蘇打水“火”了

徐瀟

入冬了，飲料市場本來應該涼一涼的，但飲料隊伍里突然出現越來越多蘇打水的身影，幾十個品牌除了主打飲料之外，蘇打水的種類和口味也在增多。業內人士稱，中國消費者購買蘇打水越來越多，飲料品牌關注到蘇打水市場的增量，開始一輪蘇打水市場爭搶賽。

缺乏龍頭品牌

在京東搜索“蘇打水”，國內國外的品牌和口味玲瑯滿目，款款商品銷量都不低，而在京東“無糖飲料榜”上，蘇打水占據了前三名。

消費者為何選蘇打水？隨著人們養生需求越來越迫切，消費者購買飲料已經從一口暢快的碳酸飲料轉變為礦泉水和蘇打水。其中蘇打水不僅僅可以解渴，作為一種健康飲料，正被飲料廠商大肆宣傳和推廣。有人認為，蘇打水的功效非常多，“改變酸性體質”“美白肌膚”“治療緩解便秘”等功效，更是帶動了蘇打水的流行。

“沒有其他飲料那么甜，還能解酒，中和尿酸。”消費者方先生說，他喝蘇打水已經兩年多了，現在超市里銷售的蘇打水品牌越來越多，他準備好好對比一下口味和價錢，鎖定品牌。

記者走訪幾家超市后發現，貨架上蘇打水的種類還真不少，研究一下成分，也是大有不同。比如一些蘇打水只含水和二氧化碳，而大部分產品除了含水和碳酸氫鈉外，還含二氧化碳，或多種礦物質和微量元素，或安賽蜜、食用香精等多種食品添加劑。不同品牌蘇打水的價格差距也很大，差價達10元左右。

飲料公司為何盯上了蘇打水市場呢？從相關數據可以看出，近年來蘇打水的銷售額增長可觀。根據尼爾森的調研結果，2018年，我國食品飲料總體銷售增長率為5.4%，其中，濃縮果汁、低濃度果汁同比下降明顯，豆奶、無糖茶、蘇打水的增幅加快，尤其是蘇打水有著同比高達16%的增長。

上述尼爾森的數據還顯示，作為一個新品類，蘇打水目前推廣最為迅速的地區是歐洲和美國，中國市場依然有待開發。在全球蘇打水市場中，歐洲國家蘇打水的產量占比最高，為54.1%；其次是美國，占比為13.2%；中國蘇打水的產量僅為7.2%。到2020年，中國蘇打水市場規模將達200億元，且未來十年內蘇打水品類的整體市場規模將達到400億～500億元，飲料廠商正是看到這一廣闊前景才紛紛入局。

從品牌方面看，屈臣氏、娃哈哈、名仁、可口可樂怡泉、依能、悅動力、燕京等幾十個品牌都先后推出了自己的蘇打水飲品，而電商平臺上可以看到許多外國品牌的身影，比如意大利潘德拉、泰國大象、西班牙霏澈等。

正如前文所述，無論是在商超還是電商平臺，蘇打水的品牌和口味都讓人眼花繚亂。屈臣氏和娃哈哈入局較早，作為老面孔，已經有了相當的市場鋪墊和用戶積累。而名仁蘇打水等“小鮮肉”品牌，也在短時間內迅速擴張市場，取得不俗的銷售成績。在京東上，名仁售后評價已超61萬條，可見一斑。

但總體來看，蘇打水市場尚缺行業龍頭品牌。

存在很多亂象

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，目前我國蘇打水市場進入到導入期的最后階段，經過了近十年對消費者的教育和宣傳，蘇打水概念已經被很多消費者所認知了。但也正是因為目前我國蘇打水市場發展尚處于導入期，行業還存在很多亂象。

其中，消費者對于蘇打水、蘇打水飲料、蘇打汽水等種類分辨不清，已經成為行業亂象之一。一些消費者在購買前要仔細辨認配方才敢掏錢買單，“屈臣氏的才是真正無糖蘇打水，其他都有甜味添加劑。”一位消費者對記者說，但同時他也表示，對于蘇打水和蘇打水飲料有什么區別“鬧不明白”。

記者查閱資料發現，在我國，蘇打水產品分為天然蘇打水和人為添加的蘇打水飲料。人們普遍認為天然蘇打水對人體有較好的功效，后添加的蘇打水飲料則并沒有太多的功能性。

事實上，蘇打水市場一直存在虛假宣傳的情況。記者看到，一些品牌宣稱蘇打水產品為“備孕飲用水”。原來，有明星聲稱“備孕期間喝蘇打水為生兒子做準備”，至于一些品牌廣告宣傳的所謂美容養顏、治療便秘等功效更沒有科學依據。“標注了各種微量元素的蘇打水，也并不能有效補充微量元素，各種添加劑和二氧化碳只能起到改善口感的作用。”營養學家在微博上曾經科普過相關知識。

而對于整個蘇打水市場發展而言，我國相關行業監管也并不完善。

據了解，目前我國蘇打水市場的標準規范包括中國標準化協會于2013年6月發布的《飲用天然無氣蘇打水》（CAS229-2013）和中國飲料工業協會于2017年8月18日發布的我國飲料行業首項團體標準《蘇打水飲料》（于去年2月18日正式實施）。不過，目前兩個標準在執行過程中還有很多沒有覆蓋的地方，還未形成統一的行業監管。消費者尤其關心的添加劑的種類和分量，暫時也沒有相關規定。

目前，我國飲料廠商的蘇打水品類基本都是按照團體標準和企業標準來生產，市面上的部分廠商對天然蘇打水及蘇打水飲料的宣傳和定義存在分歧，市場急需來自國家標準層面的統一規范和約束。