用泔水飼喂生豬的調查及危害

趙彩云

近幾年，我國對餐廚廢棄物的統一收集處置在很多地方沒有啟動實施，這些廢棄物如果被用于喂養生豬就成了我們常說的“泔水豬”。“泔水豬”在有的地方屢禁不止，有的地方沒禁沒止。很多養殖戶和群眾認為，用泔水喂豬既節省了飼料又做到了廢物利用，可謂一舉兩得。但是這些剩飯剩菜未經過任何的處理，直接喂豬，導致生產出來的豬肉質差，危害大。經過實驗發現，泔水豬體內的致病因子即使是在高溫高壓得狀態下也殺不死，生命力極其頑強，這也說明就算泔水豬肉經過了各種高條件的處理，其肉質還是很差。人吃了這樣的豬肉，如果未加熱熟透，也極有可能患病;即便加熱熟透，肉的營養價值也發生很大改變。

其實最近幾年我國已經加強了對食品安全的重視，很多地方已經明令禁止不可再用泔水豬的豬肉。但是即使有明確的規定，我國的泔水豬還是在大批量的喂養，在這一點，國外的一些國家卻做的比較到位。比如說在澳大利亞，飼養泔水豬是絕對違法的一件事，一發現絕對不是罰款那么簡單，嚴重的可能要取消從事養殖業這一行的資格，不止是澳大利亞，歐洲很多國家也是嚴令禁止的，之前歐洲爆發過嚴重的口蹄疫，而這疫情來源就是喂泔水豬。

農業農村部數據顯示，截至目前，全國累計有28個省份先后發生113起非洲豬瘟疫情，經流行病學調查表明，有多起疫情都與飼喂餐廚剩余物有關，餐廚剩余物飼喂生豬是非洲豬瘟傳播的重要途徑，所以經國務院辦公廳會議研究決定，要求全國全面禁止使用餐廚剩余物飼喂生豬。

筆者所在遼寧省營口市老邊區于2018年9月30日發生非洲豬瘟疫情，在撲滅疫情的同時也對用泔水飼喂的生豬進行了排查，共排查出了有4個村用泔水飼喂生豬，共20戶1210頭，這些“泔水豬”的養殖戶多集中在城鄉接合部，部分分散在城區。大多數“泔水豬”養殖戶飼養衛生條件極差，蠅蚊滋生，老鼠猖獗。豬在這種環境下生長，一是死亡率極高，二是豬患有各種寄生蟲病、真菌、霉菌等各種傳染疾病的概率大大升高。這些養殖戶收集回來的泔水一般都未經過高溫等無害化處理，直接飼喂，在很大程度上增加了豬的染病風險，并且污染周邊環境，對環境影響很大。

那么什么是泔水呢？泔水或稱餐廚剩余物、餐余廢棄物、餐余垃圾，是賓館、飯店、集體食堂等餐飲單位產生的剩飯剩菜、餐余下腳料和洗滌廢水的總稱。那么用泔水喂豬到底有什么危害呢？

1用泔水喂豬容易導致動物疫病傳播，嚴重影響動物衛生安全

泔水中除了剩飯剩菜外，還有餐廚垃圾和廢棄物，尤其是各種肉類解凍、洗滌、切割產生的血水、肉渣等。在這些廢棄物中可能存在傳染性致病微生物，是導致非洲豬瘟等動物疫病傳播的重要傳染源，嚴重危及動物衛生安全。據有關資料顯示，用泔水喂養的豬發病率比正常飼養的豬高30%到50%。“泔水豬”不但容易引起動物感染沙門氏桿菌、大腸桿菌等10多種傳染病，而且由于病原體寄生在豬的體內繁衍，還可造成多種人畜共患病的發生。

2泔水豬容易導致毒素和重金屬殘留，食用“泔水豬”豬肉影響人的身體健康

泔水存貯期間，有害微生物孳生繁殖產生毒素，泔水中的餐廚廢棄物還含有一定量的重金屬。這兩種物質即使將泔水高溫處理也無法消除，容易導致生豬體內毒素和重金屬等有害物質超標，食用“泔水豬”豬肉容易導致人體慢性中毒甚至導致癌癥。

3泔水豬容易導致人體傳染性疾病擴散傳播

人體許多傳染性疾病如結核、乙肝、丙肝等病原均可在豬體內生存繁殖，并通過豬向人群傳播。賓館、飯店、集體食堂等餐飲單位的就餐人員來源復雜，健康狀況不一。因此，使用這些剩飯剩菜喂豬，極易導致生豬感染和攜帶人類傳染性疾病病原，并通過生豬及其產品再傳染給健康人群，嚴重危及公共衛生安全和人民群眾身體健康。

按照省畜牧局關于禁止使用泔水及餐余垃圾飼喂生豬專項整治工作要求，我單位高度重視飼用泔水和餐余垃圾的管理，在非洲豬瘟防控期間扎實開展專項整治工作。一是充分認識到加強泔水或餐余垃圾飼喂生豬監管的重要意義，強化組織領導。結合營口市實際，制定了專項行動方案，與非洲豬瘟防控工作同安排、同部署、同落實。各級監管部門做到目標任務明確，監管責任夯實，確保專項行動順利開展。二是開展拉網式檢查，嚴格禁止使用泔水和餐余垃圾飼喂生豬。組織全市各級畜牧獸醫監管部門對養豬場飼喂情況進行全面排查，重點加強對城郊、城鄉結合部等重點區域的養豬場的監管，不留死角，監管覆蓋率達到100%。三是組織發放禁止使用泔水飼喂生豬宣傳掛圖。接到省統一印制的宣傳掛圖后，第一時間組織各級監管人員發放給生豬養殖場（戶）并對泔水飼喂的危害以及政策法規相關規定進行現場講解，將宣傳掛圖張貼在村部等公開位置，增加宣傳覆蓋面，增強養殖者疫病防控意識。編發《嚴禁使用泔水飼喂生豬清理行動》，就泔水飼喂的危害以及需承擔的法律責任等內容進行發布，營造良好宣傳氛圍。

通過此次非洲豬瘟疫情中對用泔水喂生豬的調查，使大家認識到每個養殖戶應當承擔的責任，廣大生豬養殖戶是食品衛生和動物防疫責任的主體，要進一步提升豬瘟防控意識，積極配合省政府要求，堅決做到不用泔水喂豬，對那些不聽勸阻，仍使用泔水飼喂生豬的養殖戶，要堅決予以取締，由此引發非洲豬瘟疫情或因此造成疫情傳播蔓延的養殖場（戶），將不再享受撲殺補助、不享受產業支持政策，并根據《中華人民共和國動物防疫法》、《重大動物疫病應急條例》、《遼寧省畜禽質量安全管理條例》等法律法規進行處罰。

（作者單位：115005遼寧省營口市老邊區動物衛生監督所）