巧補會補說冬“補”

裴雪杰

冬季，草木凋零，昆蟲休眠，萬物活動趨向休止。俗話說，“冬季進補，上山打虎”，此時也是人們進補的大好時節。那么，有哪些補品適合老年人食用呢？

蓮 藕

中醫認為，“新采嫩藕勝太醫”，蓮藕是冬季最好的進補蔬菜。冬季是蓮藕上市的季節，也是冬季最好的菜品，因為蓮藕含有大量的碳水化合物、蛋白質和各種維生素。

冬季天氣干燥，老年人吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。如果把蓮藕加工成熟食，這樣既富含營養又易于消化，具有養胃滋陰、養血止瀉、調中開胃的功效，是老年人安全過冬不可少的食補佳品。此外，蓮藕還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促進有害物質排出十分有益。

山 藥

補品不僅有蓮藕，還有“神仙之食”美譽的山藥。山藥是藥食兩用的食材，含有淀粉酶、多酚氧化酶等，能夠補脾養胃助消化。山藥還含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，從而減輕血管壓力，有效預防心血管疾病的發生。

山藥也是高淀粉、低熱量、低脂肪食物，被人們譽為“健康減肥”食物。此外，山藥富含的尿囊素能有效緩解冬季皮膚干燥，山藥還能降低一些酶的活性，可以防止細胞衰老，具有延年益壽的功效。

百 合

百合粥是傳統的中醫藥膳。《本草綱目》稱百合“利大小便，補中益氣”。《日華子本草》稱百合“安心，定膽，益智，養五臟”。

臨床發現，百合清心安神，對熱病后余熱未盡、神思恍惚、煩躁失眠者，療效甚佳。百合營養成分豐富，含有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

百合味甘、微苦，性微寒，歸肺經、心經，具有潤肺止咳、清心安神的功效。百合味甘質潤，香甜可口，是冬季食用之上品。

梨

冬季比較干燥，多吃梨可以緩解干燥。梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，自古就被稱為“百果之宗”;現在又有“天然礦泉水”之稱，那是因為梨含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。中醫認為，梨味甘、微酸，性涼，歸肺經、胃經，具有生津、潤燥、清熱、化痰及解酒的作用，也可用于治療內熱所致的干咳、口渴、便秘等。

冬季天氣干燥，水分較少，多吃梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒概率要低，因此，有醫生把梨稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。

“立冬補冬補嘴空”，可見進補尤為重要。那么，是不是越進補就越好呢？

冬季進補不要虛實不分。中醫的治療原則是虛則補之，身體沒有虛證，不宜用補藥。即使有虛證，也要分清是陰虛、陽虛、氣虛、血虛的哪一種，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。

冬季進補不要多多益善。“過猶不及”，任何補藥用過量都有害，有的老年人認為多吃補藥，可以起到有病治病、無病強身的作用。這種看法是不科學的。如果過量服用人參、鹿茸這樣的補品，反而會導致腹脹，不思飲食等;過量服用維生素C，反而會導致惡性嘔吐和腹瀉。

冬季進補不要重“進”輕“出”。隨著人們生活水平的提高，不少家庭天天聚會，頓頓大餐，殊不知，油膩食物吃多了，新陳代謝后產生的酸性有毒物質也多，如果不及時排出，會造成便秘。近年來，養生專家提出一種關注負營養的保健新觀念，呼吁人們在進補的同時重視人體廢物的排出，減少腸毒的滯留與吸收。

冬季進補不要亙古不變。有些人喜歡按自己的口味專門服用某種補品，多年不變，慢慢發展成偏食，這對健康是不利的，因為藥物和食物既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。老年人各個臟器功能均有不同程度的減退，需要全面系統地加以調理，而且不同的季節對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據不同情況進行調整是十分必要的，不能亙古不變，一補到底。

此外，在進補的同時不能忽視鍛煉。“冬天動一動，少生一場病”。這充分說明鍛煉的重要性。堅持鍛煉，不僅能使人的大腦保持興奮狀態，增強中樞神經系統的體溫調節功能，還能提高人的抗寒能力。冬季氣溫較低，人們新陳代謝的速度緩慢，建議鍛煉時選擇健身操、太極拳、舞蹈等不太激烈的運動。