基于皖南煙稻輪作區稻蝦共育綠色生產技術集成與效益分析

許業寶 肖梅 金磊 李云

摘要?面對皖南煙區種煙比較效益下降、煙農收入降低等問題，結合皖南煙區的煙稻輪作種植模式，通過對“稻蝦共育”技術研究與經濟效益分析，探索出可復制推廣的集生態農業、休閑農業、觀光農業為一體的多元發展模式。在生態平衡、互利共生的同時，發揮了自身生產優質產品及資源循環利用的特點，不僅充分貼合了鄉村振興戰略，更能帶動當地的農村發展。

關鍵詞?煙稻輪作;稻蝦共育;綠色生產;技術集成;效益

中圖分類號?S-9文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2020）02-0103-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.02.027

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Integration and Benefit Analysis of Rice-shrimp Co-cultivation Green Production Technology Based on Tobacco-rice Rotation Area in Southern Anhui

XU Ye-bao， XIAO Mei， JIN Lei et al?（Anhui Wannan Tobacco Leaf Co.， Ltd.，Xuancheng，Anhui 242000）

Abstract?In the face of the decline of the comparative benefit of tobacco growing and the reduction of the income of tobacco farmers in the tobacco-growing areas in South Anhui， combined with the tobacco-crop rotation planting pattern in the southern Anhui tobacco-growing area，through the technical research and economic benefit analysis of "rice-shrimp co-cultivation"， the multi-development model integrating ecological agriculture， leisure agriculture and tourism agriculture that can be replicated and promoted was explored.At the same time of ecological balance and mutual benefit and symbiosis， it has also played its own characteristics of producing high-quality products and recycling resources， which not only fully complies with the rural revitalization strategy， but also drives local rural development.

Key words?Tobacco-rice rotation;Rice-shrimp co-cultivation;Green production;Technology integration;Benefit

克氏原螯蝦，也稱小龍蝦、紅螯蟲，原產美國南部和墨西哥北部，因其個體大、肉質鮮美而被譽為蝦中之王?？耸显r高蛋白、低脂肪，易于人體的吸收，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品;同時，克氏原螯蝦還有藥用價值，能化痰止咳，有促進手術后傷口肌肉愈合的奇妙作用。目前，克氏原螯蝦在我國主要生長于長江中下游地區的江、河、湖泊等水體中。伴隨著城鄉居民生活水平的不斷提高，人們的生活方式、消費觀念不斷改變，克氏原螯蝦需求量越來越大。

近年來，安徽省宣城市稻蝦綜合種養生產技術得到較快的發展。由于當前水稻種植效益較低，國家保護價趨于市場化，單一種植水稻，比較效益不高，基于皖南煙區煙稻輪作模式，探索稻田共生模式意義重大。2019年，安徽皖南煙葉有限責任公司在南陵縣弋江鎮蒲西村，建立了13.84 hm2天香小龍蝦生態養殖示范基地，主養克氏原螯蝦，采用稻蝦立體種養模式，探索生態鏈式農業循環經濟建設項目，主要以稻田立體種養新型種植模式為基礎，以集中經營為主線，通過整合土地、人力、技術等優勢資源，集中種養水稻、稻田共生、精品瓜果、各類蔬菜，打造出一個集優質產品供應、休閑農業于一體的多元化生產基地。

1?稻蝦共育綠色生產模式的基本內容

稻蝦共育模式是利用稻田的淺水環境，應用生態學原理及現代技術手段對稻田生態系統的結構、功能進行設計改造，并輔助人為措施（開挖環形溝種植水草，投苗、喂養等） 種稻養蝦相結合，協調稻田生態系統中水、肥、氣、熱、微生物、有機質、草的關系，使稻田的水生動植物資源和其他物質能被克氏原螯蝦利用，并清除稻田中的雜草和害蟲;而水稻生長依靠克氏原螯蝦的排泄物及殘餌提供養分，并為克氏原螯蝦提供良好的棲息場所，形成了稻蝦生物相互依存和物質循環利用、生態環保的高產高效生產方式，實現“田面種稻，水體養龍蝦，蝦糞肥田、稻蝦共生”的效果，符合資源節約、環境友好、循環高效的農業經濟發展要求[1-2]。

2?皖南煙區稻蝦共育的實踐經驗

近年來，宣城市圍繞安徽省農委“雙千工程”定位，以提質增效、綠色發展、富裕農民為目標，積極發展推廣稻蝦連作種養產業，著力打造示范基地創建。截至2018年底，宣城市稻漁綜合種養種植面積0.69萬hm2，其中萬畝示范區2個，千畝示范片12個，稻蝦綜合種養百畝示范點建設97個。

宣城市稻蝦綜合種養主要有稻蝦連作和稻蝦共作2種模式，2種模式在幼蝦投放和成蝦收獲的時間上略有差別，目前生產上以稻蝦共作為主。稻蝦連作一般是8—9月中稻收割前或者10—11月中稻收割后投放幼蝦，第2年4月上旬—6月中旬收獲成蝦;6—7月整田，種植1季水稻，如此循環輪替。這種模式稻蝦共生時間較短。稻蝦共作一般是8—9月中稻收割前或者10—11月中稻收割后投放幼蝦，第2年4月上旬—5月下旬收獲成蝦;6月整田，種植1季水稻，視情況補投放幼蝦，8—9月收獲親蝦或成蝦，循環輪替。這種模式種1季水稻，收2季蝦，稻蝦共生時間相對較長[3]。

皖南煙區為了有效管控植煙土壤，保證煙葉品質，實現煙葉和水稻綠色安全生產，全面實行1∶1煙稻輪作的種植模式，即煙-煙后稻-中稻-煙，農戶的土地流轉面積不低于種煙面積的2倍。自2015年起，安徽皖南煙葉有限責任公司在宣城市宣州區滬皖高科技示范園試點稻田立體種養，開展技術研究，截至2018年底，全區共建立4個稻田共育示范點，開展稻鴨、稻蝦和稻鱉示范研究。其中，開展稻鴨示范面積11.27 hm2，共放養1 900只鴨子;開展稻蝦示范面積1.80 hm2，共放養克氏原螯蝦600 kg;開展稻鱉示范面積0.53 hm2，共放養甲魚560只。通過立體種養，增加了煙農收入，同時也有利于穩定糧食生產，確保糧食安全，改善生態環境，帶動了禽肉、魚肉、無公害稻米等相關企業的發展。

3?2種稻田立體種養模式的技術集成

稻蝦共育技術指的是通過對稻田實施工程化改造，利用稻田淺水環境種植1季水稻和全程養殖克氏原螯蝦的一種生態高效種養模式。稻蝦共育技術在落實水稻正常生產技術的基礎上，共含5項關鍵技術。

3.1?稻田選擇與田間工程

3.1.1?稻田選擇。選擇外源水水量充足，水質良好，不被農業、生活和工業污水污染，不受旱災、洪災影響。土質以壤土最好，黏土次之，砂土最劣。田塊水、電、路三通，農田水利工程設施配套，排灌方便[4]。

3.1.2?田間工程。利用開挖蝦溝挖出的泥土加固、加高、加寬田埂。稻田田埂上和排水口應設防逃網。進、排水口分別位于稻田兩端，盡量成對角設置。進水渠道建在稻田一端的田埂上，進水口用80目的長型網袋過濾進水，防止敵害生物隨水流進入。排水口建在稻田另一端蝦溝的最低處。進排水渠道要求獨立，按照高灌低排的格局，保證水灌得進、排得出，定期對進、排水渠道進行整修[5]。

3.2?苗種放養前的準備工作

3.2.1?清整與消毒。清理蝦溝，除去浮土，修正垮塌的溝壁。對于新改造稻田可選用生石灰消毒;對于有留田親蝦的稻田，可采用茶粕消毒。清溝消毒后7 d排水進行暴曬，曬至溝底土壤龜裂后翻耕溝底，再曝曬至表層泛白。

3.2.2?施肥。稻田基肥一定要施足，達到肥力持久長效的目的，盡可能施用生物肥和腐熟的有機肥，用旋耕機將有機肥旋耕至表層土中，埋入深度10～20 cm，施肥應在1月前完成。對于養蝦一年以上的稻田，根據實際情況施基肥，有條件則采用測土配方施肥。

3.2.3?旋田。用旋耕機在田面稻梗中旋出四周通道、主通道和輔通道，將旋耕區域的稻梗旋入土中，旋耕面積約占田面總面積的30%左右[6]。以蝦溝（或田?。┑膬葌葹榻?，向田內方向，沿四周旋出8～10 m（春少秋多）寬的通道。在稻田內每隔6～8 m（春少秋多）留出稻梗，旋出田內主通道，通道寬度為2.0～2.5 m，旋耕方向沿稻田長軸方向為宜（如果是方形或寬型稻田，按季風方向旋耕）。若稻田面積較大，可以在與主通道垂直的方向，開出若干輔通道，輔通道之間的距離在20～30 m。

3.2.4?注水。稻田完成施肥旋田5～7 d后即可注水。前期注水10～20 cm，以利于水草種植和生長，后期隨著水草的生長逐漸加高水位至40～70 cm。

3.2.5?種草。水草的品種有伊樂藻、菹草、輪葉黑藻、苦草等。稻田水草種植的品種以伊樂藻為主，伊樂藻種植期為11月到次年3月，最好在2月之前完成水草種植。水草種植方法為“分批次，先深后淺”，即一般分2次移栽，先栽蝦溝，待蝦溝伊樂藻發力后再加水淹沒大田，栽種大田，水草株距3 m。四周通道和主通道種植水草，輔通道作為操作通道不種植水草。在四周通道與稻梗交界的一側種草，保持與主通道內水草的整齊度。在主通道與稻梗交界的兩側種草，行距形成與稻梗區域一樣的寬度（6～8 m）。另外，還可在蝦溝中種植一些茭白、水花生（固定種植）等挺水和漂浮植物。

3.3?苗種放養

3.3.1?投放親蝦。8—9月，蝦溝放養規格35 g以上的親蝦300～375 kg/hm2，雌雄比為（2～3）∶1，已養的稻田每隔2年蝦溝投放大規格親蝦75 kg/hm2。

3.3.2?投放蝦苗。若是首次養殖，錯過了親蝦投放的最佳時期，可在9—10月投放規格2～4 cm的幼蝦225～375 kg/hm2，或在3—4月投放規格3～5 cm的蝦苗90 000～120 000尾/hm2。

3.3.3?補投蝦苗。為了提高產量，可在第2年的4—5月份補投部分3～5 cm的蝦苗，實行輪捕輪放，每捕撈5 kg大蝦可補投0.5～1.0 kg蝦苗。在6月中下旬水稻插秧后，應酌情補投3～5 cm蝦苗15 000～45 000尾/hm2。

3.4?苗種放養后的管理

3.4.1?餌料投喂。養殖水溫回升至15 ℃以上時，至6月中下旬水稻插秧前，要實施強化培育。按照克氏原螯蝦不同生長發育階段對營養的要求，合理搭配餌料，可采用配合飼料+農副飼料進行投喂。蝦苗種階段，主要攝食昆蟲、枝角類、橈足類及水生昆蟲幼體，前期需注重培養天然餌料，同時輔以投喂人工飼料。5月以后是克氏原螯蝦快速生長階段，投喂餅粕、黃豆、玉米、南瓜等青綠飼料，配合動物性餌料和優質配合飼料。

3.4.2?水位調控。10—11月份，大田水位控制在30～40 cm。越冬期間（12月—次年2月），隨著氣溫的下降，逐漸加深水位至50～70 cm。3月份，氣溫回升時用調節水深的辦法來控制水溫，促使水溫更適合克氏原螯蝦的生長[7]，調控的方法是：睛天有太陽時，水可淺些，讓太陽曬水以便水溫盡快回升;陰雨天或寒冷天氣，水應深些，以免水溫下降。4月中旬以后，大田水位應逐漸提高至50～70 cm。

3.4.3?水質管理。保持田水溶氧量5 mg/L以上， pH 7.0～8.5，透明度35 cm左右，有條件可鋪設微孔底增氧設備;每20 d左右潑灑一次生石灰水，每次水面用量45～75 kg/hm2;每15 d 左右全池潑灑光合細菌一次，調節水中的氨氮含量。

3.4.4?病害防治。稻蝦共育敵害防控措施為“徹底除野，加水過濾，驅趕水鳥”，即龍蝦苗種放養前用生石灰或茶粕徹底除野，養殖時進水口要用60目以上網袋過濾進水，平時要注意清除田內敵害生物，特別是驅趕水鳥。蝦病始終堅持預防為主、治療為輔的原則，多采用物理、生物的方法防治，嚴格控制消毒類、水質改良類漁用藥物的使用。嚴格按NY 5071無公害食品 漁用藥物使用準則操作。

3.4.5?建立巡田檢查制度。勤做巡田工作，發現異常及時采取對策。早晨主要檢查有無殘餌，以便調整當天的投喂量;中午測定水溫、pH、氨氮、亞硝酸鹽等有害物質，觀察田水變化;傍晚或夜間主要觀察了解克氏原螯蝦活動及吃食情況。經常檢查、維修、加固防逃設施，臺風暴雨時應特別注意做好防逃工作，檢查田埂是否塌漏，防逃設施是否牢固，防止逃蝦和敵害進入。加強檢查，做好防偷、防稻田被外來物質污染而缺氧、防漏水以及記載飼養管理日志等工作。

3.5?成蝦捕撈、親（種）蝦留存

3.5.1?成蝦捕撈。第一季捕撈時間4月初—6月上中旬，第二季捕撈時間7月底—9月中旬。適時捕撈是養殖成敗的關鍵，要早捕，不能因價低惜捕或囤養，若要囤養，也須捕撈起來再采取囤養措施。按照捕大放小，輪捕輪放。一邊捕撈，一邊補充投放3～5 cm蝦苗，補充量為捕撈量的10%～20%。同時注意防止缺氧，捕撈時要防止蝦多造成局部缺氧、死蝦[8]。

3.5.2?親（種）蝦留存。在8—9月成蝦捕撈期間，留足下一年可以繁殖的親（種）蝦，親（種）蝦留存量為蝦溝375 kg/hm2左右。

4?稻蝦共育效益分析

4.1?經濟效益

稻蝦綜合種養生產的稻米和克氏原螯蝦具有無污染、無農藥、生態安全等優勢，加上克氏原螯蝦、日本沼蝦、有機稻米等產品市場需求日益增加，稻蝦綜合種養具有較高的經濟效益。以皖南煙區為例，2019年建立13.84 hm2天香小龍蝦生態養殖示范基地，主養克氏原螯蝦，采用稻蝦立體種養模式，稻蝦養殖以2年為一個周期，立體養殖稻蝦共5.33 hm2，預計稻蝦總投入為142.99萬元，總收入192.72萬元，實現凈利潤49.73萬元（表1）。

4.2?生態效益

稻田生態種養結合的農耕模式可以有效防止農村面源污染，可以充分利用農業生產各環節的代謝廢物，減少了化肥、農藥等污染物的投入[9]。同時種養過程中采用環境友好型種養技術，使產品符合綠色環保要求，可以降低農業生產的面源污染，減少環境危害因素，保護生態環境，形成良性的生態體系，產生了較好的生態效應，促進了農業生態環境的進一步改善[10]。

稻蝦共育模式對生態效益的積極作用表現在農藥投入量之上。因為在稻蝦共生這種模式下，采用生態系統中食物鏈的循環作用減小稻田中的病蟲害，克氏原螯蝦可以吃掉稻田里的雜草等，其分泌物可以作為水稻的肥料，這種兩全其美、互補的種養模式最大程度地減少了傳統種養過程中農藥、化肥對地質土壤、空氣的危害，同時也保證了農作物及水產生物的綠色安全性。稻蝦共生模式對生態環境的益處不僅限于此，稻田里的龍蝦還能消除掉某些蟲類給水稻帶來的傷害，并將其作為飼料，省去了種養人員對食物投入，減小了種養人員的種養成本[11]。

4.3?社會效益

高產值的克氏原螯蝦將傳統單一種植水稻或養殖克氏原螯蝦變為稻蝦有機結合循環種養為一體的現代化農業發展模式，變粗放型為集約型，可豐富市場供應，增加農民收入，解決農村部分勞動力就業問題，增強農民的商品意識，引導農民轉變觀念，適應市場經濟的需要，并依據市場行情，利用蝦稻米天然綠色，開發大米產品，提升水稻種植附加值，將經濟效益最大化，同時產生了很好的社會效益。稻蝦共育模式在生態平衡、互利共生的同時，發揮了自身生產優質產品及資源循環利用的特點，充分貼合了鄉村振興戰略，產業興旺更需要高質量的生態文明，通過稻蝦共育的循環經濟來帶動當地的農村發展。

參考文獻

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