產教融合視角下高職酒店管理專業人才培養的路徑選擇

鐘子薇 武漢交通職業學院

酒店行業伴隨著經濟和旅游行業的發展而日益興盛，對具有先進的酒店管理理念和能力的綜合型人才需求很大。但是，酒店管理專業的人才供需矛盾突出，無法滿足現階段市場需求。產教融合作為國家高度重視和提倡的教學模式，是推進職業院校教育高質量發展的重要形式，對于為社會培養和輸出酒店管理專業人才、滿足市場需求作用巨大。因此，探討在產教融合視角下高職酒店管理專業人才培養路徑十分迫切。

一、在產教融合視角下培養高職院校酒店專業人才的意義和重要性

產業融合是指高職院校在教學過程中，將產業發展和教育教學相結合，通過校企合作、協同發展等方式，推動產業和教育互促互進，實現校企共同發展的教學模式。在產教融合視角下開展專業人才培養，是時代發展必然，也是教育理念創新和教育體制改革的具體體現，有利于利用和調動社會力量服務和助力國家教育事業，促進產業和教育協同并進，提高教育水平，滿足社會對綜合型的高素質人才需求。對于高職院校酒店管理專業人才培養來說，加強產教融合，可以豐富酒店專業人才實踐經驗，增強其專業技能及適應能力，提高其綜合素質，提升其就業及市場競爭力，緩解就業壓力。同時，也可以降低企業培訓成本、提高人才的定向性和適崗能力，緩解企業人才不足難題[1]。

二、產教融合視角下高職院校酒店專業人才培養存在問題及原因

（一）產教融合深度不夠

教師由于固有傳統教學理念根深蒂固、實踐經驗缺乏，與產教融合強化實踐教學的要求有一定的差距，存在思想排斥、無所適從等現象。校企合作的酒店等企業對“校企合作、產業融合”重視不夠，對聯合培養人才不重視，積極性、參與度不夠。高職院校在課程設置方面缺乏創新，課程設置未以企業需求為導向適時改變和調整，一方面對實踐課程安排不足，另一方面課程內容和教材與企業發展及崗位需求不相適應[2]。

（二）校企協同合作不足

高職院校和企業缺乏有效的溝通交流和協同合作機制，在產業發展、教學研究、人才培養、管理服務、實踐實訓及考核評價等方面協同合作不足。在學生管理方面，學生在企業實習期間，學校無法對學生進行有效監管，而企業認為學生管理權限和責任在學校方面，不進行管理或者不愿投入過多精力，管理體系不夠科學。在人才培養方面，部分企業認為校企合作各有分工，人才輸出與培養應由學校負責，企業提供實習崗位做好配合即可，在人才培養的協同機制上缺乏協同意識，校企互動缺乏。在實踐實訓方面，學校實踐教學目標、任務不夠明確，學生進行實踐實訓缺乏目的性。企業提供實習崗位有限，有的崗位層級較低、視野受限，學生無法真正參與到職業實踐之中，實踐效果大打折扣。在考核評價方面，存在考核指標不全面、學校和企業考核體系“兩張皮”等問題，學校和企業在協同完善考核體系上缺乏必要溝通和研討，缺乏全方位的考核。

（三）產教融合定位不準

高職院校、學生及合作企業對產教融合要求和定位存在一定的偏差，在校企合作模式、師生角色轉變等方面存在一定的不足。高職院校和企業開展合作時，由于理念差異，學校處于主導地位，企業被動的根據學校安排開展實訓基地建設或者資金、崗位支持，融合模式尚未真正實現。而且，在強化校企合作過程中，存在學校一頭熱，企業態度較為冷淡情況，企業參與校企合作主動性不足。同時，師生在產教融合教學模式推動過程中，傳統的角色定位也在發生改變，老師擔任著學生在學校和企業進行教學指導的雙重身份，學生能力培養的市場導向性更強，師生在調整心態、提升意識、角色轉換、能力提升等方面面臨著巨大的挑戰。

三、產教融合視角下高職酒店管理專業人才培養的路徑

（一）完善校企貫通培訓數據庫，優化課程設置和創新教材內容

高職酒店管理專業人才培養要進一步深化產教融合與校企合作，強化學校與企業的溝通，根據時代和科技發展特點，結合市場和企業發展趨勢，順應企業職業和崗位需求，共同制定酒店管理專業人才培養方案和計劃，分階段和層次，由淺入深、由易到難，明確時間節點和目標任務，完善校企貫通培訓數據庫，對學生在校學習和校外實踐進行全面指導。同時，以數據庫為指導和參考，加強校內教學課程的優化，使校內教學內容和校外實訓要點及任務相匹配，推動理論和實踐的有效結合、產業和教學的無縫對接。而且，要加快教材創新進度，與市場和企業發展向適應。教材創新要突破專業限制，根據綜合型人才發展要求，開發跨專業、跨類別的多種內容的創新教材，還要打破原有教材格式和框架限制，以酒店職業和崗位為框架設計教材，或以實際案例為主設計教材，突出教材的時代性、創新性、應用性和針對性。

（二）構建科學的人才培養模式，完善實習管理機制

在產教融合發展背景下，高職酒店管理專業人才培養模式要以“校企合作、工學一體、協同發展”為理念和原則，構建產學研一體化的協同發展人才培養模式。在校企合作基礎上，突出企業的主體地位和作用，學校和企業對人才培養方案、實訓計劃、實踐效果等進行同謀劃、同指導、同評價，強化協同發展力度和產教融合深度。通過政策激勵或科研支持等方式，提升企業“產教融合、校企合作”意識，提高企業參與校企合作的主動性、積極性，引導企業建設高質量的實訓基地，提供涵蓋各個崗位的實習機會，通過定崗、輪崗等方式，促進學生對酒店管理行業全面認知，進而強化實踐效果[3]。以協同發展為基礎，進一步促進產教融合實習管理機制的革新和完善，加強學校和企業管理機制的融合，擺脫學校和企業各行其道、互不交叉的管理模式，形成以學校為主、學校和企業管理相互融合的共同管理機制。構建學生實習校企共同管理平臺或軟件系統，通過發布實習任務、監控實習動態、分析企業對實習反饋、校企共同評價等方式，加強對學生實習管理，確保實習質量。

（三）強化教師隊伍建設，建立產教融合特色教師體系

在產教融合背景下，強化校企合作，實現工學研一體化協同發展，需要提高教師的綜合素質，完善教師體系結構，轉變和提升教師思想意識，找準角色定位，以“職業導師、兼職教師”為有力補充，建立產教融合模式下的現代教師體系。對于學校教師而言，教師要加強學習和培訓，提高自身綜合素質和實踐能力，以適應校內教學和校外實習的雙重指導。對于企業而言，學生在其內部或實習基地進行實習，企業內部崗位職業導師也兼具教師性質，要做好對學生實習過程中的指導，提高學生的實踐能力。而且，在產教融合教學模式的推動下，學校要重視企業職業骨干的實踐經驗引導作用，企業也要積極參與人才培養過程，提供必要支持。學校可以聘請或邀請酒店經理、專崗人員等在學校進行教學指導，以彌補學校教師在實踐經驗上的欠缺，企業也應定期安排優秀人員赴學校進行交流，吸取先進科研理論，通過校企合作、校企互動，建立校企共同參與的產教融合模式下的教師體系，為酒店專業優秀人才培養提供保障。

（四）以行業資格考試為依托，提升人才的市場競爭力

各高職院校在酒店管理教學涵蓋的專業及課程大致相似，而且，酒店管理專業兼具管理性和服務性特點，擴展學生在管理和服務方面的綜合技能十分必要。面對嚴峻的就業形勢和激烈的競爭環境，讓學生在相似的教學體系內嶄露頭角，在人才濟濟的就業環境中脫穎而出尤為重要，這就需要以行業資格考試為依托，以相關專業的資格證書為砝碼，以第三方認證為支撐，提升人才的含金量和綜合實力，增強市場競爭力。一是高職院校在教學目標、課程制定、實習任務上不僅要以市場為導向，還要以中外餐飲、市場營銷等相關專業的國際或國家相關資格標準為依據，加強對酒店管理專業人才資格培訓的針對性。二是拓展學生酒店管理專業之外，與本專業相關的其他專業資格能力，如旅游管理、英語等級、茶藝禮儀等方面的專業資格能力。通過多種形式的資格認證，有利于豐富學生技能，提高其綜合實力和競爭力。

綜上所述，雖然產教融合教育模式能有效提高高職院校教育水平和人才綜合素質，但是，在產教融合發展的過程中，仍然存在一些問題，需要在培訓數據庫完善、課程與教材優化、人才培養模式創新、管理機制健全、教師隊伍建設等方面進一步強化。