科技創新與茶產業可持續發展分析

葉金春

科技創新與茶產業可持續發展分析

葉金春

（云南省普洱市鎮沅縣茶葉和特色生物產業發展中心云南普洱666500）

隨著鎮沅縣經濟發展水平的不斷提高，全縣的農業生產取得了顯著成績。茶葉是鎮沅縣的重要經濟作物之一，具有悠久的栽培歷史。文章以鎮沅縣茶產業的發展情況為例，分析茶葉科技創新，并為茶產業的可持續發展提供了一些建議。

茶葉；科技創新；茶產業；可持續發展

隨著中國經濟發展水平的不斷提高，農業的生產取得顯著成績，茶是中國的重要農作物，具有悠久的栽培歷史。科技的發展也推動了茶產業的可持續發展。當前，茶產業已成為鎮沅縣全面決戰脫貧攻堅的新亮點，在調查的基礎上，對茶產業的可持續發展提供了一些建議，以促進茶產業持續快速的發展，增加農民收入，促進產業興旺、鄉村振興。

1 鎮沅縣茶產業發展的現狀

鎮沅縣茶葉生產歷史悠久，是普洱茶發源地區域，產業收入成為農村經濟的重要組成部分，也是農民增收的亮點，全縣曬青毛茶占90 %左右，是制普洱茶的上好原料，有利于開發普洱茶產品。2019年末，全縣有生態茶園面積8.58 萬畝（其中采摘面積8.11 萬畝），分布在9個鄉（鎮）100 個村民委員會，涉及茶農1.34 萬戶5.38 萬人。有古茶樹居群面積26.85 萬畝，其中野生茶樹居群23.77 萬畝，，栽培型古茶居群3.08 萬畝。有茶葉生產加工企業22 戶，茶葉初制所108 個，農民茶葉專業合作社50 個，茶葉協會1個。已有3家企業獲得中國綠色食品A級產品認證證書；18 家企業獲得全國工業產品生產許可證（SC認證）；13 家企業獲得有機茶園轉換認證證書。茶葉總產量4 864.7 t，比2018年4715 t增149.7 t，總產值5.12 億元比2018年增0.45 億元（其中農業產值2.35 億元，工業產值1.58 億元，第三產業產值1.19 億元）。當前，全縣已整合境內多座古茶園共創茶品牌，品牌影響力也越來越大，茶產業已成為該縣全面決戰脫貧攻堅的新方式和新戰略。

2 茶產業發展優勢

2.1 自然優勢。

鎮沅屬南亞熱帶山地季風氣候，年平均溫度18.6 ℃，干濕季明顯，冬無嚴寒，夏無酷暑，空氣濕度大，無霜期長；土壤類型以紅黃土壤為主，pH值4.5~6.5的弱酸性土壤，有利于茶葉生長和茶葉色、香、味品質形成。其次，現代茶園和茶樹林種植規劃開發的潛力空間較大。得天獨厚的茶樹生長環境條件及境內2700年野生茶樹王和51 894 畝野生茶樹群落自然基因庫受到國內外專家學者和投資開發者的關注，茶產業前景廣闊。

2.2 獨特的茶文化優勢

鎮沅縣是普洱茶的發源地，2 700 余年野生古茶樹王就在境內，具有獨特神秘的茶葉文化，有利于名優生態茶開發，為開發名優生態茶葉提供了先決條件，而且符合鎮沅縣旅游構架的發展規劃。

2.3 綠色消費成為趨勢，對于茶葉的需求將增大

從宏觀層面看，茶是三大無乙醇飲料之一，隨著茶文化的不斷傳播，人類對茶的進一步了解，以及日益增長的衛生保健需要，茶已成為我國“國飲”，將成為“世界飲料之王”。綠色食品、有機食品漸漸成了目前食物消費的熱點。茶葉作為一種健康的綠色食品，被越來越多的消費者接受。同時，茶葉不僅綠色健康，并且具有較好的保健效果。除此之外，身后的文化底蘊也是茶葉需求增加的一大原因，隨著消費者對于茶葉需求的增加，一定會促進該縣茶葉的發展。

2.4 政策優勢

茶產業涉及人員較多，從全省來看，茶葉種植覆蓋大部分縣市，也是分布最廣的農作物之一，全省從事茶葉產銷的相關人員數量較多，占農村勞動力的25 %，并且茶葉收入占純收入的比例較高。所以茶葉經濟是很多縣市的發展重心，并且國家近年來對農業發展頗為重視，該縣也迎來了發展的新機遇。

2.5 政府的重視

市、縣政府對茶葉十分支持，投入力度和推廣力度較大，并能夠把握特色，大膽創新，制訂發展戰略。全縣的戰略任務和工作方針中也將提升茶產業作為重要工作之一，平衡協調茶文化體系，政府對茶產業的推廣和重視有利于該縣茶產業的發展。

3 茶產業發展的趨勢

喝茶在某種程度上是一種健康的生活方式，現代醫學研究的結果反復表明，喝茶對您的身心健康有好處，茶是一種健康的飲品，可以滋養人的身心。健康是生命的最高需求。因此，茶葉產業一定會長久的持續下去。

3.1 綜合控制茶葉建設規模

當前，鎮沅縣的茶園面積逐漸穩定，茶的產量逐漸增加。現有茶園中相繼生產的產品數量也在穩定增長。本縣的茶葉在國內外市場上的流通量正在增長。根據當前現有的茶市場發展前景，應在逐步穩定茶園面積的基礎上，加強生態茶園、有機茶園的管理，提高生產和使用目標，應加強有效茶質量和對茶產品多元化的研究，以促進國內市場和國際市場上的消費，這些將改善茶園的經濟效益。

3.2 茶園種植的機械化和改良

人力資源消耗的成本很大一部分在于種植和生產茶葉，其中40 ％以上的生產成本用于人力資源，而80 ％的生產成本用于人工采茶。可以看出，在茶園中引入機械化形式可以顯著提高茶園的經濟效益，而在茶園中降低人員成本可以有效地提高經濟效益[1]。同時，機器生產不應僅限于修剪。在茶樹種植期間，可以在許多領域引入機械生產，例如，噴灑、施肥、灌溉等。有效地促進在茶生產中使用優良品種，并在全縣許多茶園中分享具有使用優良品種的豐富經驗。

3.3 確保清潔高效的茶園和生產

防治污染是茶葉生產的一個系統工程，在生產中如果某個環節沒有注意就可能造成經濟效益損失，要切實采取有效措施，從源頭上堵住影響茶葉品質的污染源，特別是農藥、水質的污染。清潔生產過程中茶園的主要目的是控制茶中的有害殘留物，以確保茶質量的穩定。茶加工也應很好地整合和加工，以提高茶加工效率，避免在生產和加工過程中損害茶的整體質量、市場價值，并保證茶園的經濟效益。茶在促進人類健康和預防各種疾病中起著重要作用。在茶衍生物的生產和加工中，應盡可能保存茶中所含的有機和營養物質，以增加茶產品的經濟價值。應當指出，綠茶中所含的大量兒茶素具有抗氧化作用。茶葉中的咖啡因含量比咖啡的咖啡因含量具有決定性的優勢，并且咖啡因的含量比咖啡弱得多，具有提神作用，對人體影響較小。因此，在煮茶時，注意不要破壞茶中所含的活性成分，并且從健康角度出發，應使用其中所含的活性成分促進人們的消費。作為茶營銷過程的一部分，健康建議和健康概念的宣傳與當前消費者的心理研究一致。針對不同年齡、性別和需求的消費者，不同類型的茶在功能上分為不同類型的茶，通過這些幫助人們的生活，促進茶對人們身心健康的有益影響，并增加茶的消費[3]。

4 科技創新促進茶產業可持續發展

從鎮沅縣產業所獲得成績和發展的優勢來說，全縣茶產業的基礎較為雄厚，發展空間較大，但是全縣茶產業的發展也存在一定的不足之處。所以應不斷優化和完善茶產業發展戰略，制訂發展方針，及時發現發展中存在的問題，通過茶葉科技創新促進茶產業可持續發展。初建的茶葉初制所依據相關規程開展建設工作和驗收工作，對茶葉初制所環境衛生、加工工藝、操作流程、采收管理、購銷行為等進行明確規范，確保好鮮葉原料質量安全，保證初制產品質量衛生、安全、可靠[4]。

4.1 抓好服務

全縣有茶葉生產加工企業22 個，茶葉初制所108 個，農民茶葉專業合作社50 個，茶葉協會1個。企業、合作社起步較晚，運行不規范，產業鏈探索和改進方面有待加強完善。政府應加強稅收、金融融資等扶持優惠政策和做好服務方面研究并制訂可行性辦法。同時企業、合作社也要健全完善運行機制，完善利益分配、利益連接機制，加強內部管理，加強內部人員的培訓，加強民主監督，從而提升金融融資、先進技術、先進設備、銷售網絡、銷售信息等方面的水平服務。

4.2 嚴抓品牌建設

圍繞“樹品牌、創市場、拓旅游”的發展方針，打造一流的“綠色食品牌”及普洱茶大品牌戰略部署，整合全縣茶品牌，用好茶王名片、砍盆箐地理標志商標，整合全縣茶葉資源，打造“千家寨”普洱茶品牌，著力開發老烏山茶產業。

4.3 加強科技培訓

制訂詳細的培訓方案，聘請專家教授及組織技術人員深入各鄉鎮、村組、企業、基地，采取以賽代訓、現場培訓、集中培訓、技術骨干培訓等形式，將有機茶園生產管理應用于茶企業中、加強對古茶樹資源的管理與保護、做好病蟲草害防控工作、制訂統一的鮮葉采摘標準、完善茶葉初制所規范建設，對廣大茶企業及工作人員實施茶葉清潔化標準化加工技術、紅茶加工工藝、品牌建設、市場營銷等綜合技能培訓，全面提高茶企茶農綜合素質及專業技能水平，有效提高成果的轉換率和效益。

4.4 發展茶業循環經濟，推動鎮沅縣茶產業的可持續發展

循環經濟指的是根據可持續發展思想的指導作用，通過生態學規律引導人類合理利用自然資源和環境容量，通過生態系統物質循環和能量流動規律重構經濟系統，實現清潔生產、資源和廢棄物的整體利用、生態設計和可持續消費，能夠合理地將經濟系統放入到自然生態系統的物質循環過程中。目前，循環經濟已經成為一種新型的資源利用方法，得到了人們的廣泛認同。若想實現茶產業的可持續發展，應將循環經濟思路引入到發展道路上。其中利用在循環原則，能夠實現廢物利用，最小化污染物排放。例如茶花的利用及茶籽的提取，都可以遵循再循環原則，低檔茶超微粉碎加工可以做成多種茶食品，并且還能從中提取出一些有效成分。例如，茶多酚的提取、九甲鎮嘉德莊園的茶鹵腐、茶葉烘焙蛋，都是很受消費青睞。除此之外，茶葉消費后形成的茶渣也可以被充分利用，因為飲用環節僅僅需要茶葉的一小部分，茶渣中具有極多的營養成分，可將其作為有機肥使用，能夠有效改善土壤肥力及結構。所以循環經濟的主要目標便是實現經濟效益和社會效益的雙豐收，有利于促進茶產業可持續發展。

4.5 加大招商引資力度。

創新招商引資的方法，有效延伸和拓展招商引資渠道，持續擴大招商引資領域，完善招商引資環境，根據茶產業的具體發展情況，加強項目儲備包裝工作，引進省內外實力較強的加工型、技術型、外向型茶葉領軍企業，使其能夠推動該縣茶產業可持續發展。進而結塊當地企業發展步伐。采用兼并、聯營、轉讓、股份合作、并購重組等發展方法，建立專門的產銷聯盟，建造該縣的茶業發展之路，并能夠有效整合現有資源，如種植基地、人才、品牌、市場等，形成資源集中、生產集群、營銷集約的發展局面。

5 小結

文章主要分析了鎮沅縣茶產業的現狀、生產優勢及發展趨勢，并提出了通過茶產業技術創新促進茶產業可持續發展的各種建議。可以看出，技術創新是徹底改變過去獨特、全面的茶葉生產模式，提高茶葉產量的重要途徑。

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葉金春(1977- )，女，彝族，本科，云南鎮沅人，農藝師，研究方向：茶葉、烤煙、咖啡、生物藥業生產指導工作。

F326.12

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2095-1205(2020)05-115-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.05.56