基于數字信號處理的發面機自動發酵系統控制優化

張麗華 董天飛 牛文昭

(赤峰工業職業技術學院，內蒙古 赤峰 024005)

面食發酵制作過程繁瑣，耗時、耗力，各個步驟都會影響最后的發酵效果。將自動化技術與面食的發酵制作結合起來誕生了發面機，簡化了面食的發酵制作過程，具有比人工制作更好的效果。但在發面機整個發酵過程中，自動入料揉制面團時存在抖動幅度較大、難以控制等不足，需進行控制系統的優化。

基于模糊積分控制[1]的發面機發酵系統采用非線性控制方法，不依賴于數學模型，對被控對象的參數變化不敏感，表現出極強的魯棒性，但在模糊控制域的劃分方面較為粗糙，無法實現高精度控制。基于BP控制[2]的發面機發酵系統的BP網絡可表示任意非線性函數，具有自適應學習的特點，容錯性較好，可適用于復雜非線性系統，但在控制入料進程時的運行較為繁瑣，時效性較差。

文章擬提出一種基于數字信號處理的發面機自動發酵系統控制的優化方法。通過對發面機自動入料控制系統進行設計，從人機交互界面中進行面食發酵機械自動入料的人機交互和面板操作，優化面食發酵機械自動入料的運行工況，設計基于DSP控制的面食發酵機械自動入料系統。采用誤差反饋控制算法進行面食發酵機械自動入料的控制算法設計，再進行面食發酵機械自動入料系統的硬件設計并進行仿真試驗分析，以驗證方法的系統穩定性和控制精度。

1 發酵入料系統的總體設計構架和功能器件組成

發面機自動入料控制系統主要包括總體設計構架、功能模塊設計和控制算法設計。……