食品化工機械及其自動化與食品安全研究

龔勝 中國電建集團租賃有限公司

隨著經(jīng)濟水平的提升，居民收入和購買力增加，對于安全、綠色食品的要求也隨之上升。如今，人們對食物的需求也在增加。食品行業(yè)本身需要在技術(shù)水平上不斷改進。然而，近年來，食品安全問題變得越來越普遍，人們越來越關注食品安全問題。建立和完善能夠完全保護我國食品安全的我國獨特的食品安全監(jiān)管機制尤為重要。基于安全，自動化和機械化的基礎上確保食品安全和質(zhì)量。

一、食品化工發(fā)展過程中的問題分析

（一）食品加工的自動化和機械化水平有待提升

農(nóng)業(yè)是中國國民經(jīng)濟發(fā)展的基礎，是立國之本。長期以來，由于中國農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式和土地所有關系的特點，農(nóng)業(yè)發(fā)展中機械化水平與發(fā)達國家相比存在巨大差距，導致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)占用大量的勞動力。多年來，我國政府投入大量資金進行科技創(chuàng)新，通知科技工作者充分發(fā)揮腦力勞動作用，大幅度提升了我國科技技術(shù)水平，但在某些方面取得了突破。近年來，人們在食品領域也采用了不同的方法，目的在于提升食品生產(chǎn)和化工生產(chǎn)中的技術(shù)水平，重點提升機械化和自動化，但是最終成果與預期目標或者發(fā)達國家技術(shù)水平相比還存在不小差距。例如，特高壓技術(shù)目前在美國和日本等許多國家/地區(qū)使用，但是在中國，該技術(shù)仍在開發(fā)中，僅在少數(shù)實驗室中使用而沒有重大推廣。中國在過去十年中積累了經(jīng)驗，吸收了國外優(yōu)秀科學技術(shù)的成就，建立了科學研究所，并改進了我們的食品加工工具，但這并沒有改變我們的食品來源。為了改善這種低水平的機械化和自動化，中國食品工業(yè)已經(jīng)從根源開始，創(chuàng)新了食品工業(yè)發(fā)展的體制機制障礙，搭建了自動化與機械化發(fā)展的平臺。

（二）食品安全不達標

顧名思義，食品安全是指食品的某些元素是否超出標準，防腐劑的使用是否符合國家法規(guī)，保質(zhì)期是否符合食用標準等。最近，食品被曝光的現(xiàn)象很多，主要是安全不標，例如過度使用防腐劑，過度使用亞硝酸鹽和過度使用食品添加劑。這種新聞不斷出現(xiàn)，也是每個人都關心的問題。

近年來，中國政府舉行了食品和化工產(chǎn)品管理會議，以制定嚴格的食品安全法律法規(guī)和控制措施，以確保中國人民的健康并促進中國經(jīng)濟的發(fā)展。中國高度重視食品安全領域。自中華人民共和國成立以來，食品安全的發(fā)展人們一直在持續(xù)關注。現(xiàn)今，全社會對食品安全的重視程度逐年提升，但是在中國生產(chǎn)和銷售的假冒食品的問題還不能很好的解決。目前，中國的食品安全部門仍然在持續(xù)發(fā)展階段。因此，想要確保食品安全，就需要加強監(jiān)管機制，促進中國食品工業(yè)的發(fā)展。

除此之外，假冒和銷售問題也不例外。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和廣泛使用，電子商務加速了經(jīng)濟發(fā)展，并縮短了人們購買商品的時間。但是，假冒產(chǎn)品也很常見，尤其是在食品化工中，僅憑照片無法確認真?zhèn)巍?/p>

二、促進食品化工領域發(fā)展的對策

（一）提升機械自動化水平

自我國改革開放以來，食品加工業(yè)發(fā)展迅速。但是，我國的食品化工仍然存在自動化和機械化程度低的問題，需要以各種方式加以改進。我國自動化和機械化水平較低的主要原因是缺乏專業(yè)工程師和科學技術(shù)水平較低。因此，有必要不斷開發(fā)高質(zhì)量和高科技的人才，同時不斷提高我國的科學技術(shù)水平，如此才能促使自動化和機械化方向發(fā)展。

一方面，我們學習國外先進技術(shù)和經(jīng)驗，引進國外先進設施，結(jié)合我國食品生產(chǎn)實際進行針對性改造，從而使其更加適合我國國情，可以推動我國食品和化學工業(yè)向自動化和機械化方向發(fā)展。同時，為了培養(yǎng)更多的農(nóng)業(yè)、食品領域的專業(yè)技術(shù)人才，我們將與相應的大學合作開設與食品化工自動化和機械化有關的專業(yè)或課程，并在不斷改進我國的食品化工技術(shù)水平的基礎上，促進我國食品化工技術(shù)的發(fā)展，提高自動化和機械化水平。

（二）保障食品生產(chǎn)和加工安全

就我國的食品和化學工業(yè)而言，仍有許多安全問題有待解決。為了真正實現(xiàn)食品化工的發(fā)展，發(fā)展和完善相關的監(jiān)管體系尤為重要。對其加強監(jiān)督可以幫助我國的食品化工逐步趕上國際食品化工水平。食品安全不僅是發(fā)展的先決條件，而且是我國食品和化學工業(yè)未來發(fā)展的重要基礎 因此，需要為食品安全制定嚴格的管理原則，依據(jù)和標準，其具體的制定需充分結(jié)合目前我國食品安全領域中存在的具體問題。

首先，應明確規(guī)定所有食品中食品添加劑的含量，同時應明確規(guī)定產(chǎn)品的加工程序，以確保每個食品加工過程的質(zhì)量和安全性，從而推進我國食品化工的穩(wěn)定發(fā)展。以上工作也可以促進我國的逐步發(fā)展，將建立符合國際食品安全法規(guī)的食品質(zhì)量標準體系，并將其用作支持我國食品安全部門可持續(xù)發(fā)展的基礎。其次，我們需要加強食品安全法規(guī)的制定，明確相關法律責任，并通過強有力的法規(guī)確保食品安全標準的實施。最后，我們建立并完善了一個統(tǒng)一而完整的檢測系統(tǒng)，并在此基礎上對我國食品行業(yè)進行了定期抽查，并公布最終的食品安全狀態(tài)檢測結(jié)果，從而推動我國食品安全行業(yè)的可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

三、結(jié)語

綜上所述，在許多領域，使用機器代替勞動力可減少人員使用，降低生產(chǎn)成本。食品生產(chǎn)同樣如是，用機器代替勞動力。食品和化學機械及其自動化可以解放大量的勞動力資源。以食品和化工領域的機械化和自動化為切入點，達到確保食品安全的目標是一項長期任務，有必要繼續(xù)提高機械化水平并合理地確保食品安全。