甘肅省牦牛產業發展中存在的問題及建議

劉東花，來進成，劉 麗

（甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅 蘭州 730030）

1 牦牛生產發展現狀

甘肅省是牦牛主要產區之一，擁有甘南牦牛和天祝白牦牛2個地方品種，主要分布于甘南高寒草原牧區和祁連山高寒草甸牧區一帶。當地牧民對牦牛養殖依賴程度很高，主要通過出售牦牛肉、奶、皮、毛等產品創收。自2018年脫貧攻堅戰實施以來，甘南、天祝等地依據天然資源優勢，把牦牛養殖作為牧區的富民產業來發展。在各項精準扶貧政策的扶持下，牧民養殖積極性增高，投入不斷加大，科學飼養技術深入推廣，養殖水平不斷提高。2019年底，存欄達到5萬頭以上的縣區有8個，分別是瑪曲縣、碌曲縣、卓尼縣、合作市、天祝藏族自治縣、夏河縣、迭部縣和肅南裕固族自治縣，占全省牦牛總數的88.7%。全省牦牛存欄量達153.59萬頭，比2017年增加17.1%；全年累計出欄61.47萬頭，比2017年增加了21.8%，出欄率達到41.6%，比2017年增長了5.8%；胴體產量達6.94萬t，增長了54.9%。

2 存在的問題

2.1 天然草原短缺，草畜矛盾突出

牦牛主要靠采食天然飼草來維持生長需要，對草場的依賴性極強。高寒牧區氣候多變，晝夜溫差大，草場枯草期持續7個月之久，飼草季節性供應不均，牦牛生長受限。同時天然草場在人為和自然因素的共同作用下，草原生態破壞嚴重，限制了牦牛數量的快速增長。雖然在一系列草原保護政策的支持下，草原生態正在逐步恢復，但地表草場更新能力差，草場改良和人工草地等草場恢復建設滯后，草原退化、沙化、石漠化等問題依然存在，牧草生長量與飼草需求矛盾依舊突出。

2.2 養殖條件差，生產方式落后

高寒牧區牦牛養殖主要以放牧為主，對養殖設施建設不重視，大部分無棚舍或棚舍過于簡陋、無飲水設施，缺乏必要的保溫和補飼條件，冷季到來，牦牛食入營養不能滿足維持基本需求，每經過一個冷季體重降低約25%，形成“夏壯、秋肥、冬瘦、春死亡”的惡性循環。隨著補飼、適時出欄等科學養殖技術的推廣，牦牛養殖提質增效效果明顯，但局限于部分示范戶和重點戶，大多數牧戶受生態環境、知識水平等因素的影響，仍輕質量重數量，養殖技術落后，導致牦牛生產潛力不能充分發揮，阻礙牦牛產業化發展的進程。

2.3 牦牛人工選育程度低，品種退化嚴重

目前，牦牛仍屬于人工選育程度較低的原始牛種，繁殖主要依賴群體內自由交配，導致近交程度增加、種群退化嚴重，多項生產性能下降。為了改變這一現狀，多地有意識地進行著選育和改良，但與其他畜種相比中，牦牛遺傳育種研究仍不夠系統、規范，多停留在理論研究上，并且不夠深入，實際應用較少，同時還存在研究經費有限、重視度不夠、規模小而分散等問題，嚴重制約著牦牛產業的發展。

2.4 牦牛產品開發力度小，產業化程度低

牦牛多數產品為初加工或未加工的原料，生產規模小，產品品種單一，沒有特色產品支撐，且自產自銷，產值和商品率低。同時牦牛產業經營者的品牌意識淡薄，缺乏有效的宣傳和營銷，優質的牦牛肉較黃牛肉相比無價格優勢，綠色食品的經濟效益未得到體現。牦牛鮮肉缺乏科學的分類和級別標準，導致產品無質量等級；同時肉產品深加工環節薄弱，缺乏牦牛肉干、肉松及生鮮肉深加工企業，加工技術落后，先進技術設備投入不足，停留在自然風干、簡單的真空包裝和袋裝加工，加工增值潛力未充分挖掘。牦牛皮、毛、絨、骨、血、內臟作為重要的工業原料，開發程度也較低。另外，國家對牦牛產業的支持有限，實用技術的開發和推廣經費來源單一、數目少，企業和生產經營者個人投入幾乎沒有。牦牛產業化研究中高新技術研究的缺乏，也是制約牦牛產業化發展的重要原因。

3 發展建議

3.1 加強草場生態保護，建立飼草料儲備體系

天然草場是牦牛賴以生存的物質基礎，持續提供優質牧草是實現牦牛產業可持續發展的重要內容。一是要加強草原執法力度，嚴厲打擊濫采、濫挖等破壞草原生態的行為。二是加強草地資源的規劃、利用和保護，加強草場基礎建設，適時補播，減少鼠蟲害威脅，根據草場實際產草量核定牲畜承載量，防止過載。三是大力發展人工及半人工飼草料種植，大幅提高飼草生產能力。四是加大冬季牧草儲備力度，利用青貯、氨化等飼草加工技術，及時儲備優質飼草料，減少冬季草場壓力。五是在合理利用天然飼草的基礎上，科學配制高效全價日糧，研究精粗料組合比例、活性酵母和發酵酒糟等的添加效應，均衡營養供給，提高牧區牦牛出欄體重和肉質品質。

3.2 改善飼養條件，轉變生產模式

加強基礎設施的建設，建立科學的飼養與管理技術體系，可有效緩解冷季草場壓力，提高牦牛生產效率，保障牦牛產業健康的發展。一是推廣冷季全舍飼暖棚養殖技術，研究表明牦牛在冷季采用塑膜暖棚全舍飼養殖，越冬保膘效果十分明顯，是降低飼料成本、縮短飼養周期、提高經濟效益的有效途徑。二是推廣“錯峰出欄”“集中圍欄”“異地育肥”等育肥模式，充分利用低海拔地區飼草料資源豐富的優勢，逐步建立牧區供給優質架子牛源，農牧交錯地帶或農區進行集約化、規模化育肥的生產模式。