《中國乳品工業》第48卷（2020年）總目錄

研究報告

益生元對藏靈菇發酵乳細菌多樣性和胞外多糖產量的影響……………………………………………………………（1·4）

貯存溫度對巴氏殺菌乳中游離氨基酸組成及品質的影響……………………………………………………………（1·8）

金黃色葡萄球菌SaeP蛋白表達條件的優化…………（1·14）

響應面法優化乳源蛋白水解工藝………………………（1·18）

鈣鹽對再制馬蘇里拉干酪質構的影響…………………（1·23）

超高壓殺菌技術對鮮駝乳品質的影響…………………（1·27）

高脂飲食對大鼠免疫功能影響及熱滅活益生菌改善作用的初探……………………………………………………（2·4）

乳酸菌干預對高脂血癥大鼠營養物質代謝影響………（2·9）

GC-MS比較三種發酵乳的揮發性化合物……………（2·12）

保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌及雙歧桿菌共生關系和

對攪拌型酸乳特性的影響………………………………（2·18）

上海地區生鮮乳中金黃色葡萄球菌分離及耐藥性研究……………………………………………………………（2·24）

應用PacBio SMART測序技術分析蒙古傳統奶酪細菌多樣性……………………………………………………（3·4）

嗜熱鏈球菌grx90凍干保護劑的制備…………………（3·10）

凍干驢乳粉全成分分析…………………………………（3·15）

伊犁生鮮乳中營養成分和氨基酸含量及其地區差異研究……………………………………………………………（3·20）

不同牧場生牛乳中碘質量分數的差異及原因分析……（3·24）

錫林郭勒酸馬奶衛生學評價……………………………（3·27）

添加糖蜜對油莎草青貯發酵品質及黃酮的影響………（3·31）

熱燙溫度對哈羅米干酪理化性質的影響………………（4·4）

乳桿菌計數測試片凝膠特性與顯色特性的研究………（4·8）

嬰幼兒配方乳粉加速試驗和常溫試驗衰減率分析……（4·13）

產胞外多糖乳酸菌的篩選及其芒果風味發酵乳的制備……………………………………………………………（4·17）

發酵乳中乳酸菌的分離鑒定及特性……………………（4·23）

乳飲料在運動營養學中的應用研究……………………（4·27）

鼠李糖乳桿菌hsryfm 1301發酵乳改善大鼠非酒精性脂肪

肝特性研究………………………………………………（5·4）

基于16S rDNA高通量測序技術分析水牛原料乳中細菌的多樣性…………………………………………………（5·10）

埃塞俄比亞發酵食品中乳酸菌的分離鑒定…………（5·15）

中國市售嬰兒奶粉氨基酸與中國母乳成分動態變化差異研究………………………………………………（5·20）

牡蠣肽酸奶工藝及體外抗氧化活性研究………………（5·25）

包裝材料對營養配方粉理化穩定性的保護作用研究……………………………………………………………（5·31）

產胞外多糖植物乳桿菌XN1904E發酵乳特性研究……（6·4）

基于高通量測序技術奶豆腐核心細菌類群的研究……（6·9）

益生菌駱駝乳粉對II型糖尿病患者的輔助降糖作用…（6·14）

檸檬酸鈉輔助谷氨酰胺轉移酶對牦牛乳凝膠特性的研究……………………………………………………………（6·18）

離子交換耦合電滲析制備脫鹽羊乳清粉工藝研究……（6·22）

市售酸奶在貯藏過程中品質的變化……………………（6·26）

分娩及喂養方式對嬰幼兒分泌型免疫球蛋白A的影響……………………………………………………………（7·4）

貴州半細毛羊初產母羊泌乳早期羊乳成分分析………（7·9）

嬰兒配方乳粉干法生產工藝混合均勻性研究…………（7·13）

中老年配方乳粉功能油脂微膠囊特性研究……………（7·17）

乳清分離蛋白與燕麥β-葡聚糖作為增稠劑在酸奶中的應用……………………………………………………（7·21）

沙棘多糖對發酵乳凝膠特性的影響及沙棘多糖酸奶

工藝優化…………………………………………………（7·26）

復合酶酶解乳清制備抗氧化肽的工藝優化及應用……（7·32）

牛乳、羊乳和人乳中的蛋白質組成及消化特性研究……（8·4）

基于基因組學對副干酪乳桿菌BS 08黏附作用的分析……………………………………………………………（8·10）

酥油真空包裝貯藏基本營養成分和脂肪酸含量變化研究……………………………………………………………（8·15）

嬰幼兒配方粉各組分對其滲透壓的影響研究…………（8·18）

花生四烯酸粉劑粒徑對嬰幼兒配方奶粉混合均勻度的影響………………………………………………………（8·21）

嬰配奶粉氣調工藝惰性氣體組成對產品貨架期穩定性

影響的研究………………………………………………（8·24）

干酪乳桿菌Zhang在模擬人工胃液下膜脂肪酸的變化分析……………………………………………………………（9·4）

異食癖對哺乳期犢牛腸道黏膜通透性及免疫因子表達的影響……………………………………………………（9·9）

奶粉攝入改善慢性不可預知性應激誘導的小鼠抑郁樣行為……………………………………………………………（9·16）

嗜熱鏈球菌MN-ZLW-002促Bb12生長及其機理初步研究………………………………………………………（9·19）

基于核磁共振技術分析奶酪在真空干燥中的水分遷移及

貨架期品質變化規律……………………………………（9·25）

膜蛋白基因與抗生素環境適應性的關聯研究………（10·4）

副干酪乳桿菌和馬克斯克魯維酵母混合發酵條件優化…………………………………………………………（10·8）

嬰幼兒配方乳粉營養素穩定性研究…………………（10·13）

不同貯存條件下UHT咖啡牛奶中糠醛類化合物含量變化研究………………………………………………（10·21）

牛初乳小分子多肽的分離及其抗菌作用的研究……（10·25）

熱滅活乳雙歧桿菌BL-99緩解小鼠結腸炎及調節腸道菌群的功能研究………………………………………（11·4）

低溫發酵酸奶體內和體外抗氧化作用研究…………（11·11）

健康人群對低溫高纖酸奶血糖反應的研究…………（11·15）

熱應激對荷斯坦奶牛泌乳能力和乳成分乳脂脂肪酸組成的影響…………………………………………………（11·19）

樺褐孔菌多糖對乳酸菌發酵及酸奶品質的影響……（11·22）

錫林郭勒傳統乳制品奶豆腐最佳保藏條件研究……（11·26）

混合乳酸菌及其發酵乳對小鼠腸道菌群失衡的調節作用……………………………………………………………（12·4）

基于高通量測序技術分析患乳腺炎水牛生乳中的細菌多樣性…………………………………………………（12·10）

基于MiSeq高通量測序技術奶疙瘩細菌群落結構研究…………………………………………………………（12·16）

PRL對HC11細胞乳蛋白及其調節因子基因表達的影響…………………………………………………………（12·20）

呼和浩特市母乳中磷脂含量及影響因素分析研究…（12·24）

益生元、益生菌微生態制劑對發酵乳發酵特性的影響…………………………………………………………（12·28）

專題論述

基于修正Shapley值的生鮮乳供應鏈收益分配機制…（1·32）

母乳營養補充劑的應用進展……………………………（2·27）

基于引力模型的中國奶粉國際競爭力及影響因素研究……………………………………………………………（2·35）

中國乳制品進口市場集中度的演變規律研究…………（2·41）

乳酸菌生物膜的形成及其影響因素……………………（3·38）

中國乳品企業技術競爭態勢及專利戰略研究…………（3·41）

牛奶中助睡眠功能成分研究進展………………………（4·30）

乳制品中糠醛類化合物研究進展……………………（4·35）

植物乳桿菌發酵牛乳的研究進展………………………（4·40）

PMA/EMA-LAMP法應用于VBNC狀態活菌檢測的研究進展………………………………………………（5·37）

日本牛奶行業供應鏈體制發展狀況……………………（5·42）

α-亞麻酸的生理功能及其在牛奶中的營養調控研究進展……………………………………………………………（6·31）

乳清蛋白變性率測定方法研究進展……………………（6·36）

第五代嬰兒配方奶粉研發及應用展望…………………（6·40）

品牌效應對乳制品消費影響研究………………………（6·43）

光譜技術檢測乳制品品質的研究進展…………………（7·37）

BP神經網絡在乳制品質量安全風險預警中的應用…（7·42）

四川省成都市農村居民乳制品消費行為影響因素研究（7·46）

牛乳蛋白過敏及酶水解降低其致敏性的研究進展……（8·29）

乳及乳制品中重金屬高通量檢測方法研究進展………（8·34）

乳中鹽類平衡對膠體穩定性及加工特性的影響研究進展……………………………………………………………（8·38）

大理州小規模奶牛養殖福利水平研究…………………（8·41）

中國奶業質量安全政策分析與評價……………………（9·30）

河北省奶業供應鏈經濟效益研究………………………（9·37）

我國已批準嬰幼兒配方乳粉可選擇性成分調查分析…………………………………………………………（10·29）

基于專利信息分析的全球乳制品技術競爭態勢研究…………………………………………………………（10·36）

糧改飼背景下朔州市奶牛產業集群發展研究………（10·42）

牛乳中常見熱敏性生物活性物質的研究進展………（11·30）

牛乳中嗜冷菌及其耐熱酶研究進展…………………（11·35）

阿根廷乳業發展現況及對我國乳業發展的啟示……（11·39）

乳制品進口對中國奶牛養殖環境效率的影響………（11·45）

熱處理對駱駝乳蛋白質影響的研究進展……………（12·32）

資源環境約束下河北省奶業可持續發展研究………（12·38）

測定方法

羊乳中牛乳成分的直接實時環介導等溫擴增檢測……（1·38）

酶解-分光光度法測定乳粉中L-色氨酸含量…………（1·42）

奶粉中N-乙酰神經氨酸的檢測………………………（1·47）

發酵乳桿菌CECT5716計數方法比較…………………（2·46）

離子交換萃取-反相色譜法測定嬰幼兒配方乳粉和保健食品中葉酸………………………………………………（2·49）

牛奶中3種致病菌多重PCR的建立及初步應用………（3·47）

固相萃取小柱-超高效液相串聯質譜測定牛奶中氯霉素……………………………………………………………（3·52）

嬰幼兒配方乳粉和谷類輔助食品中生物素含量的測定……………………………………………………………（4·45）

PMA-LAMP法可視化檢測乳中沙門氏菌……………（4·51）

生鮮乳中β-內酰胺酶檢驗方法的優化………………（5·48）

離子交換色譜法測定調制乳粉和固體飲料中低聚木糖……………………………………………………………（5·51）

牛乳酪蛋白及其水解物的納米金熒光增強檢測方法…（6·46）

QuEChERS-HPLC-MS/MS法檢測谷物酸奶中伏馬毒素……………………………………………………………（6·52）

EP管法測定嬰幼兒配方乳粉中葉酸質量分數………（7·51）

生鮮乳中嗜冷菌檢驗的兩種培養條件比較……………（7·55）

基于非線性化學指紋圖譜的羊乳廣譜摻假檢測研究…（8·46）

嬰幼兒乳粉中維生素B12檢測的實驗室間比對結果分析……………………………………………………………（8·49）

乳酸菌素原料中有機酸的測定分析……………………（8·53）

酶比色法測定乳粉中膽堿的方法改進…………………（8·57）

分光光度法檢測特殊醫學用途嬰兒配方乳粉中左旋肉堿……………………………………………………………（9·41）

超高效液相色譜-串聯質譜法測定運動型乳飲品中的氨基酸…………………………………………………（9·47）

重組酶聚合酶擴增法在嬰幼兒食品克羅諾桿菌檢測中的應用……………………………………………………（9·51）

基于微滴式數字PCR的飲料中嗜酸乳桿菌定量檢測…………………………………………………………（10·47）

影響生鮮乳β-內酰胺酶杯碟法檢測因素的研究……（10·52）

離子色譜法與液相色譜法測定乳制品中糖類物質的方法比較………………………………………………（10·57）

超高效液相-串聯質譜法測定牛奶中乙酰甲喹及其代謝物…………………………………………………………（11·50）

元素分析法測定奶粉中蛋白質含量及氮含量的不確定度評定…………………………………………（11·54）

采用毛細管凝膠電泳技術檢測常見乳源成分………（12·43）

乳粉中碘測定的3種前處理方法比較………………（12·49）

生產與管理

益生菌阿膠低肽復合乳飲料調配工藝研究……………（1·51）

響應面法優化凝固型羊奶酸奶生產工藝………………（1·56）

酶法輔助發酵型紅豆薏米酸乳飲料的工藝研究………（1·61）

利用牦牛曲拉研制再制干酪工藝研究…………………（2·53）

模糊數學評價法優化刺梨酸奶片工藝研究……………（2·57）

響應面法優化麻山藥酸奶發酵工藝的研究……………（2·61）

基于模糊數學感官評價法的玫瑰紅曲希臘式酸奶的研制……………………………………………………………（3·56）

利用蛹蟲草燕麥培養殘基制備功能性乳飲料的工藝研究……………………………………………………………（3·60）

促睡眠酸乳的制備及其功能評價………………………（4·55）

商品發酵劑對凝固型核桃酸奶品質的影響研究………（4·60）

櫻花奶凍的加工工藝研究………………………………（5·55）

凝固型淮山酸奶的制作工藝優化………………………（5·59）

酸奶發酵罐CIP清洗效能優化研究……………………（6·56）

白蓮酸奶加工工藝及抗氧化性能的研究………………（6·61）

鐵路運輸的低溫環境對奶粉品質的影響………………（7·58）

新型冠狀病毒肺炎疫情期間食品生產企業工廠防控探討……………………………………………………………（7·61）

西瓜椰果粒酸奶的研制…………………………………（8·60）

ISO 18238聯合HACCP在預包裝風味酸奶鈉元素超限

質量問題中的應用……………………………………（9·54）

百合希臘式酸奶的研制及其抗氧化活性研究………（9·58）

企業生產含乳飲料指標測算方法對比分析…………（9·62）

抑制酸奶后發酵桑葉活性成分篩選及桑葉黃酮酸奶工藝…………………………………………………………（10·60）

響應面法優化酸棗仁苦蕎酸奶發酵工藝……………（11·59）

原味酸奶的感官屬性分析及模糊數學評價…………（12·53）