浙江省紫云英綜合利用現狀及對策

季衛英，單英杰，汪潔

(浙江省耕地質量與肥料管理總站 浙江 杭州 310020)

紫云英綜合利用指紫云英肥用、菜用、花用、蜜用和飼用等多種功能的總稱。近年來，浙江省在紫云英綜合利用方面做了許多有益的探索和實踐，初步集成了一批紫云英高效綜合利用模式，2019年紫云英種植面積達4.5萬hm2，是浙江省播種面積較大的冬季綠肥作物，已成為浙江省農業生產的主要有機肥源之一，在新墾耕地地力培肥和熟化耕地地力提升上起著重要作用[1]。目前，全國紫云英大多限于綠肥功能，種植效益不高[2]。綜合利用紫云英的綠肥功能、菜用功能、景觀功能和飼草功能等，可有效促進種養結合、用養結合，大幅度提高紫云英的種植效益，實現紫云英價值倍增，引領鄉村一二三產業深度融合發展。

1 現狀

1.1 示范推廣現狀

1.1.1 適宜推廣品種

寧波大橋種、浙紫5號、閩紫、皖紫和余江大葉等均為浙江省適宜種植的紫云英品種。播種時間一般在9月中旬至10月，用種22.5～30 kg·hm-2，花期在次年3—5月，盛花期翻壓肥田。奉化、鄞州、仙居和富陽等寧波大橋種紫云英留種基地，可收獲紫云英種子525 kg·hm-2左右，高的可達750 kg·hm-2以上，確保種子價格平穩及部分用種需求。

1.1.2 主要種植模式

浙江主要有以下3種種植模式：紫云英(紫云英和油菜混播)-稻水旱輪作；果茶藥園套種紫云英等園地套種；紫云英景觀綠肥等。2018—2019年，紫云英-稻輪作示范面積約為14 667 hm2，園地套種紫云英約2 667 hm2，紫云英綠肥景觀化種植示范園50個以上。

1.1.3 示范推廣面積

浙江省溫光資源充足，雨量充沛，冬閑田與果園空隙地面積較大，具備紫云英種植的氣候和空間條件。近年來，浙江省以耕地質量提升項目為載體，有序開展紫云英綠肥種植示范推廣。2018—2019年，全省44個冬綠肥種植示范縣種植紫云英面積17 333 hm2，輻射帶動全省紫云英綠肥生產。

1.2 綜合利用現狀

近年來，浙江省主要在紫云英綠肥功能、菜用功能、景觀功能、蜜用功能和飼草功能方面作了一些探索，如嫩梢可作蔬菜、花是重要蜜源、植株可作飼草，連片的紫云英花海還有很高的觀賞價值，植株最后翻壓肥田等，挖掘了紫云英五大功能。

1.2.1 綠肥功能

紫云英為越年生豆科草本植物，是一種固氮吸碳能力很強的綠肥[2]，浙江省以稻田紫云英和果茶園套種紫云英為主，鮮草每100 kg含氮(N)0.3～0.35 kg，含磷(P2O5)0.06～0.10 kg，含鉀(K2O)0.23～0.30 kg。稻田紫云英產鮮草22.5 t·hm-2以上，肥力相當于75 kg·hm-2純氮，還田后能明顯提高土壤肥力，改善土壤理化性狀，提高作物產量。蘭溪市游埠鎮邵家村培肥效果監測表明，通過2006—2017 年連續12 a種植紫云英綠肥，土壤有機質達到了32.7 g·kg-1，比2006年提高了8.3 g·kg-1，年均提高0.7 g·kg-1，紫云英核心示范方糧食增產6.9%。紫云英綠肥還有有機肥替代化肥、化肥減量增效、土壤酸化治理等項目的重要作用。據試驗研究，紫云英鮮草還田，可有效提高土壤pH值，延緩土壤酸化進程，降低土壤連作障礙；減少10%～20%氮肥用量，能夠確保水稻穩產高產的養分需要。

1.2.2 菜用功能

紫云英嫩梢是一種純天然、無污染的蔬菜，民間一般采用清炒、水煮等烹飪方式，味道酷似豌豆苗、金花菜[3]，色澤碧綠、香味俱全、爽口宜人。中藥學認為紫云英有利五臟、明耳目、祛熱風、活血平胃等功效[4]。但是紫云英作為蔬菜食用，目前還未形成廣泛共識[5]。據邱孝煊等[6]研究，紫云英是一種富硒蔬菜，食用安全符合國家衛生標準，可以作為特色蔬菜食用；蘭忠明等[7]對紫云英嫩莖葉的營養價值成分測定，營養價值非常高，其中硒、鈣、鐵、粗脂肪、蛋白質、以及VC、核黃素含量大大高于普通葉菜類蔬菜。富陽、臨安、奉化等地已有少部分菜農嘗試拓展紫云英菜用市場，據調查經濟效益非常可觀。

1.2.3 景觀功能

紫云英花色鮮艷、花期較長，約45 d左右，有觀賞與休閑觀光屬性，在梯田、交通沿線等規模種植，形成集中連片的紫色花帶，發揮紫云英花海的景觀功能，可以帶動當地生態旅游產業發展，促進鄉村一二三產業融合發展。如杭州市富陽區在富春江畔、國道邊種植紫云英，開花時節游客紛至沓來，或賞花或拍攝婚紗照，成為當地農業觀光的新亮點。衢州市將紫云英種植納入大花園建設；云和、景寧等縣納入美麗田園、休閑觀光農業建設，突出紫云英的景觀功能，云和縣通過梯田紫云英花海與當地旅游景點相融合，不僅增加景點人氣，而且紫云英蜂蜜、紫云英菜也成為游客新寵，旅游收入同比增加35%。

1.2.4 蜜用功能

紫云英花期長達45 d以上，花量大花粉多且無污染，是很好的蜜源植物，花期每群蜂可采蜜20～30 kg，最高達50 kg。紫云英花蜜鮮潔清甜，具有清熱解毒、祛風明目、消腫利尿等功效，對風痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等還有一定的輔助療效，是虛火旺盛人士之保健佳品。江山、平湖、遂昌、縉云等地已有基于紫云英種植的高品質蜂產品，紫云英蜂蜜深受消費者青睞。

1.2.5 飼草功能

紫云英可用作飼草料，青飼或調制干草，營養價值高，適口性好，家畜喜食，可作為優質青綠飼料和蛋白質補充飼料。其植株上部2/3作飼料，其余植株及根系用作綠肥，實現肥飼兼用。喂豬可采用新鮮喂食，以0.5 kg精飼料配合3～3.5 kg鮮紫云英為好；也可青貯喂食，一般以50%摻用比例為好。紫云英的青貯料適合喂豬﹑兔﹑鵝等，禁喂牛、羊、馬等反芻動物。2018年，景寧縣大地鄉余公岱村20多戶農戶養豬70多頭，家家戶戶種植紫云英，一半用于青貯飼料，一半用于肥田，達到肥飼兼用，種養結合。

2 成功案例

紫云英如僅作為綠肥,經濟效益不高, 但根據其生育進程加以綜合利用, 不僅可以提高紫云英種植效益, 還能帶動當地養殖業、養蜂業和旅游業等相關產業的發展。近幾年,一些地方結合區位優勢、產業結構和市場需求, 因地制宜總結出多套紫云英高效綜合利用模式, 為今后大面積示范推廣提供有力的技術支撐和良好的運行模式。

2.1 輪作或套種模式

該模式是指稻田輪作紫云英或果茶園套種紫云英，能充分發揮紫云英綠肥的地力培肥與生態功能，果園控肥減藥，農作物提質增產，助力農業綠色發展。如龍泉市楊志杰家庭農場，連續5年采用紫云英-水稻輪作模式，其生產的“夏山頭”牌大米獲得“2018浙江好稻米”金獎；永嘉紫云英-稻+魚共育種養模式，在水稻生長期間不施用化肥可收獲常規產量，實現了水稻綠色生態種植；慶元、縉云紫云英果茶園套種模式，套種能很好地抑制雜草生長，保水保墑，園地土壤有機質得到提升，土壤理化性狀明顯改善，達到園地控肥減藥與防草一體，維護園地生態平衡，該種植模式對慶元甜橘柚產業、縉云黃茶綠色發展起積極推動作用。

2.2 農旅融合模式

農旅融合模式是指在梯田、交通沿線等規模種植紫云英，利用集中連片的紫色花帶吸引游客，帶動當地生態旅游業發展，達到既種肥又置景。2019年，共創建連片百畝以上肥用+花用耕地培肥景觀化示范園(帶)82個，示范面積達1 200 hm2。龍泉、開化、定海等地依托當地得天獨厚的生態資源和人文自然景觀，結合美麗田園建設規模種植紫云英、油菜等冬季綠肥，利用紫云英花海舉辦各種形式鄉村文化藝術節。開化縣連續7屆舉辦油菜花節，龍泉黃南村連續8年舉辦油菜花鄉村文化漫游節，賞心悅目的油菜花與紫云英花海，累計吸引游客10萬，成功地探索了紫云英+旅游、農旅+文化的發展模式，開辟出了一條農旅融合發展的新路子，成為美麗鄉村建設的新亮點。

2.3 紫云英+中蜂+旅游模式

紫云英+中蜂+旅游模式是指將紫云英種植與中蜂產業、旅游產業緊密結合，花蜜肥三用結合、農蜂旅三業融合的模式，拓寬農民增收渠道。浙江南部某縣通過合理規劃規模種植紫云英，實現耕地地力提升、田園景觀美麗和有效補充蜜源三方共贏。全縣6 667 hm2的耕地質量明顯提升，土壤狀況明顯改善，特別是土壤容重下降，有機質和氮、磷、鉀的含量提高。根據紫云英綠肥種植前后取土化驗，土壤容重下降0.02 g·cm-3，有機質含量上升0.6 g·kg-1，全氮含量上升0.05 g·kg-1，有效磷含量上升2.0 mg·kg-1，有效鉀含量上升7.5 mg·kg-1。2017年，借助紫云英的花海與蜜源成功舉辦紫云英觀光節和自行采蜜體驗節，成功將紫云英綠肥種植與中蜂產業、休閑觀光農業有效融合。當年中蜂養殖產業創收3 000萬元，農業休閑旅游為農戶創收3 500萬元。

3 對策

從浙江這幾年的實踐情況來看，真正實現紫云英多功能的綜合利用，要重視做好政府引導和扶持、紫云英品種選育和高效栽培及綜合利用技術模式的集成、新型農業經營主體優先帶動、加大典型宣傳等幾個方面的工作。

3.1 加大政策扶持力度

因稻田紫云英種植需開溝排水、翻耕費工費時，而農村勞動力成本逐年攀升，種植效益低，農民種植紫云英綠肥積極性不高。目前紫云英的功能主要還是綠肥功能，其菜用、花用、蜜用等功能開發在浙江雖有發展成功的典型案例,但仍屬起步階段。為了更好促進紫云英的高效栽培及綜合利用，仍需要政府進一步推動。一是建議把紫云英種植補貼納入糧食、水果、蔬菜、畜牧業等各種產業綠色發展生產意見中，納入化肥減量增效、有機肥替代化肥、土壤酸化治理、化肥定額制等項目資金予以支持；二是建議對紫云英高效栽培及綜合利用技術模式進行補貼，從品種選育、菜用設施栽培、紫云英摘薹機、技術模式集成研究等方面進行補貼；三是建議各級政府和相關部門繼續制定出臺綠肥生產扶持政策，如平湖市2018年對紫云英種植示范面積百畝以上的規模大戶經過驗收后由當地財政給予3 000元·hm-2的補助。

3.2 加強品種選育、集成技術模式與農機裝備研究

紫云英種植利用技術形成于20世紀60—80年代，隨著種植制度的變化和農業生產方式的改進，而紫云英品種更新與技術模式未有重大突破，嚴重限制其對現代農業的貢獻力。為此建議：一是加強品種的選育與登記，豐富種質資源。充分發揮高校、科研院所和各類創新技術載體的作用，強化紫云英良種繁育以滿足不同功能需求。如肥用型紫云英應選擇生長勢強、生物產量高的品種；肥菜兩用型要選用早生、快發、長勢旺、再生能力強、纖維含量低、口感佳的品種；花用型景觀紫云英選擇花期偏長、花色鮮艷、株高適中、不同熟期的品種。二是加強科技協作，相關科研部門應設立專項課題予以重點研究，共同參與紫云英新品種、輪作套種新技術新模式及綜合利用等方面的研究，并配套集成高效栽培及綜合利用技術模式，提升科技支撐能力。如2019年關于紫云英內容的項目被列為浙江省“三農六方”科技協作項目之一，以期在紫云英綜合利用上有所突破。三是加快菜用紫云英摘薹機、飼料紫云英收割機等機械的研發。菜用紫云英人工摘薹、飼用收割費工費時，人工成本相對較高；需要加快紫云英收獲機械的研發，省工節本，增加收益。

3.3 新型農業經營主體優先帶動

農業只有適度規?；拍茏龅綄I化、標準化、品牌化、機械化[8]。扶持種養大戶、專業合作社、家庭農場、農業社會化服務組織、行業協會和產業聯盟等新型農業經營主體優先種植紫云英，發揮新型農業經營主體農業機械化水平高、種植作業成本較低、有規模效益的優勢，分類指導拓展紫云英的多功能特性，穩步推進紫云英大面積種植與高效綜合利用。

3.4 加大典型模式宣傳與引導

紫云英高效綜合利用模式在浙江省已有發展成功的典型案例，并取得了較好的經濟效益和社會效益，這些典型案例為農民提供了可復制、易操作的樣本。通過印發紫云英典型案例宣傳資料、懸掛宣傳掛圖、舉辦培訓班、召開現場會等形式，利用微信微博、農民信箱、電視等新媒體進行全方位、多角度宣傳紫云英的多種功能，通過典型引路,以點帶面,因地制宜, 逐步擴大紫云英的社會影響力。

4 小結

大力推進紫云英等冬綠肥種植，種的是綠肥、是蔬菜、是蜜源、更是風景。要將紫云英種植與糧食、蔬菜、果品與茶葉等產業相結合；與養殖業、養蜂業和旅游業相結合；與耕地地力提升、化肥減量增效和有機肥替代化肥相結合；與美化鄉村、休閑農業和鄉村旅游相結合。統籌綜合利用紫云英的肥用、菜用、花用、蜜用和飼用多種功能，實現“地更肥、花更美、蜜更甜、農民更富”的發展目標，為鄉村振興發揮積極作用。