舌尖上的禮儀,我們都是追“光”者

吳瓊

一日生活皆教育，就餐即是幼兒園一日生活的重要環節，為提高孩子們的自我服務意識和自我管理能力，我園大班幼兒在進餐時分別嘗試突破傳統意義上由“教師分餐”的進餐方式，采取幼兒自主取餐，讓孩子們在自由中愉快進餐。

良好進餐習慣的養成是一個緩慢的過程，需要長期堅持培養，我們既不要包辦代替又不要急于求成，要注意方式方法，循序漸進，用心觀察孩子的進餐特點，并有針對性地用妙招引導孩子，相信孩子一定會慢慢愛上進餐的幸福時光。

環節一：繪本導入

教師通過繪本《吃飯自己來》，跟孩子們講述吃飯這件事應該是自己來，并提出問題。

問題1：餐前需要準備什么？

問題2：如何做好自己動手盛飯盛菜？

問題3：進餐的時候需要注意什么？

問題4：餐后應該怎么做？

幼兒回答問題1：需要洗手，安靜有序地排隊拿碗盛菜盛飯。

幼兒回答問題2：一只手拿好碗，另一只手拿盛菜的勺子呀！

幼兒回答問題3：不可以說話，手要扶好碗，小椅子往里坐。

幼兒回答問題4：需要漱口，擦嘴和小手。

環節二：活動實錄

一、餐前準備

孩子們首先卷起袖子，通過七步洗手法，孩子們認真洗小手，最后將手甩干用毛巾擦拭。

發現的問題：天氣越來越冷，孩子們穿上了厚厚的衣服，因此袖子很難卷起，有時還會弄濕袖口，怎樣做才能做到袖口不濕呢？

措施：這時教師將卷袖子作為課題進行開展，孩子一起討論如何將厚厚的袖子卷起來，有的孩子說可以減少衣服，有的孩子說可以找朋友幫忙，有的孩子說可以找老師幫忙，甚至有的孩子說他自創了卷袖子技巧。于是教師將孩子們說的方案進行了實施。

——今天我值日

服務別人，快樂自己！一起來偷聽一下我們的悄悄話吧！

陶佑宸：老師讓我們干活你開心嗎？

汪天雅：我開心呀！你呢？

陶佑宸：我也開心。

汪天雅：我覺得你疊的有點亂，你太著急了！

陶佑宸：我沒急啊，我都疊好多了！

汪天雅：你看要這樣疊，慢慢來！哎呀，你高，你還是到上面（老師操作臺）去疊吧。

陶佑宸：好吧，你看我現在疊得多整齊。

兩人相視一笑把疊好的毛巾整齊的放在一起跑開了。

——小小“報餐員”

教師將每日的食譜通過大屏幕進行投放，幼兒自愿并爭取當小小“報餐員”，這樣可以更好地讓幼兒了解大量的蔬菜。我們也會通過家園共育讓孩子們回家也要去收集相關的知識。這樣不會看到食譜而說不上來。

二、進餐時光

隨著美妙動聽的音樂響起，一切準備就緒，孩子們按需求盛飯菜，也讓孩子們有機會做最棒的自己。

排隊取餐

正在進餐

收拾整理

清潔口腔

發現的問題：孩子們剛接觸自主進餐會發現拿勺方式不對就會撒在桌子上、地上甚至自己的身上。夾菜的夾子力度不夠的話連一個菜都裝不進碗里的。孩子們在自己夾菜的過程中會出現不愿吃的菜就不夾，這樣攝取的營養就不均衡。

措施：我們將勺子和夾子納入到了區角活動中，在區角活動中投入了勺子和夾子并與它們配合的操作材料，從而鍛煉孩子們“握”和“夾”的能力。對于不愿吃的菜，教師適時介入和正確引導，并鼓勵孩子們要勇于嘗試，從而不浪費糧食做到光盤行動。

環節三：經驗拓展

孩子們結合自己的取餐經驗，繪制成自己的故事，搭建自己設計的餐廳……將自主用餐中獲得的經驗延伸到了一日活動、區域游戲中。

益智區：有趣的夾子

在益智區中，孩子們通過用家里的各種晾衣服的夾子來組合不同的形狀。鍛煉小肌肉的同時還能豐富孩子的想象力。從而掌握了在自主進餐中用夾子的技巧。

美工區：美味的午餐

在美工區中，孩子們通過繪畫，設計《美味的午餐》，加深對自主進餐的印象。

建構區：我設計的餐廳

在建構區中，孩子們需要同伴合作。通過合作來搭建他們設計的餐廳，意義非凡。

科學區：牙齒的秘密

通過了解牙齒基本的結構和食物殘留對牙齒的傷害，幫助幼兒了解保護牙齒的重要性。

通過以上區域活動，從最初的“教師盛飯菜”變成“幼兒自主盛飯菜”，從“教師端送到位”變成“輪流自主取餐”，從“均等菜量”到“按需取量”。

爭做“光盤”達人，做“光盤行動”的實踐者、監督者和宣傳者。發動身邊的人加入“光盤行動”，讓“光盤”成為一種習慣。

環節四：活動反思

《3～6歲兒童學習與發展指南》指出，幼兒是在生活和游戲中通過動手操作、直接感知和親身體驗獲取經驗的。“動手操作”“直接感知”“親身體驗”是幼兒的學習方式和特點，我們在實施中思考如何尊重和滿足他們學習方式和需要。在幼兒園“一日生活皆課程”。

我們之所以提倡實施自主進餐，就是希望“進餐作為幼兒在園的一個重要的日常生活環節，對于幼兒成為一個未來的社會人有著怎樣的教育價值”，從而真正理解和認識到幼兒一日生活的每一個環節都是他們學習與發展的重要途徑和內容，幼兒就是在生活中學習的。例如，學習進餐時的基本禮儀，學會在進餐時與人適度交流，這些是幼兒社會性發展的重要方面，也是進入成人世界必備的素養和能力。

幼兒在自主進餐的過程中逐漸感受到了謙讓與協作，學會等待和體諒他人，懂得吃多少取多少，讓文明用餐植根于孩子們幼小的心靈，讓孩子們健康、快樂成長！