堅守光明品質 新鮮致敬未來
——“首屆中國奶業新鮮峰會”上海順利召開

文/本刊記者 彭 蕾

2019年11月26日，“首屆中國奶業新鮮峰會”在上海東郊賓館召開。這是國內首次聚焦新鮮巴氏乳為主題召開的奶業峰會，由國家農業科技創新聯盟主辦，光明乳業股份有限公司（簡稱“光明”）及國家奶業科技創新聯盟承辦。全國奶業專家、乳品企業代表及媒體齊聚上海，共商振興新鮮巴氏乳重要議題。會上，與會專家及乳品企業代表達成共識，共同發布《首屆中國奶業新鮮峰會上海宣言》，拉開推動“新鮮巴氏乳”國家標準出臺序章，推動活性物質指標成為新鮮巴氏乳第一標準。

光明董事長濮韶華表示，隨著時代的進步，消費者對美好生活的追求不斷發展，大力發展新鮮牛奶，大力推行優質乳工程，不僅是行業的風口，是市場的選擇，更是振興奶業，健康中國的必經之路。在堅守新鮮初心不動搖的道路上，有國家政策的扶持，有行業專家的支持，有兄弟企業的團結。未來，希望中國乳品企業攜起手來，讓新鮮成為一種習慣，成為一種創新，用新鮮致敬未來。

《首屆中國奶業新鮮峰會》上海宣言發布，振興奶業鮮活未來

作為“首屆中國奶業新鮮峰會”重要成果，《首屆中國奶業新鮮峰會上海宣言》發布成為峰會上最受期待的環節。“首屆中國奶業新鮮峰會”聚焦“振興奶業、優質發展、鮮致未來”，開展廣泛而深入的探討交流、溝通對話、達成共識。《首屆中國奶業新鮮峰會上海宣言》表達了對追求健康美好生活的共同愿景。

2019年，新希望乳業股份有限公司和福建長富乳品有限公司等乳品企業先后召開新鮮論壇，而光明、南京衛崗乳業有限公司、廣東燕塘乳業股份有限公司、廣州風行乳業股份有限公司、中墾乳業股份有限公司、北京三元食品股份有限公司等乳品企業早已就新鮮巴氏乳達成共識，大力發展新鮮巴氏乳成為國內乳品企業未來奮進的動力。

峰會上，光明董事長濮韶華攜手行業專家、乳品企業代表齊聲倡議：共同持續推動中國優質乳工程的全面開展，為實現中國奶業高質量發展，振興奶業，為全面落實《健康中國行動（2019—2030）》做貢獻；共同持續推動中國優質乳標準全面升級，堅持“安全健康、綠色低碳、營養鮮活”是優質奶的核心標準，為全面推進中國奶業與世界先進水平接軌做貢獻；共同持續推動中國奶業開展廣泛的乳制品新鮮營養教育，落實健康知識普及行動，為全面提升國民營養健康水平做貢獻。

優質乳工程創新實踐，國家奶業科技創新聯盟出臺系列團體標準

國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟在會上發表報告，從三個方面分享優質乳工程創新實踐。他強調，生產出高品質的乳業產品，是落實奶業振興的根本。優質乳的核心價值在于保障人類健康的能力，具有三個標準，一是安全健康，二是綠色低碳，三是營養鮮活。符合這三個標準才能夠真正的振興奶業，實現振興奶業的歸宿和目的。報告中還提到，光明乳品四廠巴氏殺菌乳平均乳鐵蛋白已達到53.4%，中心工廠乳鐵蛋白53.5%，遠超行業平均水平。

為了給消費者提供一杯真鮮牛奶，光明建立了覆蓋全產業鏈的最高新鮮保障標準，從五個維度確立光明在巴氏乳全過程的“5C”核心競爭力標準，讓每一個維度都做到最好，在過程、結果指標上全面達到特優級，最大限度保障牛奶的鮮活營養。光明“5C”領鮮標準包括C1柔和A級工藝、C2“A級”奶源、C3“世界級制造”、C4“五星級冷鏈”、C5“EQMS”世界級質量管理體系。光明研發團隊經過大量測試，對巴氏乳的熱傷害強度進行了分級，從低到高分為A到E級，并從眾多殺菌工藝中最終確定了75 ℃、15 s殺菌工藝以及4 ℃、7 天新鮮保障組合。

光明董事長濮韶華在峰會現場，向與會嘉賓展示大量試驗數據。試驗證明，乳鐵蛋白等活性物質隨著殺菌溫度的提高活性會逐步降低，尤其是具有調節免疫、抗氧化功能的乳過氧化物酶，在80 ℃的情況下就會完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物質，把控好殺菌工藝的時間和溫度組合至關重要。殺菌工藝建立在全產業鏈食品安全的基礎上，同時還要滿足營養健康的要求，這需要全產業鏈的綜合發力，包括優質奶源、全程冷鏈和最佳工藝，這也是光明核心競爭力所在，可以使牛奶中保留最多的活性營養物質。

光明優倍活性營養升級發布，堅守新鮮樹立行業標桿

2017年，光明在國家奶業科技創新聯盟的指導下，全面實施優質乳工程，光明優倍鮮奶是光明優質乳工程的代表產品，為了讓消費者喝到更多活性物質的巴氏乳，光明一直在新鮮領域不斷探索，經過反復試驗將光明優倍鮮奶再次升級。

光明副總裁羅海在峰會現場，與上海光明優倍女排隊員Jordan、Lippmann、張軼嬋、張磊、楊婕等，共同啟動光明優倍活性營養升級儀式。羅海在介紹全新升級的光明優倍鮮奶產品時提到，通過不斷優化各環節工藝，此次升級后的光明優倍鮮奶中含有活性蛋白活性酶含量更高，其中免疫球蛋白≥100 mg/L，乳鐵蛋白≥30 mg/L，乳過氧化物酶≥2 000 U/L，這些活性營養物質具有提升免疫力、抗氧化、抗菌等作用，力求給消費者最新鮮的高品質牛奶。

光明作為優質乳工程標桿代表，峰會上，被國家奶業科技創新聯盟授予優質乳工程標桿示范牧場、示范企業榮譽。光明將一如既往繼續支持優質乳工程，同時展現標桿形象，為中國優質乳工程貢獻光明力量。