新零售背景下生鮮冷鏈物流
——以盒馬鮮生為例

羅希桐 黃源珍 廣州工商學(xué)院

一、盒馬鮮生發(fā)展概述

盒馬鮮生是阿里巴巴旗下售賣生鮮食品子公司，有網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體店，是線上和線下的深度融合，將超市、餐飲、倉儲(chǔ)、分揀配送融于一體。目前盒馬鮮生已在上海，西安，北京，廣州，深圳等21個(gè)城市開設(shè)超過150家線下門店，開辟了堂食，外賣、超市等不同的線上線下方式。

它是在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下一種全新的嘗試，打破傳統(tǒng)的生鮮電商行業(yè)的高成本，低利潤，效率低，貨物損耗大，庫存周轉(zhuǎn)率低的格局。盒馬鮮生的實(shí)體店主打高科技新零售概念，所有商品標(biāo)簽都是采用電子紙，可以透過掃碼的方式進(jìn)一步了解商品資訊。消費(fèi)者可以在實(shí)體店購買或通過在線應(yīng)用程序下單。

二、盒馬鮮生的市場經(jīng)營規(guī)模分析

（一）線上線下一體化運(yùn)營，店倉一體

盒馬鮮生既支持線上app下單，也在線下設(shè)有門店。線下門店實(shí)現(xiàn)了跨界融合，將超市、餐飲、倉儲(chǔ)、分揀配送融于一體，線上下單，門店發(fā)貨，既減少了倉儲(chǔ)的費(fèi)用，又可以提高生鮮產(chǎn)品的鮮活度，減少損壞，減少運(yùn)營成本，提高利潤。對(duì)于線上下單，盒馬三公里內(nèi)30分鐘送達(dá)，通過高空傳送帶機(jī)械合流，智能調(diào)度系統(tǒng)規(guī)劃線上訂單店內(nèi)分揀動(dòng)線、配送路徑規(guī)劃，有效實(shí)現(xiàn)即時(shí)配送。

（二）利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，精準(zhǔn)營銷

在盒馬鮮生中，到店消費(fèi)的用戶需要下載APP，需要通過盒馬APP或者支付寶進(jìn)行支付，不支持現(xiàn)金的付款方式，這樣的方式額可以有效保證用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)的提取，積累客戶門店消費(fèi)數(shù)據(jù)，形成顧客喜好需求數(shù)據(jù)庫，形成營銷價(jià)值，同時(shí)創(chuàng)造良好的引流效果，保證支付寶的全渠道營銷，根據(jù)有不同需求的客群進(jìn)行個(gè)性化營銷，更貼近消費(fèi)者的購物需求，利用優(yōu)惠券和價(jià)格優(yōu)勢(shì)來提高復(fù)購率；同時(shí)能進(jìn)行有效的采購，使商品周轉(zhuǎn)率最大化，提高商品鮮活度，并且減少商品損耗。

（三）餐廳入賣場，增強(qiáng)店內(nèi)互動(dòng)，提升用戶體驗(yàn)

盒馬鮮生在推動(dòng)“生熟聯(lián)動(dòng)”與“熟生聯(lián)動(dòng)”的體驗(yàn)方式。能在超市里購買并現(xiàn)場加工、新鮮又健康的消費(fèi)模式，消費(fèi)者在選購水產(chǎn)品之后如不愿自己烹飪，可選擇在門店制定海鮮的做法。另外，如果愿意，還可以直接購買制作食物所需的調(diào)料自行加工，同時(shí)盒馬APP中也有相應(yīng)的視頻教學(xué)可讓用戶參考。另外盒馬生鮮也在倡導(dǎo)新鮮的方式去享受生活。盒馬鮮生在門店設(shè)計(jì)中，增加了創(chuàng)意，為消費(fèi)者提供了各式各樣的場景，消費(fèi)者可以去拍照、自己做飯，增加樂趣，培養(yǎng)消費(fèi)者的粘性與消費(fèi)習(xí)慣，增加顧客對(duì)盒馬鮮生的信任和支持。

三、盒馬鮮生發(fā)展前景

（一）國際社會(huì)的不斷發(fā)展，為盒馬鮮生新零售冷鏈物流帶來了新的發(fā)展機(jī)遇

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化的推進(jìn)，國際社會(huì)之間的發(fā)展機(jī)遇越來越大，國內(nèi)自貿(mào)區(qū)的數(shù)量也越來越多，這給我國發(fā)展生鮮冷鏈物流帶來了新的機(jī)遇。

（二）居民的消費(fèi)實(shí)力以及對(duì)食品質(zhì)量安全意識(shí)的不斷提升

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平和可支配收入的不斷提高，居民的消費(fèi)實(shí)力和食品質(zhì)量安全意識(shí)的不斷提高，推動(dòng)了盒馬鮮生新零售冷鏈物流的不斷發(fā)展。但是，在以往鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中，由于自身實(shí)力和人們對(duì)鮮活產(chǎn)品缺乏強(qiáng)烈的消費(fèi)意識(shí)，產(chǎn)品保鮮狀況不理想，產(chǎn)品積壓，企業(yè)損失大，導(dǎo)致生鮮企業(yè)生存率低，而盒馬鮮生的成立不僅擁有龐大的資金團(tuán)隊(duì)，還有強(qiáng)大的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，居民對(duì)生鮮的需求也逐漸提升，因此，我國人口基數(shù)大，消費(fèi)實(shí)力較強(qiáng)，在我國發(fā)展盒馬鮮生冷鏈物流的消費(fèi)市場前景良好。

（三）農(nóng)村市場需求不斷增多

隨著我國冷鏈物流市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，農(nóng)村市場消費(fèi)需求的不斷增加，電子商務(wù)市場的不斷擴(kuò)大，我國政府出臺(tái)了相關(guān)政策來支持冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展和對(duì)冷鏈物流供應(yīng)鏈體系建設(shè)的指導(dǎo)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的政策支持，促進(jìn)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的快速發(fā)展，也為盒馬鮮生新零售冷鏈物流開辟了一片廣闊的藍(lán)海市場。

四、結(jié)束語

綜上所述，在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的今天，以及科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，居民消費(fèi)能力的提升，盒馬鮮生的出現(xiàn)是時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)。相信在不久的將來，盒馬鮮生一定能闖出一片新天地。未來，在科技的幫助下，盒馬鮮生的發(fā)展將緊跟消費(fèi)者的需求，定制個(gè)性化的消費(fèi)需求。對(duì)于盒馬鮮生來說，真正能留住顧客的是零售商能夠站在顧客的角度思考，提供顧客所需要的，從而吸引和留住顧客。只有真正的把握好新零售的價(jià)格、品類、品質(zhì)、體驗(yàn)這四項(xiàng)，并不斷的做到精益求精，才能做到真正的懂消費(fèi)者，這也是新零售的終極目標(biāo)。