關(guān)于解決臨夏州啤特果滯銷問題的建議

啤特果原名皮囊果，又名皮胎果、酸巴梨、牙面包，原產(chǎn)于和政縣太子山麓海拔2100～2400米的山區(qū)，主要分布于太子山沿線高寒陰濕、半陰濕山區(qū)，是臨夏州特有的優(yōu)良鄉(xiāng)土經(jīng)濟樹種，栽培歷史悠久。啤特果為熱性果品，經(jīng)后熟后方可食用。在發(fā)展過程中，啤特果“后熟”致存儲不易、生產(chǎn)管理方式粗放、貯藏加工技術(shù)落后、產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金缺乏、市場服務體系不完善等因素制約了產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。近年來，啤特果進入盛產(chǎn)期，產(chǎn)量增加，但是由于銷售疲軟，價格走低，出現(xiàn)了大面積產(chǎn)品滯銷的問題，據(jù)調(diào)查，近一半的果品無市場，嚴重挫傷了果農(nóng)的積極性。

一、啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）栽植現(xiàn)狀。截至目前，臨夏州啤特果總面積達到50.33萬畝，掛果總面積達到19萬畝，總產(chǎn)量7.43萬噸，年產(chǎn)值1.04億元。啤特果栽植主要以和政縣為重點，輻射太子山沿線的臨夏縣、積石山縣、康樂縣、東鄉(xiāng)縣、廣河縣等五縣，其它縣市也有栽植，全州栽植啤特果的鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有54個。全州范圍內(nèi)以房前屋后、路旁田埂栽植的“四旁”樹約為50萬株左右。

（二）加工銷售情況。全州現(xiàn)有和政縣八八啤特果有限公司、臨夏市南園食品有限公司等8家加工企業(yè)，產(chǎn)品全部以飲料為主，年鮮果加工量2萬噸左右。其中規(guī)模最大的為和政縣八八啤特果有限公司，年加工啤特果1萬噸左右，其它企業(yè)合計年加工啤特果1萬噸左右。銷售市場為臨夏州8縣市，青海、西藏、蘭州、定西等周邊區(qū)域。

（三）合作組織。全州現(xiàn)有啤特果收購、貯藏、銷售的各類農(nóng)民專業(yè)合作社17家，大部分以基地建設(shè)為主。2017年，臨夏縣結(jié)合北塬國家級農(nóng)業(yè)示范園區(qū)建設(shè)，將啤特果作為特色林果產(chǎn)業(yè)重點培育，通過土地流轉(zhuǎn)、合作社經(jīng)營，共建設(shè)啤特果園1萬余畝；2020年，康樂縣堅持以專業(yè)合作社引領(lǐng)、整流域連片發(fā)展的思路，在蘇集河、胭脂河兩大流域集中連片發(fā)展產(chǎn)業(yè)基地5000多畝。

（四）林下經(jīng)濟。啤特果林下經(jīng)濟主要有：林草、林農(nóng)、林藥、林花、林畜（禽）、林苗、林菜和生態(tài)旅游等模式。海拔較高、交通相對不便的地方，基本以林草、林農(nóng)、林藥、林畜（禽）模式為主；交通相對便利的地方，兼有生態(tài)旅游。以臨夏縣為代表，充分利用林下土地資源潛力，采取“黨建+林下經(jīng)濟”模式，按照“一村一品”產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，培育和發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，引導廣大林農(nóng)在經(jīng)濟林行間大力發(fā)展冬蒜540畝。

二、啤特果銷售中存在的問題及原因

一是啤特果自身因素的制約。啤特果鮮果味酸、澀，采摘后有一個后熟的過程，后熟期大概10～15天，經(jīng)后熟后果味轉(zhuǎn)甜，果品發(fā)軟、發(fā)黑，外觀與消費者對水果的消費觀念不適應，市場競爭力弱，加上儲存和運輸起來較為困難，銷售期較短，需集中在短期內(nèi)銷售。另外啤特果生產(chǎn)周期長，見效慢，也在一定程度上阻礙了啤特果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

二是產(chǎn)品質(zhì)量不高。啤特果產(chǎn)業(yè)是臨夏州特有的果品產(chǎn)業(yè)，以一家一戶的分散種植和生產(chǎn)經(jīng)營為主，產(chǎn)品總體質(zhì)量與其它地區(qū)差距非常明顯（比如庫爾勒香梨）。盡管近年來一直重視提質(zhì)增效，也做了大量文章，但優(yōu)質(zhì)果量仍然不足，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，嚴重影響啤特果的銷售和價格。品牌建設(shè)方面，因其自身口感、風味特性，消費群體小，市場認可度有限，無法在外地市場立足，只能在本地和鄰近的青海、西藏等地銷售，無品牌影響力，銷售渠道窄。

三是自產(chǎn)自銷模式。臨夏州啤特果營銷模式主要是以家庭為單位的自產(chǎn)自銷，形式分散粗放，隨意性強，缺乏有效整合。收購者僅有以八八啤特果公司為首的幾家，收購量有限，銷售方式不是“推車進城”，就是“排隊等收購”。果農(nóng)“手推車+筐籃+市內(nèi)蹲點”販賣，一天至多賣出幾十斤，不僅無法保障銷售量，也無形中增加了中間環(huán)節(jié)的損耗，提高了銷售成本；而排隊坐等則極有可能受到收購者的挑揀、盤剝，低價賤賣。銷售端的出口離散而狹窄，是啤特果滯銷的一個關(guān)鍵原因，而這也正是啤特果產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力不強，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展滯后的現(xiàn)狀。

四是銷售市場狹小。長期以來，臨夏州啤特果的銷售半徑小，在產(chǎn)量增加的同時，固有市場的消化能力卻并沒有太多增長，缺乏有效的新市場和新渠道來消化多余的產(chǎn)量。八八啤特果公司等僅有的幾家啤特果飲料加工企業(yè)，消費者群體有限，生產(chǎn)加工銷售受阻，難以擴大生產(chǎn)規(guī)模，原材料供過于求，庫存壓力有增無減，對產(chǎn)業(yè)的拉動能力不夠，沒有與果農(nóng)形成真正意義上的合作共同體，加劇了啤特果的滯銷。

五是銷售周期短暫。由于啤特果的特殊食用方式，使其不像別的果品，可以長久存放、隨時出售。一般每年的9～10月，啤特果后熟變黑后“一窩蜂”上市，造成應激性的供大于求，市場價格順勢走低，出現(xiàn)果賤傷農(nóng)的情況，甚至部分果農(nóng)無心采摘、出現(xiàn)主動滯銷，導致大量果品積壓、腐爛。

三、解決問題的對策建議

（一）做強倉儲業(yè)，延長銷售期。啤特果銷售周期短，一旦銷售不濟產(chǎn)生積壓，倉儲能力有限，往往使其出現(xiàn)大量損耗。例如，和政縣作為全州啤特果種植、生產(chǎn)大縣，全縣目前有15家冷庫用以存放啤特果，存儲量30～40噸/庫，而全縣每年有近萬噸的產(chǎn)量，儲藏能力與需求差距巨大。加強倉儲建設(shè)，提升倉儲能力，延長銷售周期，緩慢釋放庫存，勢在必行。一方面，可采取PPP、TOT等形式，建設(shè)專業(yè)的、高科技的、上規(guī)模的大型社會公益性倉儲中心，解決目前倉儲產(chǎn)能不足的現(xiàn)狀，滿足果農(nóng)倉儲需求，同時也能夠優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，起到引領(lǐng)倉儲業(yè)發(fā)展的效果。另一方面，倉儲能打好“時間差”，秋季大范圍上市的啤特果一斤普遍在1元左右，而反季節(jié)出售每斤則能夠賣到4～5元以上，扣除倉儲成本，其利潤空間還是很大的。有關(guān)部門可出臺相關(guān)優(yōu)惠政策，加大扶持力度，鼓勵和引導果農(nóng)發(fā)展啤特果倉儲業(yè)，擴大反季節(jié)銷售。

（二）發(fā)展合作社，拉長產(chǎn)業(yè)鏈。一是可出臺針對農(nóng)民專業(yè)合作社的扶持辦法和優(yōu)惠政策，特別是引導和培育集種植、倉儲、加工、銷售于一體的專業(yè)合作社建設(shè)，形成以專業(yè)合作社為核心的新型經(jīng)營模式。二是積極推動品牌發(fā)展戰(zhàn)略，鼓勵合作社和其他產(chǎn)業(yè)實體，在提高果品品質(zhì)的同時，積極開發(fā)科學安全的新型包裝和食用方便的新產(chǎn)品，打造新品牌，開拓新市場，做強做大啤特果產(chǎn)業(yè)。三是加快推進啤特果產(chǎn)業(yè)在包裝、加工和流通等下游產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)動發(fā)展，努力經(jīng)營新出口，促進產(chǎn)品類別多樣化和精品化，更多提供附加值高的產(chǎn)品，比如開發(fā)果醋、果酒等系列產(chǎn)品，改變終端市場。四是立足研發(fā)提升核心競爭力，鼓勵和支持高校、科研機構(gòu)和企業(yè)在提升果品質(zhì)量、開發(fā)新產(chǎn)品等方面創(chuàng)新研究，并做好產(chǎn)品的科研轉(zhuǎn)化，培育龍頭實體企業(yè)，提升啤特果的核心競爭力。

（三）開拓新渠道，擴大銷售端。一是加大宣傳推介力度。啤特果含有豐富的蛋白質(zhì)、還原糖、粗纖維、維生素（C、B1、B2）、鞣酸、氨基酸（376毫克 /100克）和鉀、鈣、鐵等多種人體必需的微量元素，是民間潤肺養(yǎng)胃、消瀉止渴、軟化血管、解酒保肝的食療佳品。針對啤特果的優(yōu)良特性，可以推廣健康養(yǎng)生理念，邀請國內(nèi)、省內(nèi)知名養(yǎng)生專家推介啤特果的營養(yǎng)和保健價值，強化宣傳載體，通過現(xiàn)場訪談、舉辦書畫展、優(yōu)秀征文等多種方式，進行電視、報紙、網(wǎng)絡等多媒體推廣，讓果農(nóng)在享受豐收喜悅的同時，提升果品知名度。二是結(jié)合臨夏地域?qū)嶋H，堅持資源導向，加強項目謀劃策劃，加大招商引資力度，吸引更多優(yōu)質(zhì)項目落地見效，開發(fā)果醬、果膏、果干、果凍、果酒等新產(chǎn)品，擴大果品加工新技術(shù)和新用途，拓寬銷售渠道，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。三是積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+”新模式，做好產(chǎn)品定位，找準突破點，提升自身“造血”功能，充分利用網(wǎng)絡資源，培養(yǎng)一定的網(wǎng)絡主播，引導他們參與到啤特果產(chǎn)品宣傳推介的隊伍當中，同時進一步研究明星網(wǎng)絡推介的可行性。四是借助東西對口幫扶消費扶貧平臺，擴大啤特果銷售市場，深化產(chǎn)業(yè)合作，也可以提供原材料的形式供大型研發(fā)企業(yè)或生產(chǎn)加工企業(yè)開發(fā)研究和產(chǎn)品加工。五是加快推進電子商務，拓展與淘寶、京東等公司的合作，開設(shè)網(wǎng)店，規(guī)范經(jīng)營，保證產(chǎn)品質(zhì)量，打造專業(yè)的電子銷售平臺，將產(chǎn)品賣到全國。六是強化現(xiàn)代物流服務。針對制約啤特果遠銷的產(chǎn)品保存和運輸環(huán)節(jié)，積極協(xié)調(diào)冷鏈物流企業(yè)，爭取將臨夏州納入冷鏈配送城市，完善“網(wǎng)絡營銷+物流基地+冷鏈運輸”的新型銷售模式，拓展配送范圍，縮短運輸時間。

（四）實施文化驅(qū)動，借力旅游產(chǎn)業(yè)。注重產(chǎn)品文化內(nèi)涵的繼承和培育，以文化驅(qū)動，保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提升產(chǎn)品知名度，給啤特果烙上厚重的文化印記。一是把深厚歷史文化底蘊和自然生態(tài)景觀融入啤特果產(chǎn)業(yè)之中，加大宣傳曝光力度，向縱深發(fā)展觀光旅游業(yè)，為啤特果搭建良好的宣傳推介平臺。二是大力推進主題旅游園建設(shè)，充分挖掘文化底蘊，建立啤特果博物館、梨園文化記憶館、農(nóng)俗生活體驗館等非季節(jié)性景點，讓游客全方位了解啤特果的文化歷史、種植栽培和制作銷售的全過程。