江西省食用菌循環經濟發展初探

戴天放，徐光耀，麻福芳，吳海軍，賴春蓮

(1.江西省農業科學院 農業經濟與信息研究所，江西 南昌 330200； 2.樂平市蔬菜科學研究所，江西 樂平 333300；3.上猶縣農業農村局，江西 上猶 341200)

循環經濟就是相對于傳統經濟模式，在經濟活動中按照“3R”原則(減量化、再利用、再循環)使用有限的資源，并達到較高效益與可持續發展。食用菌作為微生物，是一種“化腐朽為神奇”的生物，它是以腐爛的草木為原料的培植業，原料可以來自種植、養殖業的廢棄物，自身產生的廢棄物菌渣可作種植業、養殖業的有機肥與飼料，可以與種植業、養殖業形成循環，高效、節約利用資源與能源，可謂典型的循環經濟產業[1]。我國經過多年高速發展，已經進入以供給側結構調整為特征的高質量發展階段，中央做出了包括生態文明在內的“五位一體”總體布局，江西省策應建設生態文明先行示范區，構建環境友好的綠色產業體系，發展特色生態農業。江西作為食用菌產業大省，大力運用食用菌發展循環經濟，對于農業高質量發展、生態環境持續改善，進而實現鄉村振興戰略具有重要的現實意義。

1 概況

江西栽培食用菌歷史悠久，贛菇是我國四大傳統名菇之一，享譽古今中外。從2002年開始，江西省食用菌產量呈現逐年增加的趨勢，但在全國食用菌產業的地位起伏較大，排名由2002年的第12位降至2009年的第16位，隨后排名逐步上升，2016年至2019年一直排第10位。2018年產量129.05萬t、產值123.97億元，2019年產量達132.79萬t，產值約129.41億元。全省許多地方如上猶縣、余干縣、信州區、鄱陽縣、樂安縣、貴溪市等都把食用菌產業作為扶貧工作的重要抓手。江西省食用菌生產的品類有26種以上，以茶樹菇、平菇、香菇、雙孢蘑菇、黑木耳、杏鮑菇等6個大宗品類為主，其他珍稀菇種如海鮮菇、雞腿菇、靈芝、竹蓀等也在發展之中。目前全省已形成5個優勢區:以新余、新干、吉安為中心的香菇生產區；以廣昌、黎川為中心的茶樹菇生產區；以宜黃、鷹潭、樂安為中心的竹蓀生產區；以上饒、余干為中心的豬肚菇、滑子菇和黑皮雞樅生產區；以贛州、信豐、安遠、宜春為中心的金針菇、草菇、杏鮑菇、白玉菇、雙孢蘑菇生產區。雖然近幾年，江西省食用菌產量逐年上升，但是與緯度、氣候條件、森林覆蓋率相似的鄰省福建省相比，差距巨大，需要學習追趕。

2 模式

江西省是農業大省，生態環境優良，歷來強調生態立省，發展生態循環農業積累了豐富的經驗。全省各地立足產業特色、資源基礎和技術條件，圍繞食用菌產業核心，在種植業、養殖業及食用菌產業內部之間進行物質、能量的循環利用，主要可以總結出3種食用菌循環經濟模式。

2.1 農業廢棄物替代食用菌原料模式

該模式主要是通過將果樹枝條、蓮籽殼等農業廢棄物經粉碎加工后，替代闊葉樹木屑，作為木腐型食用菌栽培的主要原料，較好地緩解了木腐型食用菌產業發展與森林保護之間的矛盾，實現了食用菌產業可持續發展。該模式以廣昌縣蓮籽殼栽培茶樹菇為典型代表。白蓮和茶樹菇是廣昌縣的兩大主導產業，為了解決茶樹菇原料價格上漲與森林保護趨嚴等問題和矛盾，該地積極研發、推廣蓮籽殼栽培茶樹菇的生產技術，較使用闊葉樹木森林屑栽培可降低原料成本40%以上，茶樹菇品質略有上升。目前廣昌縣年產茶樹菇2.3億筒，使用蓮籽殼替代料的生產量達50%左右，既降低了生產成本，又解決了蓮籽殼環境污染問題，還間接保護了森林資源，可謂一舉三得。

2.2 食用菌廢棄物循環利用模式

該模式主要是將食用菌生產的廢棄菌包進行處理，將其轉化為有機肥、飼料、生物質燃料，或者將木腐型或草腐型食用菌生產結束后產生的廢菌包經過處理，繼續用于草腐型食用菌生產，既可解決廢棄菌包污染環境問題，又可為種植業、養殖業、加工業提供優質原料。如廣昌縣江西利財食用菌開發有限公司利用茶樹菇廢棄菇包制成生物質燃料顆粒，用于茶樹菇烘干；贛州市興萬家食用菌公司利用工廠化金針菇廢棄菇包為原料制作飼料，提供給養殖公司進行豬、牛、羊等養殖；江西鮮禾公司利用滑子菇廢棄菇包生產有機肥，用于馬家柚種植，均取得了良好的社會、經濟效益。

2.3 食用菌與種植業之間生態農業模式

該模式主要是利用食用菌與其他農作物之間存在茬期、高矮、習性等互補性，在它們之間進行輪作、間作或套作。如鷹潭、九江、上饒、贛州等地區廣泛發展了大球蓋菇(木耳、羊肚菌)—水稻輪作、草菇—雞腿菇—水稻輪作、草菇—蔬菜輪作、平菇—蔬菜間作、草莓套種平菇、玉米套種大球蓋菇等模式，既可以充分利用冬閑田、空閑棚，提高土地產出率與設施效益，又可以提高食用菌與農作物產品質量，菌菇產生的下腳料還可以改善土壤環境。

3 經驗

3.1 多方合作，協力推進

循環經濟是涉及經濟、生態和社會等多方面的綜合性發展模式，對政策、技術、組織等因素要求較高，因此，需要政府、企業、科研院校和行業協會等多方協作，才能順利推進。如廣昌縣政府在推進茶樹菇循環產業鏈建設過程中，先后出臺了相關的加快茶樹菇與白蓮產業循環經濟發展的政策，并積極與江西省農業科學院、江西農業大學、東華理工大學等科研院校建立戰略合作關系，鼓勵科研人員與當地茶樹菇企業共同開展蓮籽殼栽培茶樹菇的科學試驗、示范與推廣工作，取得良好效果。

3.2 選好項目，基地示范

一是優選項目，注重科技含量。在發展食用菌循環經濟的過程中，如撫州、贛州、上饒等地區均注重優選科技含量高、帶動能力強、經濟效益好的食用菌項目，并與當地白蓮、水稻、蔬菜和畜牧業等產業優勢緊密結合，以便構建起循環經濟產業鏈。二是要注重基地示范。如廣昌縣通過實施蓮籽殼循環利用栽培茶樹菇項目，在利財公司建成蓮籽殼—茶樹菇循環生產模式核心示范基地，通過基地示范，輻射帶動了全縣及周邊地區茶樹菇循環經濟模式的發展。

4 問題

4.1 認識欠缺，規劃與政策還不到位

在食用菌產業扶貧的推動下，江西省食用菌產業發展較快，各地黨委和政府均非常重視食用菌產業發展，將其作為當地脫貧攻堅、調整農業產業結構、實施鄉村振興的重要舉措。但是由于食用菌產業上馬較快，缺乏對食用菌生態循環機理的科學認識，一般只注重食用菌產業所具有的“短、平、快”的經濟效益，卻忽視了食用菌在生態農業物質循環中的作用。在生產實踐中，對食用菌全產業鏈中的物質循環利用沒有制定全面規劃和適當的鼓勵與懲罰政策，導致一方面食用菌生產大量利用工農業生產下腳料，另一方面卻又產生大量菌糠廢棄物無法消化的尷尬局面，沒有真正形成資源的循環、高效利用。

4.2 專業力量不足，循環利用水平不高

當前，江西省食用菌循環經濟發展還存在菌渣等資源收集效率低、循環利用基質的標準化低、循環利用基質處理水平低、病蟲害發生流行、環境污染等諸多問題。主要原因在于食用菌生產中產生的廢棄基質資源大多依靠菌農、合作社等自身的力量進行收集、處理和利用，缺乏有實力的專業化龍頭企業開發參與。因此，亟須引導和培育專業從事食用菌循環利用基質資源開發的龍頭企業，提高其專業化水平。

4.3 成熟模式不多，需要系統研究總結

當前，江西省各地實踐的幾種食用菌循環經濟模式多數集中在產中技術等具體環節，沒有開展食用菌產業產前、產中、產后等全產業鏈循環經濟模式研究與應用，循環經濟模式還比較單一，生產方式還比較落后，集約化和組織化程度還較低，需進一步研究總結，提高完善。

5 建議

5.1 高度重視、頂層設計

食用菌循環經濟是一項系統工程，必須對工作機制、發展規劃與支持政策等方面進行統籌考慮、頂層設計。首先，要高度重視，認識到食用菌產業在建設生態文明先行示范區中的作用，認識到食用菌產業是既適宜又能促進江西省環境資源優勢的好產業，建議省市縣各級政府要加強對食用菌產業與種養業、加工業和休閑旅游業等一、二、三產業融合及循環利用的優勢的認識與宣傳；其次，要建立全省食用菌循環經濟工作推進機制，按照政府、企業、科研院校和行業協會等多方協作的原則，成立由相關涉農政府部門、省供銷合作社、江西農業大學、省農業科學院等單位組成的行業工作領導小組，負責指導、協調全省食用菌循環經濟的發展工作；再次，要制定長期的食用菌循環經濟發展規劃，把食用菌產業作為實施鄉村振興戰略中產業興旺的重要抓手，結合當地的資源稟賦，論證好發展目標、空間布局、發展規模，以及相關保障措施等根本問題，提高食用菌產業可持續發展的能力和綜合效益，避免發展盲目性；最后，還要制定出臺食用菌可持續發展的專項政策，在資金、稅收、設施用地等方面給予扶持激勵[2]。

5.2 培育龍頭、打造產業

針對食用菌循環經濟經營主體“小、散、弱”的問題，加大資金投入與招商引資力度，培育和引進食用菌循環經濟專業化龍頭企業，以其為龍頭，健全優化“公司+合作社+農戶”的食用菌循環經濟產業化模式，打造循環產業集聚發展格局，快速提升江西省食用菌循環經濟產業規模與質量。

5.3 優選模式、示范推廣

鼓勵科研院校與企業聯合，立足當地食用菌產業基礎與原料資源稟賦，借鑒與引進食用菌循環經濟發達地區經驗與技術，從食用菌產業產前、產中、產后的全產業鏈角度開展循環經濟模式研究與應用，篩選、優化、創新適合當地的食用菌循環經濟模式，進一步提高食用菌循環經濟模式與當地主導產業、特色產業的結合，在企業建立示范基地，向菇農、合作社和家庭農場等經營主體進行示范推廣，提升當地循環經濟技術水平[3]。

5.4 完善服務、營造環境

食用菌產業是一項富民產業，同時食用菌循環經濟又是一項技術要求較高的產業，面對千家萬戶的菇農，建立完善綜合服務體系顯得尤其重要。一要發揮農技推廣部門作用，以基層農技推廣部門為依托，發揮科技示范戶、大學生村干部的示范作用，大力推廣先進實用的食用菌生產技術。二要壯大科技隊伍，在食用菌主產區，通過新型農民科技培訓工程，傳授、示范食用菌循環經濟理論與技術，培養一批懂蘑菇、愛生態的食用菌循環經濟專業化農業科技人才隊伍。三要打造科技服務平臺，由政府、科研院校、龍頭企業和行業協會等聯合搭建科技服務平臺，長期持續為當地食用菌循環經濟提供專業指導。四是加強信息服務，充分整合利用省內外食用菌網站、微信app、專業雜志等資源，為菇農、合作社、家庭農場和龍頭企業等食用菌經營主體提供及時準確的科技和市場信息，提升產品經濟效益，增加其從事循環經濟的積極性與信心[4]。