蔥屬植物在畜禽養殖中的應用及前景分析

劉 振， 康秀華，苗玉華，劉桂霞

（1.河北大學生命科學學院 071002；2.赤峰市喀喇沁旗牛家營子鎮畜牧站024411；3.內蒙古赤峰市敖漢旗農牧局 024324）

蔥屬植物（Allium）是百合科蔥族多年生草本，含有含硫化合物、甾體皂苷、黃酮類化合物和多糖等活性物質，具有多種生理功能，如抑菌消炎、抗氧化、降低膽固醉、提高繁殖性能和改善牛羊肉肉質等作用。 我國約有110 多種，多分布于東北、西北、華北和西南等地區。

1 在預防和治療疾病方面的作用

蔥屬植物在預防和治療疾病方面在國內外都有文獻記載和實踐應用。 埃及和印度等國外的歷史文化中曾記載應用蔥屬植物作為預防和治療家畜和水產動物疾病的藥物[1]。 蔥屬植物中的不少品種可以藥用，如大蒜可以增強仔豬的免疫力，并有減少腹瀉的作用[2]。 研究證明大蒜素對飼養動物的機體有免疫保護，主要是通過提高飼養動物的NBT 陽性細胞數而實現的 （NBT 陽性細胞具有吞噬和殺滅病原微生物的能力，是動物非特異性免疫的重要組成部分）[3]。

隨著人們對蔥屬植物提取物的深入研究， 陸續分離出硫化物、黃酮類化合物、甾體皂苷和多糖等多種生物活性成分；實驗證明這些活性成分具有抗氧化、抗菌、增強免疫和抗腫瘤等作用，如對動物特異性免疫——細胞免疫和體液免疫及非特異性免疫——免疫器官、自然殺傷性細胞等方面均有調節作用，為開發和應用新型飼料添加劑奠定了理論基礎[4]。

蔥屬植物可通過多種途徑發揮其免疫增強功能， 一是蔥屬植物具有增強細胞免疫與體液免疫等特異性免疫的功能，二是還可以通過促進釋放細胞因子等增強免疫功能。蔥屬植物及其提取物具有天然、無污染、無毒副作用等特點，是新型的免疫制劑及飼料添加劑，可替代抗生素的使用，符合了現代人對畜產品品質的要求，對畜產品安全將起到重要的保障作用。因此，蔥屬植物具有良好的發展前景。

2 在改善肉質中的作用

蔥屬植物的風味氨基酸含量高，可以改善牛羊肉的風味，是重要的風味植物。 如測定發現沙蔥總氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、限制性氨基酸(LAA)以及風味氨基酸(flavour amino acid)含量均較胡枝子、黃芪等風味植物高，蛋白質品質也最高[5]。 蔥屬植物在養雞、養羊、養豬和養兔上都進行了應用，提高免疫力的同時還改善了肉質。 沙蔥提取物可通過影響肉的脂肪酸組成從而影響肉風味[6]。 牧民發現綿羊采食野韭、山韭、蒙古韭和堿韭等蔥屬植物后抓膘快，并且羊肉也好吃[7]。

3 促進家畜等動物生長和提高成活率

相關文獻表明，蔥屬植物能增加飼料的適口性，可能是含硫化合物有誘食作用， 提高了采食量， 從而促進了家畜和家禽生長，同時還可以提高成活率。 如在斷乳仔豬日糧中添加洋蔥可以增加采食量，進而提高日增重，并降低了仔豬的死亡率[8]；飼喂洋蔥下腳料可以顯著提高羔羊的成活率和降低母羊的死亡率，因適口性好，羔羊長膘快[9]。 洋蔥飼料添加劑對肉鴨的日增重、飼料轉化率和肉鴨的存活率都有較好的促進作用[10]。

添加沙蔥、沙蔥多糖、大蒜素、洋蔥等可以促進肉兔、羊、牛的日增重、降低料肉比[11-13]，如在羊飼料中添加沙蔥凍干粉可使羊體重顯著增加； 蛋雞日糧中添加大蔥葉粉可以提高蛋雞提高產蛋率和蛋重，降低死淘率；還有研究證明飼喂大蔥能提高小尾寒羊等家畜的懷胎率。

4 應用展望

我國的蔥屬植物資源豐富，可以根據前期的研究和實踐，開發利用蔥屬植物作為天然飼料添加劑，改善飼料的適口性，進而促進食欲，促進畜禽生長和改善肉質，提高經濟效益；而且可以應用于畜禽的防病治病上，生態環保、無殘留，所以，蔥屬植物在畜牧業中應用前景十分廣闊。 華北地區野生蔥屬植物資源豐富，有山韭、野韭、細葉韭、黃花蔥、長梗韭等33 種，均具有較好的開發應用前景。 蔥屬植物在畜牧業生產中的開發和利用雖然已經引起國內外學者的廣泛關注， 但對蔥屬植物的研究主要集中在大蒜和洋蔥等物種的應用上， 少部分研究了野生蔥屬植物如沙蔥、薤白，對其他野生蔥屬植物的應用研究較少，也缺乏對野生蔥屬植物的栽培管理技術。 因此，建議加強對野生蔥屬植物資源的調查和栽培馴化，并進行系統研究，為開發新型、高效、安全的飼料添加劑提供依據。