xù)發(fā)展。可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略要求下，綠色生產(chǎn)、生態(tài)生產(chǎn)是主流，酒店管理者應(yīng)當(dāng)積極響應(yīng)時(shí)代主流，革新經(jīng)營(yíng)管理理念。首先，要樹(shù)立生態(tài)管理、綠色管理的理念，將可持續(xù)發(fā)展理念容易入到酒店管理的每一個(gè)環(huán)境，將環(huán)境保護(hù)、能源節(jié)約落實(shí)到每一個(gè)細(xì)節(jié)上；其次，加大可持續(xù)發(fā)展理念的宣傳，提高各部門(mén)管理層、相關(guān)工作人員對(duì)可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)識(shí)，讓他們樹(shù)立綠色、生態(tài)理念，從而按照生態(tài)、綠色理念來(lái)工作，降低環(huán)境污染、能源消耗。

加大資源的回收利用

資源消耗是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不可必然的問(wèn)題，但是在實(shí)際管理中，經(jīng)常出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象，針對(duì)這種問(wèn)題，企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重資源的回收利用，實(shí)現(xiàn)節(jié)約發(fā)展。在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，能夠?qū)崿F(xiàn)重復(fù)使用的東西，要盡量使用重復(fù)利用的材料制作，如，洗發(fā)水，以往，酒店的洗發(fā)水都是小包塑料裝，企業(yè)可以改用瓶裝，洗發(fā)水用完后，酒店可以對(duì)裝洗發(fā)水的瓶子進(jìn)行再次消毒，然后重新灌注，再次利用，這樣既減少了廢物排放，也降低了成本。另外，企業(yè)要注重相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的回收利用，有的酒店設(shè)施需要翻新，革新下來(lái)的舊設(shè)施、設(shè)備必要著急作廢棄物處理，可以根據(jù)這些設(shè)施、設(shè)備的性能、用途作相應(yīng)的處理，如，舊的桌椅，酒店可以給員工，或者捐贈(zèng)給有需要的地方。

嚴(yán)格控制廢棄物排放

首先，酒店要減少含有化工成分的物品的使用，因?yàn)檫@些物品的排放會(huì)給環(huán)境造成影響，如含磷的洗衣粉，食品添加劑等，酒店要拒絕使用這些物品；其次，改善酒店環(huán)境，在就餐區(qū)域，要落實(shí)光盤(pán)行動(dòng)，以宣傳卡的形式提醒消費(fèi)者，吃多水，拿多少，并落實(shí)“誰(shuí)浪費(fèi)，誰(shuí)負(fù)責(zé)”，以此來(lái)規(guī)范消費(fèi)者的用餐行為，避免浪費(fèi)；再如，在客房，在洗漱的地方張貼節(jié)約用水的標(biāo)語(yǔ)，提醒客人節(jié)約用水，降低廢水的排放。

大力發(fā)展綠色營(yíng)銷(xiāo)

綠色營(yíng)銷(xiāo)是實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的重要路徑，落實(shí)綠色營(yíng)銷(xiāo)，可以將酒店的經(jīng)營(yíng)理念和特色宣傳出去，讓更多的人認(rèn)識(shí)到綠色酒店、生態(tài)酒店的好處。因此，酒店要大力發(fā)展綠色營(yíng)銷(xiāo)。首先，酒店要借助互聯(lián)網(wǎng)，構(gòu)建酒店門(mén)戶(hù)網(wǎng)站，將酒店特色推廣出去，積極開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂單服務(wù)；其次，打造屬于酒店的品牌，實(shí)現(xiàn)品牌營(yíng)銷(xiāo)，進(jìn)而帶動(dòng)酒店的可持續(xù)發(fā)展。另外，酒店要積極推行聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)，與其他酒店建立合作，充分利用其他酒店的優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)自己的劣勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)資源的共享，節(jié)約酒店經(jīng)營(yíng)成本。

實(shí)現(xiàn)酒店精細(xì)化管理

精細(xì)化管理是一種科學(xué)的管理模式，它強(qiáng)調(diào)的是管理責(zé)任具體化、明確化、精細(xì)化。在酒店管理中，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，可以提高酒店管理水平，推動(dòng)酒店的可持續(xù)發(fā)展。在酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中，酒店管理者要落實(shí)精細(xì)化管理模式，將酒店管理的相關(guān)職責(zé)落實(shí)到具體細(xì)節(jié)上，從而更好地規(guī)范酒店經(jīng)營(yíng)行為；其次，在實(shí)施精細(xì)化管理中，要融入可持續(xù)發(fā)展理念，以綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展理念來(lái)約束和規(guī)范酒店管理行為，從而實(shí)現(xiàn)綠色管理、生態(tài)管理。

提升工作人員的素質(zhì)

作為酒店管理工作的主體，人的能力、職業(yè)素質(zhì)直接影響到了酒店管理水平，進(jìn)而影響到酒店可持續(xù)發(fā)展。因此，酒店應(yīng)當(dāng)注重工作人員的管理，全面提升他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)。結(jié)合可持續(xù)發(fā)展要求，酒店要對(duì)現(xiàn)有的酒店工作人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，包括業(yè)務(wù)知識(shí)、管理能力等，全面提升其綠色管理能力，確保酒店工作人員符合綠色酒店、生態(tài)酒店發(fā)展的需要。作為酒店工作人員，要認(rèn)識(shí)到可持續(xù)發(fā)展的重要性，不斷提高自身知識(shí)水平，主動(dòng)了解可持續(xù)發(fā)展要求，進(jìn)而更好地踐行可持續(xù)發(fā)展理念，為酒店的可持續(xù)發(fā)展作出自己最大的貢獻(xiàn)。

創(chuàng)建優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化

在酒店發(fā)展過(guò)程中，好的酒店企業(yè)文化是其發(fā)展的精神支柱，也是酒店可持續(xù)發(fā)展的原動(dòng)力。首先，酒店要明確經(jīng)營(yíng)方向和目標(biāo)，將顧客至上融入到酒店文化中，本著一切為顧客服務(wù)的理念去從事服務(wù)工作，從而提高顧客的滿意度；其次，結(jié)合當(dāng)前可持續(xù)發(fā)展形勢(shì)，融入綠色理念，主打綠色產(chǎn)品和服務(wù)，唱響綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展這一主旋律。另外，酒店要將文化建設(shè)與經(jīng)營(yíng)管理結(jié)合起來(lái)，不斷提高酒店文化的先進(jìn)性，從而增強(qiáng)酒店的凝聚力和親和力。

提高消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識(shí)

酒店的可持續(xù)發(fā)展還需要依靠廣大消費(fèi)者的支持，如果消費(fèi)者不配合酒店的綠色管理，勢(shì)必會(huì)阻礙酒店的可持續(xù)發(fā)展。因此，提高消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識(shí)十分重要。在推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的過(guò)程中，酒店企業(yè)要加大宣傳，提高廣大消費(fèi)者的綠色消費(fèi)意識(shí)，倡導(dǎo)廣大消費(fèi)者加入到綠色酒店、生態(tài)酒店建設(shè)中來(lái)。另外，酒店還可以采取一些獎(jiǎng)勵(lì)措施，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者參與綠色酒店、生態(tài)酒店建設(shè)的積極性，如，對(duì)能夠配合酒店綠色管理的消費(fèi)者，酒店可以對(duì)其進(jìn)行免單或者折扣服務(wù)，通過(guò)這種措施，可以讓更多的人配合酒店的綠色管理，進(jìn)而更好實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。

綜上，走可持續(xù)發(fā)展道路是現(xiàn)代社會(huì)的主流趨勢(shì)，在這種趨勢(shì)下，酒店企業(yè)要認(rèn)識(shí)到可持續(xù)發(fā)展的重要性，將可持續(xù)發(fā)展理念融入到酒店經(jīng)營(yíng)管理中，不斷提高酒店管理水平，推進(jìn)綠色酒店、生態(tài)酒店發(fā)展。現(xiàn)行社會(huì)發(fā)展形勢(shì)下，酒店企業(yè)應(yīng)當(dāng)樹(shù)立全新的經(jīng)營(yíng)管理理念，科學(xué)控制廢棄物的排放，做好綠色營(yíng)銷(xiāo)和文化建設(shè)，不斷提高酒店服務(wù)水平，從而推動(dòng)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

（武漢外語(yǔ)外事職業(yè)學(xué)院）