中鹽金壇推出“鼎燊”系列“咸+”烹飪用鹽

鄭明陽

2019年12月13日，“咸通古今 本味生活”金壇鹽2020新品發(fā)布會暨中鹽金壇——揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院戰(zhàn)略合作簽約儀式在鹽都揚州舉行，中鹽金壇公司推出的“鼎燊”系列“咸+”烹飪用鹽正式與消費者見面。中鹽股份公司市場管理部長崔靜，揚州大學(xué)黨委委員、副校長陳亞平，中鹽金壇公司總經(jīng)理管國興出席發(fā)布會并致辭，來自日本的客戶進行了日本社會的“減鹽”案例分享。常州市場監(jiān)管局、中鹽上海、自貢市燊海井、揚州餐飲協(xié)會、中國臺灣建鹽及國內(nèi)的經(jīng)銷商代表等100余人參加發(fā)布會。

減鹽“5g”時代了解一下

黨的十九大提出的“實施健康中國戰(zhàn)略”，是以習(xí)近平同志為核心的黨中央從長遠發(fā)展和時代前沿出發(fā)，作出的一項重要戰(zhàn)略安排。它基于人民對美好生活的需求，旨在全面提高人民健康水平、促進人民健康發(fā)展，為新時代建設(shè)健康中國明確了具體落實方案。

今年，“健康中國行動”正式實施，崔靜在作中鹽“健康中國減鹽行動”工作介紹時表示，國家鼓勵全社會參與減鹽、減油、減糖，推進健康中國行動。而食鹽過量會導(dǎo)致多種疾病，他舉例指出，我國現(xiàn)有高血壓患者2.7億，全人群高血壓患病率達到25.2%，血壓與食鹽攝入量成正相關(guān)。由高血壓引發(fā)的心腦血管疾病是居民死亡的第一位原因，也是當(dāng)前威脅居民健康的最突出問題。世界衛(wèi)生組織推薦每日食鹽攝入量為5克。據(jù)2019年7月9日健康中國行動（2019-2030年）提出，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國居民每日食鹽攝入量為10.5克。因此，預(yù)防是最經(jīng)濟、最有效的策略，“減鹽”已被全球公認為最具成本效益的慢性病干預(yù)策略之一。

減鹽是一個長期行動，需要全社會的共同參與。作為全國食鹽專營的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，中鹽集團通過發(fā)布《合理控鹽，維護健康》倡議、倡導(dǎo)定量用鹽消費習(xí)慣、研發(fā)推廣健康低鈉鹽、開展公益宣傳活動、共同倡導(dǎo)“科學(xué)健康用鹽新風(fēng)尚”等一系列活動，積極落實減鹽行動。

推出 “鼎燊”系列“咸 + ”烹飪用鹽

熟識烹飪的人一定都了解，在烹飪過程中減少了鹽的用量，食物的味道也將受到影響。如何在減少鈉的攝入量基礎(chǔ)上，又不影響食物口感？中鹽金壇公司科技研發(fā)人員展開了探索。當(dāng)天發(fā)布會上，“減鈉不減咸”的“鼎燊”系列“咸+”烹飪用鹽揭開神秘面紗。該產(chǎn)品減少鈉含量，增加鹽產(chǎn)品咸度，改善口感，從而起到“減鈉不減咸”的效果。

據(jù)中鹽金壇研發(fā)團隊介紹，該產(chǎn)品咸度提升30%后，從減鹽角度，即可減少20-30%的鹽的攝入，在不改變飲食口味的情況下，向國家倡導(dǎo)的減鹽的“5g時代”靠近。

減鈉不減咸，從而可以實現(xiàn)少吃鹽。據(jù)了解，該產(chǎn)品可減少20-30%的鹽的攝入，在不改變飲食口味的情況下，向國家推薦的減鹽“5g”時代靠近。每年，中鹽金壇都將面向市場推出新產(chǎn)品，不斷自我革新，走在行業(yè)前列。

據(jù)了解，本產(chǎn)品被命名為“鼎燊”。鼎是古代中國烹飪之器具，也是最重要的青銅器物之一。后被用于禮器，也被后世認為是所有青銅器中最能代表至高無上權(quán)力的器物。鹽業(yè)傳說“煮海為鹽”，亦脫胎于此。此外，“鼎”為易經(jīng)六十四卦之一，有革故鼎新之意，寓意著不斷創(chuàng)新。

燊讀音為shēn，旺盛之義。看其字體結(jié)構(gòu),火在木上燃燒,三個火,意思是燒得很熱烈,火木旺盛的意思。千年鹽都自貢有“燊海井”，是人類鉆井史上第一口超千米深井，已有近200年歷史，至今仍在生產(chǎn)，薪火傳承不絕。

“鼎燊”合用，表達了中鹽人傳承歷史、開拓創(chuàng)新、服務(wù)民生的中鹽文化精神，和將曾經(jīng)“動關(guān)國計”的鹽業(yè)不斷推向新的歷史發(fā)展階段的央企責(zé)任意識，同時實現(xiàn)傳統(tǒng)鹽業(yè)生生不息發(fā)展的目標(biāo)。

攜手揚大烹飪學(xué)院開展系列合作

揚州是一座底蘊深厚的通史之城，也是一座享譽中外的美食之城。對于此次新品發(fā)布會落戶揚州，中鹽金壇公司副總經(jīng)理鐘海連表示，“揚州在傳承發(fā)展鹽文化史上取得的開拓性成就與中鹽金壇目前的科技創(chuàng)新精神高度相契，這是我們選擇在揚州、選擇在鹽文化積淀豐富的東關(guān)街舉辦新品發(fā)布的主要原因。未來，我們將和揚州大學(xué)等高校、科研單位展開鹽產(chǎn)品的科技研發(fā)以及鹽資源綜合利用的創(chuàng)新研究等方面的合作，持續(xù)推進鹽的新品研發(fā)與服務(wù)。”

作為本次新品發(fā)布會的亮點之一，中鹽金壇公司將牽手揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院（食品工程學(xué)院），圍繞各菜系、各菜品的用鹽特色，多維度展開戰(zhàn)略合作。揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長周曉燕表示，“此次合作旨在加強鹽在烹飪中的科學(xué)合理運用，既能烹飪出美味可口的佳肴，同時也能更加營養(yǎng)健康、更加符合世界餐飲發(fā)展的需求，這也是此次合作的一個契機。”據(jù)悉，雙方還將創(chuàng)辦“鼎燊杯”年度學(xué)生廚藝大賽，設(shè)定以“鹽”為主題的廚藝比拼，并以獲獎作品為基礎(chǔ)，共同推出《鼎燊鹽味食譜》。