遼寧省喀左地區菊芋種植與開發利用現狀及產業化建議

曹 雨

（遼寧省農業發展服務中心，遼寧沈陽 110000）

1 菊芋的生物學優勢及開發利用價值

1.1 生物學優勢

1.1.1 耐貧瘠，耐鹽堿 菊芋的根系發達，繁殖能力強，對土壤的適應性強，在干旱、半干旱、荒漠土地以及鹽堿地區均可種植[1]。不但水肥條件好的大田可大力發展，也可在非耕地條件下的土地種植，如路邊、廢墟等，甚至在鹽堿地也可以栽培。同時，菊芋能吸收鹽堿地的鹽分，起到改良土壤的作用，根據有關研究表明含鹽量低于8‰的鹽堿地不影響菊芋生長且不影響品質[2]。

1.1.2 抗寒抗旱，繁殖力強 菊芋塊莖在6℃～7℃時萌動發芽，在8℃～10℃時出苗，幼苗能耐1℃～2℃低溫，18℃～22℃的溫度和12 h日照有利于塊莖形成。塊莖可在-20℃～-30℃的凍土層內安全越冬[3]，可抵抗-40℃以下的低溫[4]，因此我國絕大部分地區都可種植。它抗旱，抗風沙，可在降水極少的沙漠中頑強生存，一次種植成功后可永續繁殖，年擴張速度可高達20倍[5]，能起到保持水土、防風固沙的作用。

1.1.3 易管理，耐貯運 菊芋整個生育期幾乎不發生病蟲害，無須打藥，在適當的生長期，進行除草、澆水、施肥、去除過密枝葉，保持其通風透光即可達到正常產量。菊芋收獲后適宜窖藏，怕熱不怕冷，0℃以下即可冬眠，也可在田間直接越冬，來年春天挖取收獲。

1.2 開發利用價

1.2.1 食用價值 菊芋作為蔬菜可炒可涼拌，將其塊莖腌制后深加工，可制作成各種風味的咸菜，口感香脆。菊芋亦可作為原料加工成膨化脆片、果醬、菊芋脯、菊芋干等；其花可制成菊芋花茶。

1.2.2 保健價值 菊芋富含氨基酸、淀粉、葡萄糖、礦物質、微量元素和維生素等多種營養物質，其中菊糖是對人體特別有益的物質[6]。菊糖是一種天然果聚糖，有甜味最終水解生成的單糖是果糖，而非葡萄糖。果糖不會使血糖升高，不易引發肥胖，因此可滿足糖尿病、肥胖癥患者等特殊人群的需要。菊芋作為優良的膳食纖維，可促進胃腸道蠕動、潤腸通便、防止便秘；菊糖還是益生菌（主要是雙歧桿菌）的超強增殖因子，可增加益生菌的數量，抑制有害微生物的生長，維持消化道的微生態平衡[7]，對維護人體健康有著極為重要的作用，目前已被廣泛用于醫學、食品生物技術等領域。

1.2.3 可以作為飼料和燃料 菊芋的莖葉、秸稈等可被加工成牲畜的飼料，同時其莖稈可直接燃燒或制成固體燃料[8-9]。菊芋塊莖中的菊粉經過復雜的化學反應可轉化為生物柴油，也可以經過發酵轉化成乙醇[10]。

2 喀左地區菊芋種植與開發利用現狀

2.1 種植現狀自2017年起，喀左地區在老爺廟鎮平房子村開展了相關種植項目，種植面積約35 hm2。喀左地區采用“黨支部+駐村工作隊+企業+合作社+產業基地+貧困戶”的“六位一體”的模式，將該項目推進、落地、實施。該村黨支部領辦合作社，通過市場運作形式引入企業—青良農莊（遼寧）發展有限公司，并與黑龍江良源集團、六必居等加工企業合作，探索延長產業鏈模式、開拓適合喀左地區發展的縣域產業經濟模式。

在種植方面，由企業負責對菊芋進行統一種植、統一管理、統一收購。2017-2019年，連續三年667 m2產達到2 000 kg，經濟效益可觀。同時，喀左地區通過菊芋咸菜、花茶、菊芋酒等延長產業鏈，實現了農業增產、農民增收雙贏目標。按照發展規劃，5 a內喀左地區將發展菊芋種植面積333 hm2，有望把菊芋產業做大做強，成為百姓增收的重要產業。

2.2 開發與利用現狀目前，喀左地區的菊芋產業及相關產品開發工作主要由菊芋產業化推廣研究中心負責，已經取得階段性進展。該中心根據引種品種特性，開發出諸如菊芋花茶、菊芋風味醬菜、脆片、菊芋酒等具有高附加值的特色產品，使其667 m2產值得到大大提高。

除此之外，該中心也對菊芋秸稈的綜合開發利用做了深入而廣泛的研究。喀左地區種植的菊芋品種，秸稈可達3 m，地上部分干物質產出量非常可觀。目前已就秸稈堆肥課題做了專項研究，試驗取得了一定的成果。另外，根據本地區實際養殖戶較多但飼用草料不充足的現狀，中心正在對菊芋秸稈作為畜禽青儲飼料或者黃儲飼料方面的作用進行探索和研究。

3 喀左地區發展菊芋產業的建議

3.1 加強技術培訓，提高栽培水平從喀左地區當前菊芋產業遇到的問題來看，開展菊芋種植項目時需加強與科研院所的合作，如南京農業大學、青海農業科學院、吉林農業科學院、喀左當地農業科研及氣象部門等。通過與上述機構的合作，獲得專業指導，并直接加強對一線生產人員的技術培訓工作，使得一線的生產人員真正了解菊芋作物的生物學特性，并根據當地環境條件調整作物由于環境條件不足所需的環境因子，以提高菊芋的產量和品質，從而增強喀左地區菊芋產業的市場競爭力。

3.2 推廣試驗田，篩選適宜本地良種喀左地區自2017年開展菊芋特色種植項目以來，種植面積增速不快，種植品種也相對單一。為加快菊芋產業的發展，喀左地區還需要進步一推廣試種，讓懂技術、敢嘗試、有信心的人加入菊芋特色產業。同時，喀左地區應加快新品種引進，通過對比試驗篩選出適合當地的高產品種和符合市場需求的優質品種，讓菊芋產業逐步發展壯大，使其成為當地特色種植產業，為區域種植業調整提供多種解決方案。

3.3 建立運輸、儲存、加工等服務體系菊芋可開發利用的方式和途徑很多，喀左地區通過3 a的試驗，積累了部分產業鏈條延長的方法，但由于規模小、儲運管理不到位、深加工開展難度大等掣肘問題，菊芋產業發展緩慢。針對存在的問題，喀左地區應建立運輸、儲存、加工等服務體系。①建立就地窖式貯藏，提高菊芋塊莖的保鮮程度，在春季行情好的時機賣出高價，以提升產值。②實行就地轉產機制，提升菊芋產品深加工比例，按照“配方代工”合作方式與加工企業進行橫向合作，打造符合市場需求的菊芋深加工產品。③讓傳統種植業與其他產業縱向和橫向融合，以提高喀左菊芋產業的產能和產值，為喀左農業產業興旺提供更多的選擇。