關于糧油檢驗問題探討

◎陳美娜

糧油問題關系到國計民生，只有全面提高檢驗工作質量和水平，才能確保人民生命安全和身體健康，維護社會和諧穩定。本文主要對糧油檢驗中的相關注意事項進行分析，針對糧油檢驗問題進行深入研究和分析。

隨著人民生活質量的提升，人們對糧油品質要求越來越高，我國經濟的快速發展，糧油產品基本能夠保證人民生活需求，解決了人們的生活問題。糧油是人們日常生活中必不可少的重要物資，必須要保證其品質，才能維護好社會和諧穩定。人們越來越注重身體健康和養生，糧油安全問題很容易造成社會負面影響，形成公共群體事件，只有全面控制好糧油質量，提高檢驗標準，才能保證安全、維護穩定，糧油的檢驗質量也是政府最為關注的重點問題。隨著我國經濟體制創新發展，糧油流通體制也實現了市場化變革，市場化經營過程中，難免會出現質量問題，為了全面保證人們健康，則需要在糧油流通各環節進行科學的檢驗，有效提高糧油檢驗水平對保證糧油安全具有非常重要的現實意義。

一、糧油檢驗過程中需要注意的問題

1.玉米的容重問題。

糧油檢驗過程中，需要根據國家相關標準進行檢驗，玉米是我國主要的糧食作物，在我國有著大面積的種植，玉米也是人們餐桌上最常見的食物。根據現行的國家標準規定，玉米以容重為基礎可以劃分為三個等級，需要根據等級的不同，做好不同用途的檢驗。小麥容重與玉米容重是不同的，二者的測算方式也不同，使用測小麥容重方法來測量玉米容重，所取得的容重值會更高，導致測算數值不準確，主要是因為測量過程中，糧食會直接從滾筒落到稱量筒中，而對玉米進行測量時，其整體顆粒大，聚集起來孔隙度更大，得不到良好的壓實度，這樣，就會造成容重值偏高的問題，所以說，進行測量時，一定要注重對容重值的處理。

2.面筋含量與吸水量問題。

進行測量時，需要根據不同的作物做好方法選擇，根據小麥儲存品質控制指標相關規定，面筋的吸水量應該超過180%，所以說，需要全面遵循標準規定進行測量，保證測量結果精準。那么對面筋吸水量及含量進行測定的時候，多是使用旋風磨粉碎，這樣所得到的全麥粉才能進行測量，所取得的數據更加精準。全麥粉面筋含量與吸水量測定的時候，需要進行雙試驗，這樣能夠保證在誤差范圍內，而如果使用小麥粉做雙試驗，則無法保證誤差率，所以進行測量時，一定要考慮到各方面影響因素，保證測量結果精度，實現良好的重現性。淀粉在加工過程中，面筋被洗掉，而麩皮則會大量留存，不容易被洗掉，進行麩皮洗滌的時間會延長，糧食鹽溶性蛋白及水溶性蛋白出現大量的損害，洗滌時間越長，糧食中所留存的濕面筋含量就越低，持水率自然也會隨之降低，如果檢驗方法不得當，很容易造成數據誤差。

3.粘度問題。

對小麥粘度進行測定，需要充分考慮到各方面影響，較多的因素會影響到粘度，造成小麥粘度測定結果不準確，最后的數據結果就會受影響。進行硬質小麥測量時，蛋白質含量高，而淀粉中蛋白質含量則低，粘度結果與蛋白質含量有密切關聯，所以，就會導致硬質小麥粘度測定結果偏低的現象，影響到最終的結果與認定。粘度測定也和粉碎顆粒大小的直接關系，硬質麥胚乳中蛋白基質和淀粉粒密結在一起，粉碎細度達不到基本要求，壓碎過程都順著細胞壁方向發生破裂，導致最后測量的粘度結果不高，影響了數據的精度，為了有效解決這個問題，則需要在測量過程中，合理控制好儲藏品質控制的各項指標，保證檢測結果精度。

二、提高我國糧油檢驗水平的措施

1.提高檢驗人員的技術水平。

糧油檢驗受人為影響較大，最終的結果與人有直接關系，所以說，檢驗技術人員水平與測量結果是分不開的，為了全面提高檢驗質量，則需要提升檢驗人員水平。定期考核檢驗人員業務能力，確保技術水平達到檢驗標準要求，要通過內部培訓、行業交流等形式，不斷推廣新技術、新成果，讓技術人員掌握新技術，了解新設備。日常做好學習提升，通過比對試驗、儀器試驗、樣品重復測試，對測量結果進行驗證，不斷從經驗中獲取知識。對剛從事檢驗工作的新人，需要進行系統的培訓，通過內部老人親自帶，快速提高他們的工作能力，通過考核后才可正式上崗。技術檢驗人員要全面懂得行業知識，熟記相關產品檢驗標準，不斷在工作中積累經驗，提高創新檢測方法，有效保證糧油檢驗水平。

2.及時更新相關檢驗標準。

糧油檢驗關系到人們的生活，要全面關注國家的政策法令，根據國家相關法律法規動態，及時調整更新檢驗標準，對過期的標準要更正改進，制定推廣符合人民生活標準的檢驗條款。要時刻注意國家政策變化，及時調整好各項檢驗標準，及時推廣并執行，全面滿足市場整體需求，維護消費者權益，對于更新的檢驗標準，要輔以相關通知，確保消息快速傳導。

3.重視檢驗儀器。

糧油質量檢驗需要各種設備儀器，只有全面保證設備儀器性能穩定，才能計算出更好的數據，保證檢驗結果精準度。檢驗過程中，對設備要求非常嚴格，進行樣本檢驗前，一定要全面嚴格的檢查各類應用設備，確保檢驗設備性能功能符合檢驗條件要求，要對設備的外觀進行觀察，及時發現問題，確保外觀沒有任何損壞，然后再對性能進行測試，保證儀器各項功能有效。只有全面保證設備儀器精準，才能實現良好的檢驗目標，避免檢驗數據出現嚴重誤差。

4.控制實驗室環境。

樣本的檢驗過程，必須要保證運輸、保存環境符合要求，如果環境不符合要求，則會導致樣本性能發生改變，影響到檢驗的結果。那么，檢驗過程中，就需要對實驗室質量和環境提高高標準要求，任意檢驗樣本都需要有符合樣本性能的試驗環境，環境對結果有直接關系。在實際應用過程中，需要根據檢測物，做好實驗室設計與布置，合理控制好光線、空氣、溫度、濕度等，建立良好的試驗室環境，保證最終的檢驗效果。

5.詳細記錄各項數據。

糧油檢驗數據多而復雜，要對每一層檢驗結果進行記錄，保證記錄和處理科學合理，記錄處理是主要的環節，要充分重視記錄數據的處理與保管。要樹立責任心，對原始數據記錄進行核實，確保檢驗結果真實性和準確性，進而保證檢測質量。數據記錄需要由專門人員負責，通過標準的數據格式化處理，保證數據清晰完整，這種做法能夠保證數據有效重復利用，不會影響多次檢驗，確保了數據資源共享，避免出現混淆的現象。全過程數據記錄是保證后期分析的基礎，要多方面、多角度做好記錄，如實驗樣品名稱、編號、數量、來源等，一定要清楚明確。

三、結束語

綜上所述，糧油檢驗工作關系到國計民生，特別是在市場條件下，糧油質量尤其重要，只有全面創新檢測方法，提高檢驗責任心，才能保證檢驗結果科學有效，更好地維護社會穩定和諧，推動我國糧油產業健康發展。