食品質量安全檢驗監管存在的問題及對策

孫艷艷

食品質量安全檢驗監管存在的問題及對策

孫艷艷

（吉林省經濟管理干部學院吉林長春130118）

在食品質量安全方面采取相應的監管對策能夠充分保證這項工作的有效落實，能夠為食品監管體系的建立和完善提供可靠的支持。文章對食品質量安全檢驗監管存在的問題及其對策進行了探析，為食品質量的保證提供支持。

食品質量安全；檢驗監管；問題；對策

作為現階段比較重要的民生問題，食品質量安全在相關先進生產技術和加工手段的保證下已經有了很大的改善，但是檢驗監管環節當中還依然存在著一些亟待解決的問題，只有解決了這些問題，才能進一步保證食品質量的安全，為人們的生命安全提供保障，促進食品行業的有效發展。

1 食品質量安全檢驗監管的重要性

在我國經濟快速發展以及人們生活水平不斷提高的背景下，食品質量安全逐漸成為人們越來越關注的問題，這一問題的有效解決能夠充分保證人們的健康。近些年出現的各種類型食品安全問題使得食品質量安全檢驗監管工作變得越來越重要，這項工作的有效開展能夠在有效保障食品安全性的情況下保證人們生命財產安全，因此食品質量安全檢驗監管工作對于食品行業以及社會秩序的穩定是具有重要作用的。食品質量檢測技術的應用，能從根本上杜絕問題食品的出現，確保消費安全。將食品檢測的最終結果作為依據，對消費者進行引導，使消費者可以樹立正確的食品消費理念，從而讓消費者可以養成自我保護意識，提高自我保護能力。

在有效落實食品質量安全檢驗監管工作的情況下，還能夠通過相應的檢驗監管工作流程對相應的食品加工生產企業進行相應的規范化管理。在具體檢驗監管工作期間，不僅需要對食品安全檢測流程進行規范，做好相應的科學檢測，而且還需要將真實評價內容及時反饋給相應的食品加工生產企業，并對后續相應工作的開展加以指導，企業以此為依據不斷提升食品質量，實現對整個行業持續生產的合理規劃，使食品安全水平可以進一步提升，為食品行業的健康、良性發展提供強有力的支持。

食品質量安全問題沒有得到重視之前，檢驗監管工作落實不到位，以及相關的食品加工生產企業在食品質量安全方面的法律意識較為薄弱，直接導致食品安全事件時有發生，這不僅會讓消費者產生信任危機，激化消費者與食品生產企業之間的矛盾激化，導致社會出現波動，而且還會導致國家的整體形象遭到破壞，嚴重阻礙食品行業邁向國際市場，而在有效的落實檢驗監管工作，能充分解決這些問題，對于社會秩序的穩定有一定的推動作用。

2 食品質量安全檢驗監管存在的問題

2.1 可追溯性差

在食品質量安全檢驗監管的過程當中，由于食品生產模式仍然處于一個勞動密集式的加工模式，這種加工模式當，雖然其能夠提供充足的食品數量，但在原材料充足的情況下，開展檢驗監管工作的對食品來源進行追溯時就會遇到一定的問題。在大規模食品加工當中，由于生產制造環節當中存在偷工減料、材料不合格等問題，使得檢驗監管工作得不到有效的落實，并且在對相應不合格食品進行追溯時就會對大量的生產加工過程中進行排查，增加工作量的同時還會給檢驗監管工作增加一定的壓力，再加上食品還會出現分流出售的情況，這就進一步加大了不合格食品追溯的難度，不僅會對消費者造成一定的危害，還會對食品行業的發展造成影響。

2.2 檢驗監管標準不完善

食品質量安全檢驗監管過程中，由于檢驗監管標準存在不合理的環節，直接影響了這項工作的有效落實，并且由于標準內容的不健全，也就使得檢驗監管工作缺乏了一定的依據，阻礙了檢驗監管工作的有效開展。在檢驗監管標準方面，造成標準不完善的主要原因在于我國在食品質量安全檢驗監管工作還處于發展中階段，檢驗監管體系的構建還存在一些不夠完善的環節，即便是在食品質量安全監管工作有一定的流程和機制為依據的情況下，也會存在一些影響檢驗監管工作的因素，導致這項工作無法得到有效的落實，同時在我國經濟發展水平不斷提高的情況下，人們生活水平的提高使得食品生產加工行業的規模和數量在不斷增長，這就使得相應的食品加工過程以及生產形式發生著多樣性的變化，使得相應的檢驗監管工作也就變得更為復雜，相應的標準也就需要進行進一步的完善和優化。除此之外，一些食品質量安全檢驗監管部門在開展自身工作的過程當中，還存在著忽略食品加工生產企業添加劑使用的環節，導致其無法嚴格按照相應的食品檢驗監管標準開展自身的工作，這也是導致檢驗監管標準出現不完善問題的原因。

2.3 樣品采樣不合理

樣品采樣不合理是食品檢測行業質量管理的主要問題。食品檢測機構多，導致分配不合理，樣品過于分散，檢測工作難度加大；不少食品檢測機構違規操作，沒有按照流程辦事，溝通渠道存在問題，給客戶制造了各種各樣的麻煩，溝通效果差，導致信息采集失誤；食品采樣時，工作人員對采樣標準的理解不一致，采樣建議不統一，影響后續檢測的工作效率；食品檢測機構制訂的抽樣方案與實際背離，抽樣沒有科學依據。為此，在審核樣品時，往往存在樣品不達標的情況，還會重復性抽檢，影響工作進度。

3 食品質量安全檢驗監管對策

對于現階段食品質量安全問題已經逐漸成為人們格外關注的問題之一，需要不斷加強檢驗監管工作，不斷減少食品存在的質量安全問題，對食品質量安全進行相應的保證，從而不斷提高食品的質量，促進食品行業的發展，為營造和諧的社會氛圍提供支持。

3.1 加快檢驗監管制度的落實

對于食品質量安全檢驗監管工作來說，需要相應的工作人員充分落實自身的工作，并不斷加快對檢驗監管制度的落實，這樣才能夠有效地加強食品質量的安全性保障。在開展檢驗監管工作過程中，需要充分結合現階段成功的檢驗監管工作經驗，不斷完善檢驗監管制度，為檢驗監管工作的有效落實提供支持。從食品生產加工的規范性以及相應的銷售環節合法性進行分析，需要不斷完善相應的規章制度，并明確檢驗監管部門的職責，通過對檢驗監管工作人員素質的提升來保證檢驗監管制度的落實，這樣才能夠不斷加快檢驗監管工作的實施。對于檢驗監管工作當中產生的疏漏造成食品質量安全錯檢核和漏檢的情況，需要嚴肅處理，防止后續工作當中發生同樣的問題，食品質量安全需要全面的保證才能保障使用的安全性，因此在對其進行檢驗監管時應當不斷加快監管制度的落實，依據相應的檢驗監管標準保證這項工作的有效落實。

3.2 加強檢驗監管系統建設

在開展檢驗監管工作的過程當中，需要充分結合視頻行業發展的主要特點來加快檢驗監管系統的建設以及相應監管機制的調整和完善，將現階段的檢驗監管平臺與先進的科學技術相結合，加強檢驗監管各部門之間的有效配合，明確各部門自身的監管工作，在有效落實各自工作的基礎上不斷完善檢驗監管系統建設。同時還需要加強對食品質量安全問題的認識，從檢驗監管角度上分析，不斷落實每一位工作人員自身的責任，進一步優化檢驗監管的體系，不斷調整相應的食品質量安全檢驗監管環節，從而能夠在完善監管工作、降低監管成本的形式下不斷提高檢驗監管實施的有效性。

3.3 提高檢驗監管人員素質水平的提高

在人們對食品質量安全越來越重視的情況下，檢驗監管工作人員必須要充分落實自身的工作職責，并在實際工作當中應當不斷提高自身的綜合素質水平，利用專業性的知識和技能來保證檢驗監管工作的落實，確保食品質量安全。同時還需要對檢驗監管工作人員自身工作態度進行穩定，明確自身工作的定位，利用定期性培訓的方式來促進檢驗監管工作能力和工作力度的提升，在實際工作當中如果遇到相應的問題需要對其及時進行糾正，不斷提高檢驗監管人員工作的效率。

3.4 完善檢驗監管標準

檢驗監管工作的開展需要依靠相應的設備、技術手段，以及檢驗監管的標準也需要進行完善，這樣才能不斷保證這項工作的有效落實。在對檢驗監管標準進行完善的過程當中，需要充分結合現階段食品質量安全的實際情況，對檢驗監管標準當中需要完善的環節進行充分的優化和改進，從而防止出現問題。除此之外，還應當不斷加快檢驗監管工作標準的落實，在實際檢驗監管工作當中需要充分利用這一完善的標準對食品質量安全進行檢測，不斷提高食品質量安全檢測的水平，確保這項工作的有效落實。

3.5 完善樣品采集制度

在食品質量安全檢驗監管工作開展的過程當中，樣品采集制度的有效性直接影響著這項工作的進程，并能夠有效地保障檢驗監管結果的準確性，同時完善樣品采集制度有利于優化樣品采集工作。在樣品采集制度完善時，需要根據抽樣的產地、季節等因素，制訂合理的采集制度和方案，及時修改不合理之處，盡量減少抽樣次數，對檢測結果差的食品進行銷毀，將大量時間投入重點工作中，保證樣品采集的順利進行，既間接節約了檢測成本，也保證檢測工作的順利完成。為了確保食品檢測的科學性，必須改進檢測方法。食品檢測設備老化，部分零件受損，設備需要定期維護以及更新，制訂設備使用制度，不定期檢測儀器的運行狀況，保證檢測數據的準確性。食品檢測實驗室要不斷創新，不斷分析存在的問題，完善食品檢測方法的同時，也要保證食品檢測的有效性。

4 小結

食品質量安全檢驗監管工作對于食品的安全具有重要作用，因此在開展這項工作的過程當中，應當采取相應的對策對其中存在的問題進行解決，從而有效地促進這項工作的開展，并保證食品質量的安全性，促進食品行業的發展。

[1]樊樹存.食品質量安全檢驗監管存在的問題及對策[J].食品界,2019(4):23.

孫艷艷(1983- )，女，漢族，吉林人，碩士，助教，研究方向：食品藥品檢測與研究。

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2095-1205(2020)05-63-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.05.31