肉鴨綠色養殖終結“填鴨”式飼養

肉鴨綠色養殖終結“填鴨”式飼養

北京烤鴨作為我國著名的菜肴而享譽全球，長期以來做烤鴨品種通常采用“填鴨”方式進行飼養，以此來讓鴨肉變得肥美多汁。但是，“填鴨”式飼養不僅落后，同時還存在飼料浪費、環境污染等問題。近日，在河北獻縣舉辦的“第二屆中國烤鴨產業高峰論壇暨肉鴨綠色發展技術集成模式研究與示范現場觀摩會”上，記者了解到，由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所牽頭，培育出了烤鴨專用品種“Z型北京鴨”，完全終結了“填鴨”式的飼養方式。

“填鴨”的飼養方式確實可以在短時間內增加鴨子肌間脂肪，但“填鴨”危害北京鴨的健康，夏季死殘率超過10%，鴨福利問題突出；同時，填鴨勞動強度大、費工、飼料利用率低、生產成本高。因此，如何終止“填鴨”式生產，培育在自由采食條件下也能保持優良品質的品種是烤鴨坯行業可持續發展的關鍵。

“肉鴨綠色發展技術集成模式研究與示范”項目科研團隊是中國農科院整合全院力量，打造的一支肉鴨全產業鏈科技支撐隊伍，項目首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所侯水生研究員介紹，項目從產前、產中、產后存在的技術問題入手，在品種方面，他們育成了免填的“Z型北京鴨”，該品種在自由采食條件下，42日齡體重就能達到3.3千克，皮脂厚度能達到5.5毫米以上，皮脂率達到35%以上，肌間脂肪含量達到5.5%以上，完全達到了北京烤鴨的品質標準。此外，項目還研究建立系統的肉鴨綠色發展技術體系，集成創新了肉鴨“上網下床+異位發酵糞污處理”等技術，實現了肉鴨養殖由“水養”到“旱養”的全面轉型升級；研究制定了標準化的肉鴨飼料配制技術，實現了精細飼喂，保障了肉鴨健康和食品安全，從源頭上實現減排；集成創新了旱養條件下的排泄物異位發酵技術，減少了肉鴨養殖污染。

項目示范基地河北樂壽鴨業有限責任公司與中國農科院北京畜牧獸醫研究所建立戰略合作關系，引進Z型北京鴨新配套系，并開展產業化配套技術研究，開啟了科技助推產業發展歷程：肉鴨免填也能生產出優質鴨坯，使烤鴨坯生產走上了快車道！

農業農村部黨組成員、中國農科院院長唐華俊指出，該項目立足我國肉鴨產業發展的戰略需求和現階段技術瓶頸，圍繞品種培育、綠色養殖、生物安全、廢棄物綜合利用等領域協同攻關、集成創新，成功培育和推廣了我國自主知識產權的白羽肉鴨新品種，構建了行之有效的肉鴨綠色發展綜合技術模式，實現從“水養”到“旱養”的顛覆性創新、從“填鴨”到“免填”的革命性突破，樹立了科研院所與企業產學研合作的良好典范。

我國目前年消費烤鴨超過1億只，并以每年15%的速度遞增，行業對品種、養殖加工技術需求迫切。河北樂壽鴨業有限責任公司董事長郜希君說，公司目前擁有日生產鴨坯1萬只生產線和2萬只生產線各一條，日生產清真鴨坯2萬只生產線一條，年生產鴨坯能力1 100萬只，但烤鴨坯仍處于供不應求狀態。在河北獻縣郭莊鎮正在建設肉鴨屠宰制坯新廠區，建成投產后樂壽鴨業總產能將達到2 300萬只，將成為全國最大的烤鴨坯生產供應基地。

多年來，因飼養階段的填飼和手工制坯工藝的復雜，使很多飯店無法開設烤鴨業務，烤鴨坯成為稀缺產品，限制了烤鴨店的發展，幾年前除北京外的全國各大中城市僅有少數幾家烤鴨店，老百姓吃上正宗的北京烤鴨很難！中國烹飪協會蔣俊賢會長介紹，全國烤鴨行業發展迅速，從長城內外、大江南北、從大城市到中小城市，烤鴨店如雨后春筍般地發展起來，每年以20%以上的速度遞增，科技推動烤鴨坯產業發展起到了巨大作用。

構建現代生豬養殖體系增強豬肉供應保障能力

日前，國務院辦公廳印發《關于穩定生豬生產促進轉型升級的意見》，明確了當前和今后一個時期生豬生產發展的思路、目標和重點任務，提出了一系列含金量高的政策措施。《意見》指出，要持續增強豬肉供應保障能力，自給率保持在95%左右。要實現豬肉基本自給的目標，就必須貫徹高質量發展要求，聚焦制約生豬產業轉型升級的短板全面發力，加快構建現代生豬養殖體系，穩步提升生豬產業發展的質量效益和競爭力，為保障豬肉供應提供有力支撐。

著力提升良種化水平。建設現代生豬良種繁育體系，以種豬場、資源場為重點，加大現代種業提升工程投入，完善良種繁育基礎設施條件，增強制種供種能力，促進良種供應與生豬產能相適應。完善良種推廣服務體系，以實施生豬良種補貼政策為抓手，引導養殖場戶選用優良種豬精液，推廣人工授精技術，促進生豬養殖提質增效。健全地方豬品種保護利用體系，改善保種場、保護區和基因庫基礎設施條件，提升資源保護能力，做大做強地方豬產業，滿足市場多元化需求。

深入推進標準化規模養殖。立足各地資源稟賦、環境承載力和產業基礎，探索多種形式的生豬標準化規模養殖路徑。支持新建、改擴建規模養豬場（戶）建設，重點改善養殖、廢棄物處理、疫病防控等基礎設施和裝備條件，提升養殖效率和生物安全水平。繼續開展生豬養殖標準化示范創建，以生產高效、環境友好、產品安全、管理先進為核心，在全國創建一批可復制、可推廣的高質量標準化示范場，以點帶面提高生豬養殖標準化水平。

幫助中小養豬場（戶）提升發展水平。引導有條件、有長期穩定養殖意愿的農戶穩步擴大規模，支持中小養豬場（戶）改進設施裝備條件，走規模適度、養殖規范、生產高效的路子。發揮生豬養殖龍頭企業、合作社的帶動作用，培育生豬養殖家庭牧場，推廣“公司+合作社+家庭牧場”“公司+家庭牧場”等經營模式，通過統一生產、統一營銷、技術共享、品牌共創等方式，健全利益聯結機制，形成穩定利益共同體。

加快推進生豬養殖廢棄物資源化利用。貫徹綠色發展理念，統籌環境保護和生產發展，立即取消超出法律法規的生豬禁養、限養規定。實施糞污資源化利用項目，采取整縣推進方式，持續提高畜牧大縣糞污資源化利用水平。支持非畜牧大縣開展糞污資源化利用。配套建設糞肥田間貯存池、沼液輸送管網、沼液施用等設施，促進糞肥就地就近運輸和施用，打通糞肥還田通道。建立健全病死豬無害化處理體系，嚴厲打擊病死豬處置違法違規行為。

強化生豬養殖技術支撐。加強基層畜牧技術推廣機構建設，增強經費和工作條件保障，著力穩定縣鄉兩級畜牧技術推廣人員隊伍，加大一線技術人員的培訓和指導，提高業務素養和服務能力。創新服務形式，幫助中小養豬場（戶）提高生產經營管理水平。培育壯大生產性服務業，圍繞種、料、管、病等關鍵環節，采取多種方式，幫助養殖場戶解決技術難題。推行精準飼養、精細管理理念，普及節本增效技術，增強市場競爭力。

加大產銷形勢監測預警。加強生豬養殖統計監測，完善“百場千村萬戶”監測體系，用好規模養殖場直聯直報平臺，定期調度各地生豬存欄和能繁母豬存欄情況，做到底數清、情況明、數據準，為宏觀調控決策提供及時有效支撐。加強形勢分析研判，準確把握生豬生產和市場動態。定期發布動態信息，引導養殖場戶合理安排生產，增強養殖信心，穩定市場預期。

浙江將集聚發展35條特色農產品產業帶

浙江地緣區位獨特、農特產品資源豐富，國家命名的“特產之鄉”就達73個。根據日前發布的《浙江省特色農產品優勢區建設規劃（2018—2022年）》，未來5年內，浙江將重點開發40個特色農產品，集聚發展35條產業帶，并計劃到2022年，以蔬菜、水果、茶葉等特色農產品為代表的十大農業主導產業總產值達到2 530億元。

如何來選定特色農產品？依據主要有4條：資源稟賦優越，擁有獨特的氣候、土壤、品種等資源環境優勢；地域特征明顯，具有鮮明的區域特色，符合當地民眾種養及消費習慣；歷史文化積淀悠久，有著悠久歷史和深遠文化底蘊，屬于歷史經典農產品；品牌影響力強，有區域公用品牌或已認定為“三品一標”。

據介紹，特色農產品優勢區以縣（市、區）為單位劃定，5年規劃期內，浙江將建成430個優勢區，其中創建100個省級特色農產品優勢區。根據要求，優勢區必須產業規模較大，產業面積或產值在該縣域位居前列，并在全省位列前20位，同時產業相對集聚，形成核心集中區塊，并且產業鏈完善，具有較好市場空間和前景，有較強競爭力和綜合效益。

430個優勢區中，涵蓋了十大農業主導產業，共有40個品類，其中蔬菜、水果最多，分別占據了79個和83個優勢區。浙江明確，當地列入規劃范圍的特色農產品建設區域需明確到具體鄉鎮、村和重點區塊，落實到農業“兩區”、特色農業強鎮、農業全產業鏈等重大項目建設中。

根據要求，對列入規劃范圍的特色農產品，浙江各個縣（市、區）將為每個產業制訂一個實施方案、明確一個具體政策、建設一支技術隊伍、推出一批建設項目、培育一批生產經營主體。為提高建設質量和效果，浙江還將開發特色農產品優勢區管理系統，以加強特色農產品發展動態分析和趨勢研判。

（以上摘編自《農民日報》，有刪減）