近年我國梨產業發展中遇到的陷阱與建議

李秀根

梨在中國是僅次于蘋果、柑橘的第三大水果，據中國農業農村部統計，2018年中國梨生產面積約為94.35萬公頃，產量約為1 607.8萬噸，分別占世界梨面積的71.21%和產量的68.65%。梨平均單產為17 040.8千克/ 公頃，為1978年梨平均單產（5 431.4千克/公頃）的3.14倍，中國梨的生產效率呈現逐年穩步上升的態勢;隨著時間的推移，中國梨的生產效率與世界梨的生產效率差距正逐漸縮小，表明中國梨生產者已經開始轉變過去粗放型生產的方式，注重采用科學方式來提高生產效率。

2018年，中國梨主產區按照生產面積大于3.33萬公頃的省份依次為河北、遼寧、四川、新疆、河南、云南、貴州、陜西、安徽、江蘇、山西、山東、湖南，其中河北省梨生產面積為12.03萬公頃，產量為329.68萬噸，分別占全國梨生產總面積和總產量的12.75%和20.51%，為名副其實的梨生產大省。

1 梨產業發展變化

縱觀我國梨產業的發展歷程，自1978年以來，我果梨產業發展大致可分為兩個階段。第一階段從1978—1996年，為種植面積快速擴張階段，梨樹種植面積從1978年的28.03萬公頃增加到1996年的93.27萬公頃，梨果產量從1978年的151.69萬噸增加到1996年的580.66萬噸，在此20年期間，我國梨的生產主要以擴大面積來提高產量，基本屬于粗放式外延性擴張。第二階段從1997—2017年，為種植面積穩步發展階段。全國梨樹種植面積從1997年的92.4萬公頃增加到2016年的111.4萬公頃，梨果產量從1997年的642萬噸增加到2016年的1 950萬噸（中國經濟與社會發展統計數據庫，2018）。這20余年來，我國梨樹種植面積增長速度減緩，尤其是2006—2012年梨種植面積略有下降，但梨果總產量依然保持較快增長，說明我國梨產業開始走向以穩面積、調結構、提單產、保質量為主的發展道路。

2 梨產業遇到的陷阱

盡管我國梨產業發展取得了可喜的進步，但也存在較多問題甚至遇到一些陷阱，歸納出來有以下幾種：

第一個陷阱是“新品種”：果樹生產品種至關重要，產量的高低、品質的好壞、市場競爭能力的強弱在很大程度上取決于品種本身。梨樹壽命長，短者30～50年，長者300～500年。如果生產者種植了某一品種，通常3年才能結果。一旦選錯了品種，將對生產者造成不可估量的損失。目前，我國梨良種苗木繁育體系還不健全，規范化的梨苗木繁育基地或龍頭企業尚少，苗木繁育沒有資格準入制度，任何單位與個人均可隨意繁苗;苗木不按標準生產，生產經營分散，市場監管缺失，同名異物或同物異名現象突出。更有少數苗木販子為了博取種植者的眼球，利用廣大種植者處于生產信息末端的位置，編造誘人的品種名字，大力進行廣告宣傳，使許多栽培者掉進“新品種、好品種”的陷阱。如近10年生產上出現的“晚秋黃梨”新品種陷阱，苗木販子把該品種吹捧的神乎其神。什么“晚秋黃梨”是世界上果個最大的品種、什么今年栽樹明年能就結果的品種、什么果實不用放冷庫也可以存放到來年4—5月的品種、什么不用授粉樹就能自花結實的品種、誰買我的晚秋黃梨梨苗果實可以回收包銷等等，凡此種種誘惑的語言，很容易誘使生產者上當受騙。一個日本近百年的老品種愛宕梨（圖1），隨著苗販子的騙術施展，從當初的晚秋黃梨變成晚秋蜜梨、再到法國蜜梨、富陽雪梨等等，每隔幾年就編出一個稀奇好聽的名字，以滿足生產者對新品種的需求。再如早酥梨的芽變品種紅早酥（圖2），該品種除了在我國河西走廊種植表現良好外，其他地區表現均較差而不宜發展。目前苗販子為了推銷所謂的紅梨品種苗木，先后出現了諸如君來紅梨、奧紅梨、紅脆蜜等幾個名字。苗販子攪盡腦汁施展所能，抱著騙一個是一個的思維，其結果害慘了果農。所種晚秋黃梨由于品質差嚴重滯銷，多地發生種植晚秋黃梨的老板“跑路”現象，而所種紅早酥枯芽現象十分嚴重、萌芽率極低，且果點大、風味淡、木栓斑點病嚴重;不僅外觀不漂亮，而且果實口感較差，根本不具備一個優良品種所具備的“三好”（好吃、好看、好管）標準。

第二個陷阱是“種植密度”：我國占世界20%的人口，擁有世界70%左右的梨產量，且出口比例低，全國梨產能總體過剩，從而導致梨苗生產供過于求的局面。可苗木販子為了更多地銷售苗木以期賺取更大利潤，往往在銷售苗木時假扮專家，煞有介事地指導種植者采取不科學的種植密度。如株行距1米×2.5米，更甚者有讓果農種植1米×1.5米的株行距，結果導致梨園剛結果，就發生全園郁閉現象（圖3）。前期產量雖高，但品質低劣，致使生產者管理更加困難，往往導致豐產而不豐收的結果。

縱觀世界密植梨園常用的株行距，通常均采用寬行窄株的設計，即株距0.5～1米、行距4～5米。這樣的設計適合現代機械化管理的要求，符合我國水果產業的發展方向（圖4）。

第三個陷阱是‘種植規模：近一段時期以來，生產者受所謂“規模化”發展思路的影響，盲目追求發展規模，以為越大越好。有些房地產老板或煤礦老板，淘足了人生第一桶金后，有了錢就想發展高效益的經濟作物——果樹，一拍腦袋就發展上千畝或幾千畝。殊不知果樹是多年生農作物，集勞動密集型和技術密集型為一體。在當今我國農村勞動力老齡化和勞動力成本高的情況下，發展面積雖達到了“規模化”的要求，但往往管理跟不上去。而我國水果產業的規模化、集約化生產處于剛剛起步階段，果園的集約化管理尚無經驗可談，我國在這方面的研究也剛剛起步。國外的經驗由于國情不同，在國內很難被有效借鑒。種植企業的管理者均在苦苦探索，這個過程痛苦而漫長，也充滿風險。再加上上從整形修剪、疏花疏果、果實套袋、病蟲害防治，下到土壤管理、科學施肥、合理灌水等等技術環節，沒有一項技術含量不高于大田作物或用材林。對此，很多老板不從技術投入的角度思考，認為隨便找一個60～70歲的曾經種過果樹的農民當技術員就可以了。面對市場對果品從數量型向質量型轉化的需求，在種植上就要求從單純追求產量向追求品質、綠色、安全、健康方面發展，而現在大部分果園不僅技術跟不上果樹生長發育的需求，綜合管理也落后于時代發展的要求，結果陷入“規模越大虧損越多”的陷阱中。

3 對梨產業的思考和建議

中國是世界梨果生產大國，但不是生產強國。如何使我國由梨果生產大國變為生產強國，是擺在所有梨果從業者面前的一大問題，也是一道難題。

從品種的角度看，我國是梨種質資源十分豐富的國家，現有梨地方品種資源2 000多份，培育的新品種200多個，這對于支撐我國梨產業的健康發展十分重要。但生產者針對上述“新品種”陷阱，如何辨別真偽、分清優劣？建議廣大果農在發展梨果生產、栽植新品種之前，一定要向專門的果樹科研單位進行咨詢，請專家“把脈”，切勿輕信苗木販子的花言巧語，以免給種植者造成不可挽回的損失。

從栽培區域的角度看，面對“種植密度”陷阱，一定要結合當地的氣候條件、社會條件和市場需求，因地制宜地選擇品種和種植密度，做到適地適栽、合理密植。我國南方雨水多、濕度大、日照少、病蟲害嚴重。為了滿足梨樹通風透光的生長發育要求，建議種植者在選用疏散分層形和開心形樹形時，采用（3～3.5）米×（5～5.5）米的株行距。如果采用紡錘形或細長紡錘形樹形，建議采用（1.5～1.7）米×（4.5～5）米的株行距;北方地區尤其是西北黃土高原地區，如果選擇疏散分層形和開心形樹形，建議采用（2～3）米×（4.5～5）米的株行距;如果選擇紡錘形或細長紡錘形樹形，建議采用（1～1.5）米×（4～4.5）米的株行距。這樣的密度不僅適合機械化管理，而且有利于梨樹的通風透光，為生產出優質果品奠定了良好基礎。

從種植規模的角度看，作為多年生的梨樹，盡管高產高效，但也面臨許多風險，除上述的“品種”、“技術”和“管理”風險外，還將面臨市場、資金和自然災害風險。

規模生產必然帶來的是規模營銷。梨果種植與果品營銷屬于完全不同的兩種業態，對企業人才、企業管理、企業資源的要求都完全不同。正因為如此，能夠同時將大規模種植與大規模營銷都做到優秀是相當難的。生產者特別是大規模種植企業，無法將市場營銷做到優秀，從而無法保障良好而長久的收益。

梨樹從種植到豐產的周期往往較長，少則三四年，多則七八年。生產者對技術落實所需投入預估不足，或因技術失誤、自然災害、市場變化造成預估收益與現實收益落差太大，種植者往往出現后續資金不足現象。資金不足將導致種植者無法保障技術措施的落實，從而無法生產出有競爭力的果品，就無法盈利;無法盈利又導致資金投入不足，從而形成惡性循環，最終失敗。

綜上所述，筆者建議：一家一戶有2個勞動力，種植30～50畝的規模較為合適;經濟基礎好的專業大戶，種植規模控制在50～100畝;有經驗的家庭農場可以種植200～400畝;既有實力又有管理經驗的大型公司可以種植500～1 000畝。當然資金和技術雄厚、種植經驗豐富、又有營銷能力的大公司也可種植幾千畝或者上萬畝。