農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)布局規(guī)劃研究

趙 斌 （陜西職業(yè)技術學院，陜西 西安 710100）

0 引言

冷鏈物流園區(qū)是指在物流作業(yè)集中的地區(qū)和幾種運輸方式銜接地，將多種物流設施和不同類型的冷鏈物流企業(yè)在空間上集中布局的場所，也是一個有一定規(guī)模的和具有多種服務功能的冷鏈物流企業(yè)的集結點。

國務院頒布《物流業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃（2014-2020年）》，提出重點工程包括物流園區(qū)工程、農(nóng)產(chǎn)品物流工程，結合區(qū)位特點和物流需求，發(fā)展貨運服務型、生產(chǎn)服務型、商貿(mào)服務型和綜合服務型物流園區(qū)，以及農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)資、鋼鐵、煤炭、汽車、醫(yī)藥、出版物、冷鏈、危險貨物運輸、快遞等專業(yè)類物流園區(qū)，發(fā)揮物流園區(qū)的示范帶動作用。

我國農(nóng)產(chǎn)品物流運作模式包括直銷式、契約式、聯(lián)盟式、第三方物流模式，真正意義上的農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)較少，一方面絕大部分農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)及流通企業(yè)還是以自營物流為主，另一方面從現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)來看，盡管農(nóng)產(chǎn)品物流主體具有多元化趨勢，但是其規(guī)模偏小，服務水平較低。并且目前農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡不健全，信息化程度較低，信息基礎設施落后，缺乏統(tǒng)一的信息標準和信息平臺。農(nóng)戶及中小農(nóng)業(yè)企業(yè)信息獲取與共享困難，同時供應鏈中的各企業(yè)間缺乏信息協(xié)同造成物流運作效率低下。因此，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)的建設在一定程度上解決了農(nóng)產(chǎn)品物流及農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)發(fā)展中的困難。發(fā)揮園區(qū)集聚效應，將分布零散、規(guī)模不一的農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)聚集在物流園區(qū)，依靠園區(qū)先進完善的信息網(wǎng)絡平臺以及現(xiàn)代化的設施，為入駐企業(yè)提供及時、高效、快捷的物流信息和現(xiàn)代化的配套設施、全面綜合性的服務，園區(qū)的順利發(fā)展也促進了地方農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)的快速發(fā)展。

當前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)發(fā)展仍然存在諸多問題，主要是缺乏長期的科學規(guī)劃、完善的基礎設施、健全的扶持政策和科學的盈利模式等。對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)進行科學合理規(guī)劃迫在眉睫。

1 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)布局規(guī)劃

1.1 系統(tǒng)布置設計SLP法。系統(tǒng)布置設計法（Systematic Layout Planning，SLP） 是由Richard Muther在1961年提出的，初期運用于工廠及車間設施設備布局，用在工廠系統(tǒng)布置設計中，是把產(chǎn)品、產(chǎn)量、生產(chǎn)路線、輔助服務部門及生產(chǎn)時間安排作為布置設計工作的基本出發(fā)點來看待，近20年逐漸推廣應用于物流園區(qū)布局，并成為園區(qū)布局最重要的方法之一。

1.2 園區(qū)物流量預測。以陜西西安為例，規(guī)劃建設A農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)。西安市是國家落實“一帶一路”戰(zhàn)略規(guī)劃，在進行全國流通節(jié)點城市空間布局中，所確定的37個國家級流通節(jié)點城市之一。通過查閱統(tǒng)計年鑒得到2004～2018年西安市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值數(shù)據(jù)，如表1所示。運用灰色預測模型，預測2019～2023年西安市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值，如表2所示。

2016年我國食品物流需求量為352 000萬噸，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值為57 635.8億元，經(jīng)計算，我國單位農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值物流需求量為6.1萬噸/億元，由此，可推算西安市2019～2023年農(nóng)產(chǎn)品物流需求量預測值，如表3所示。

表1 2004～2018年西安市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值表 單位：億元

表2 2019～2023年西安農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值預測值 單位：億元

表3 2019～2023年西安農(nóng)產(chǎn)品物流需求量預測值 單位：萬噸

經(jīng)調研計算，2016年，西安市農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)及第三方物流企業(yè)市場占有率為20%，在近幾年將保持穩(wěn)定，則目標規(guī)劃年份即2019年，A農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)物流量預測為518萬噸。以2019年園區(qū)物流量為參考，確定A農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)的規(guī)模，園區(qū)建成后年交易量預計可達520萬噸，年貨物吞吐量預計為1 100萬噸。

1.3 園區(qū)功能區(qū)綜合相關性分析。園區(qū)總體規(guī)劃建設分為主要功能區(qū)包括：農(nóng)產(chǎn)品展銷區(qū)、冷庫加工區(qū)、物流配送區(qū)、綜合服務區(qū)、商業(yè)配套區(qū)六大功能區(qū)，其中商業(yè)配套區(qū)包括農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫中心、停車場、加油、檢修、配件供應、辦公區(qū)等區(qū)域。根據(jù)綜合相互關系等級（見表4），確定各功能區(qū)綜合相關圖，如圖1所示。

表4 作業(yè)單元綜合相互關系等級表

如圖1所示，總體上分析，園區(qū)的物流方向是農(nóng)產(chǎn)品運輸入園后，經(jīng)過農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫中心檢疫，之后在加工區(qū)進行分揀理貨包裝，然后進入冷庫存儲，一旦有訂單，進行出庫作業(yè)，或者將冷庫的一部分農(nóng)產(chǎn)品運輸至農(nóng)產(chǎn)品展銷區(qū)，若有客戶訂貨，便將農(nóng)產(chǎn)品從冷庫或者農(nóng)產(chǎn)品展銷區(qū)運輸至物流配送區(qū)，完成客戶配送。因此，在平面布局方面，必須按照各功能區(qū)之間的物流方向及物流強度進行平面布置。

1.4 園區(qū)功能區(qū)位置和空間關系確定。根據(jù)各功能區(qū)綜合相關圖及作業(yè)單元綜合相互關系等級表中各等級對應的線型，確定園區(qū)各功能區(qū)位置及空間關系，如圖2所示。

圖1 各功能區(qū)綜合相關圖

圖2 功能區(qū)線型相關圖

1.5 園區(qū)功能區(qū)面積規(guī)劃。確定園區(qū)功能區(qū)的劃分以及各功能區(qū)之間的綜合關系，下一步需確定園區(qū)各功能區(qū)的建筑面積。

（1）農(nóng)產(chǎn)品展銷區(qū)面積

其中：Z示產(chǎn)品展示與交易區(qū)面積；Q為一定時間內(nèi)交易量預測值；n為交易展示系數(shù)；w為交易市場面積轉化系數(shù)。展銷區(qū)交易量約占總交易量的3%，即16萬噸。

（2） 冷庫加工區(qū)面積

①冷庫面積

其中：C表示倉庫占地需求面積（m）2；Q表示年貨物處理量（噸/年）；α表示貨物平均存儲天數(shù)；β為每噸貨物平均占用面積（m2/噸）；m為倉庫利用系數(shù)；n為倉庫空間利用系數(shù)；L為倉庫層數(shù)。

取冷庫面積利用系數(shù)m=0.7，n=0.6，α=3天，L=3層。

②加工區(qū)面積

其中：L為加工區(qū)面積；Q表示年平均加工量（噸/年）；k為高峰波動系數(shù)；T為一年的工作時間；u為單位時間單位面積作業(yè)量。園區(qū)需要加工的農(nóng)產(chǎn)品占交易總量的30%，即150萬噸。

（3） 物流配送區(qū)面積

其中：Y表示物流配送區(qū)面積；Q為一年內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品物流預測交易量（噸）；h為預測量中轉交易系數(shù)；r為單位面積單位時間中轉量。

（4） 生活服務區(qū)面積

其中：S為生產(chǎn)生活服務區(qū)面積；Q為一定時間內(nèi)食品物流預測交易量、i為預測交易量生產(chǎn)服務系數(shù)；j為預測交易量生活服務系數(shù)。

（5） 商業(yè)配套區(qū)面積

商業(yè)配套區(qū)主要考慮商業(yè)辦公區(qū)和停車場，面積公式如下。

①商業(yè)辦公區(qū)面積

其中：S為商務辦公區(qū)面積；Q為一定時間內(nèi)交易量預測值；m為單位面積日處理交易量。

②停車場面積

其中：T為停車場面積；K為單位車輛系數(shù)；S為單車投影面積，根據(jù)選取主要車型的投影面積來確定；N為停車場容量，通過調查及預測的方法結合物流園區(qū)作業(yè)量獲得，其參考系數(shù)如表5所示。

經(jīng)計算，各功能占地面積如表6所示。

表5 車型、數(shù)量及占地面積表

表6 各功能占地面積表

1.6 園區(qū)布局規(guī)劃方案。根據(jù)以上分析，得到園區(qū)整體平面布局方案，如圖3所示，園區(qū)主要功能區(qū)包括農(nóng)產(chǎn)品展銷區(qū)、冷庫加工區(qū)、物流配送區(qū)、綜合服務區(qū)、商業(yè)配套區(qū)。

2 園區(qū)倉儲中心布局規(guī)劃

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)倉儲中心儲存各類農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品種類較多，園區(qū)農(nóng)產(chǎn)品范圍涵蓋蔬菜、水果、糧油、凍貨、海鮮水產(chǎn)、肉類、蛋類、干貨調料、熟食、花卉等眾多品種。各種農(nóng)產(chǎn)品的儲存條件及存儲技術存有差異。農(nóng)產(chǎn)品必須進行低溫保鮮貯藏，才能最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質和鮮活狀態(tài)。各類農(nóng)產(chǎn)品的保鮮工藝流程及技術也有所不同。例如果蔬采摘后，應立即進行專業(yè)的預冷處理，之后用冷藏車運輸至園區(qū)倉儲中心，做好農(nóng)產(chǎn)品“最先一公里”工作，然后進行速凍加工，使其保持原有風味和營養(yǎng)成分，之后迅速進入冷庫冷藏。因此，倉儲中心必須配備制冷系統(tǒng)、通風裝置、干燥裝置、良好隔熱性能庫房等基本設施設備。整個出入庫過程可分為預冷入庫、恒溫保持、智能通風和升溫出庫等階段。

在平面布局設計方面，倉儲中心應設置收貨區(qū)、暫存區(qū)、不同溫控存儲區(qū)等主要功能區(qū)域。冷庫中房間分割很重要，對每類農(nóng)產(chǎn)品建立單獨的隔間，有異味易串味的農(nóng)產(chǎn)品一定要隔離，要分類存儲。因此存儲區(qū)要合理劃分，具體可劃分為果蔬品儲存區(qū)、糧食儲存區(qū)、肉類儲存區(qū)、禽蛋儲存區(qū)、乳制品儲存區(qū)、茶葉儲存區(qū)、花卉存儲區(qū)等。還可以繼續(xù)細分各個存儲區(qū)。以果蔬存儲區(qū)為例，果蔬區(qū)主要為氣調庫，又可細分為普通果蔬區(qū)和熱帶果蔬區(qū)，大多數(shù)普通果蔬的儲存條件在0℃左右，而熱帶果蔬例如火龍果、香蕉的儲存溫度在10℃～15℃之間，儲存在過低溫的冷庫中，很容易使熱帶水果腐爛、變黑。果蔬存儲區(qū)內(nèi)設置貨架，進庫果蔬應整齊地擺放在貨架上，不建議就地堆垛在庫中，防止碼垛過高堆壓對果蔬造成機械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導致蔬菜質量下降。農(nóng)產(chǎn)品倉儲中心平面布局設計如圖4所示。

圖3 園區(qū)平面布局圖

圖4 園區(qū)倉儲中心平面布局設計圖

3 總 結

本文運用SLP法對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)總體布局及倉儲中心進行布局規(guī)劃。對物流園區(qū)的總部布局優(yōu)化主要考慮園區(qū)物流需求量，進而確定功能區(qū)域劃分，并合理確定各功能區(qū)域面積，最后設計園區(qū)整體布局方案。倉儲中心是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園區(qū)最為核心的功能區(qū)域，對其內(nèi)部布局進行科學合理的規(guī)劃可以大大提高倉儲作業(yè)效率，提升倉儲服務質量，進而提升整個農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)的核心競爭力。