探討關于酒店財務管理中成本控制的相關問題

崔玉靜 濟南南郊賓館

酒店在財務管理工作中耐進行成本控制時，需要對酒店在經營過程中所涉及的服務和原材料等產生的費用支出進行合理的控制，從而使得企業的財務管理水平能夠得到有效提高，另外酒店為了在當前激烈的市場競爭中贏得一席之地，需要加強對成本控制的重視程度，從而使得酒店的經營成本能夠得到有效的降低，提升酒店經濟效益。

一、酒店成本控制的原則

酒店在進行成本控制時，需要明確主要的工作原則，這樣才可以為后續工作奠定堅實的基礎。在酒店財務管理工作中，需要以滿足客人需求為主來進行有序的成本控制，加強成本控制，并不是非常簡單的降低在酒店經營過程中的一些開支，而是要更加關注酒店產品的整個過程，明確成本控制的主要目標，在酒店日常經營的過程中，需要提供優質性的產品和特色化的服務來吸引更多的客人，從而提高企業經營的水平以及經濟效益，降低固定成本的支出[1]。其次，在進行成本控制的過程中，還需要秉承著相對性的原則，酒店成本控制并不是單純的減少一些費用，而是通過科學性的成本控制來對經營成本進行全方位的監督以及管理，科學合理的酒店資產配置和保養是非常重要的，所以需要提高資產的使用效率，從而減少固定成本的消耗，提高酒店成本管理的質量。

二、酒店成本控制存在的問題

雖然在酒店以往發展的過程中，相關管理人員制定了成本控制策略，但是從實際實施和控制向未來看，往往達不到預期的狀態和標準，在當前酒店成本控制工作中還存在這些問題需要解決，因此相關管理人員需要從實際入手，明確酒店成本控制所呈現出來的問題，對成本控制方案進行不斷的調整以及完善，推動酒店行業的穩定發展[2]。在以往酒店財務管理工作中，一些工作人員進行成本控制是成本意識是相對來說較為模糊的，一些工作人員認為成本管理都是由企業的財務部門負責的，其他員工都是為了提升酒店的服務水平而進行日常工作的，這在一定程度上不僅增加了酒店財務管理部門的壓力，還使得最終的成本控制效果無法達到預期的狀態以及標準與此同時，在實際工作的過程中所用到的成本管理模式也是比較落后的，比如一些成本管理存在著不全面和缺乏系統性的問題，只加強了對事后的管理以及反饋，事前成本的管理意識是相對來說較為薄弱的，并沒有形成全方位和全過程的成本控制效果，再加上一些管理人員所實施的成本控制方法，存在著不靈活的問題，所以在成本管理工作中只是簡單的降低了成本，并不能綜合性的反映有關原料和銷售方面的成本信息，無法給酒店行業的戰略性發展提供重要的方向。

三、酒店成本控制的策略

（一）完善財務管理制度

為了使酒店成本控制的水平能夠得到有效提高，在實際工作的過程中，需要對財務管理制度進行不斷的完善以及調整，從而給實際工作起到一個重要的支撐和引導作，用在我國當前大多數酒店財務管理工作中，一些管理人員還仍然用傳統的工作模式，使得財務管理的效果無法得到充分性的體現，在實際工作的過程中，相關管理人員需要從這些問題入手提出重要的解決措施，樹立正確的指導思想，從而保證實際工作的有序進行，首先需要結合酒店當前的發展現狀，制定完善的工作制度以及工作標準，比如對于廚房生產來說，需要嚴格的按照加工和配置等流程嚴格的進行其次，還要建立科學性的生產標準，對產品制作的規格進行數量化的處理，防止在后續工作過程中出現一些誤差。在制定完標準之后，需要對各個流程進行嚴密性的監控，保證一些食品在制作的過程中能夠達到節能和環保的要求。另外還需要加強對除濕的有效管理，從而使得廚師在日常工作的過程中可以節約原材料為主來開展日常的工作，提高酒店成本控制的效果以及質量。工作人員在實際工作的過程中，還可以通過責任控制法和程序控制法來進行成本的有效管理，保證酒店的持續性發展。

（二）建立科學的成本預算

在成本控制工作中，還需要建立完善而科學的成本預算工作，從而評估酒店在這一段時間內所產生的經濟效益，在酒店經營的過程中，需要將采購納入財務管理工作中，從而對采購的費用和最終的資源進行嚴密的監督以及管理，將成本控制在最小的范圍中，這樣一來可以使得企業的管理人員能夠及時了解酒店當前的財務支出情況，使得企業能夠緊跟當前市場的變化來制定科學性的采購方案。另外財務管理部門可以直接參與到酒店管理工作中，結合酒店的實際經營情況，對酒店進行科學而合理的成本預算，從而及時的發現在后續成本支出方面很有可能存在的問題，以提升財務控制的水平為主來進行成本的有效管理。為了保證成本控制工作的有序進行，企業相關領導人員還需要加強對設備成本的投入力度，這主要是由于成本控制是非常復雜的，再加上酒店行業的特殊性，所以需要配合著現代化的設備起到一個良好的輔助作用，從而使得成本控制的效果和質量能夠得到有效的提升，企業的管理人員需要加強資金的投入力度，并且還要對工作人員的工作意識進行有效的培訓，從而使得成本控制理念能夠得到全方位的落實。

四、結語

由于酒店在經營的過程中，所涉及的支出是比較龐大的，并且不同支出具有復雜性的特征，所以為了提升酒店的經營效率，需要加強對成本控制工作的重視程度，結合酒店當前的發展現狀明確成本控制的主要方向以及工作重點，以降低生產成本為主，提升酒店的服務質量，從而使得酒店能夠得到持續性的發展。