淺析可食景觀在美麗鄉村景觀建設中的應用

楊莉 沈穎凱 馬軍山

摘要：隨著美麗鄉村建設不斷發展，可食景觀慢慢成為美麗鄉村景觀建設的一種新途徑，對推動鄉村農業經濟、社會和生態景觀的發展起著積極的作用。通過介紹可食景觀的概念與起源，對相關案例進行研究，并總結歸納出可食景觀應用的形式，旨在為可食景觀在美麗鄉村景觀建設中的應用提供一些有益的參考。

關鍵詞：可食景觀;園林設計;美麗鄉村;應用

近15年來，隨著美麗鄉村建設的不斷深入，鄉村發生了巨大的變化，尤其是鄉村的生態環境發生了翻天覆地的變化。美麗鄉村建設也不只是單純的環境改造，更重要的是用一種振興鄉村的可持續發展方式。在鄉村，無論是拉動農業經濟發展卻毫無美感的農田林地，還是外表光鮮亮麗卻耗能耗力的鄉村景觀，在美麗鄉村建設中這些都不是可持續發展的最佳方式。近年來，可食景觀逐漸應用到美麗鄉村景觀建設中，有效緩解了發展農業經濟與建設鄉村景觀之間的矛盾，對推動鄉村農業經濟、社會和生態景觀的發展有著重要作用。

1 可食景觀的概念與起源

1.1 可食景觀的概念

可食景觀的概念并沒有被明確定義，根據所查資料總結出，可食景觀是指運用工程技術和藝術手段，構建以可供人類食用的動植物種類為主的園林景觀，使其具有經濟價值、生態價值、美感的游憩境域。城市中許多可食景觀規劃設計活動都可獲取直接經濟效益，如栽培果樹、種植菜園、創辦藥草花卉苗圃等都為城市帶來可觀的經濟價值。這樣的可食景觀規劃活動同樣適用于美麗鄉村景觀建設，通過對園林植物、農作物等的綜合應用，一方面滿足了景觀需求，另一方面增強了景觀設計的實用性;同時也能滿足村民日常小規模生產需求，節約生活成本。可食景觀與傳統意義上的景觀設計相比，它不僅是農業經濟與園林景觀的有機融合，更在改善鄉村生態環境、發展農村旅游等方面具有獨特的優勢，從而提高鄉村景觀品質。

1.2 可食景觀的起源

關于可食景觀，其源頭可追溯到古希臘時期，由于生活及生產的需要，通過運用果樹來增強景觀的實用性。到了中世紀，具有食用性的植物得到歐洲人的青睞，例如修道院為滿足日常生產的菜園與花園進行融合修建。文藝復興時期，歐洲受思想運動的影響，人們開始有意識地將觀賞植物和農作物分開種植。直到20世紀70年代，人們開始重視生態與食品安全的問題，農作物融入到景觀設計中的理念才再次被人們接受。在自家的前庭后院種蔬菜、水果和草藥可以省下很多錢，同時也是降低食物里程和家庭能耗的好辦法。20世紀80年代，由園林設計師、環保主義者Robert Kouri所提出，他將這種把園林設計與農業生產相結合的景觀規劃理念形象地稱為“可食地景”（edible landscap-ing）。Rosalind Creasy在1982年發表了《The CompleteBook of Edible Landscaping》即《可食地景完全指南》一書，此后可食景觀的概念被引入園林設計界中。我國的“可食景觀”“可食園林”理念興盛是在改革開放以后，使園林景觀與農業生產相融合。但早在陶淵明的“采菊東籬下，悠然見南山。”的詩句中即可看出入們對土地和自然獨有的情懷，這更是人們對“桃花源式”田園生活的向往，而可食景觀則是實現田園生活的重要手段，更是鄉村振興的必經之路。

2 可食景觀應用優勢

2.1 生態景觀價值

可食景觀的設計運用樸門永續設計理念，使農業生態系統擁有豐富的物種、較強的自然適應能力，并保持生態穩定。可食景觀在植物的選擇上大多選擇本土可食植物，如村民家常種的蔬菜、果樹之類。這樣便于當地的村民用已有的種植技術對鄉村景觀進行后期的管理與保護。可食景觀采用新穎的形式表達當地的農耕文化內涵，有效地把握當地的民風民俗，將地方特色融入到鄉村景觀建設之中，凸顯鄉村景觀的文化性、特色性與生態性。

2.2 社會價值

可食景觀的應用讓田園場景以及特色農業等生態旅游景觀與本地自然資源和諧共生，不僅利于旅游資源的開發，同時還能提升旅游資源的藝術品位，將農村旅游資源轉化為經濟資源。它為鄉村農業發展注入了新的動力，使傳統農產品向更高級的旅游農產品轉變，提升了農產品的附加值，成為促進農業產業結構調整、增加村民就業收入的重要渠道，從而逐步實現美麗鄉村建設從美麗生態，到美麗經濟，再到美好生活。

3 案例鑒賞

3.1 瑞士蘇黎世朱克霍夫農莊（Juckerhof Farm）

朱克霍夫農莊（Juckerhof Farm）是位于瑞士蘇黎世郊外的著名農場。瑞士人超級熱愛大自然，喜歡追求簡單、返璞歸真的生活方式，所以一到周末，大家都會爭相來到這里去親近自然，探索大自然的無限奧妙。現在農莊里有4個冒險農場，3個農場商場，2個餐廳和1個生產基地，更有可以傳授知識與經驗的霍夫學院（HofAkademie），是一個集有機農產品銷售、休閑和餐飲的好去處。其中冒險農場是一個熱門的地方，它的一切設想都始于對南瓜展覽的瘋狂想法，但今天的冒險農場遠不止于此。那里有充足的空間去放松，有用于采摘的藍莓園，有天然游樂場，還有一個赤腳體驗的巨大的蘋果迷宮。等到了夏天，蘋果樹上結著累累果實，讓這座迷宮顯得更加迷幻。到了秋天，這座農莊變身為南瓜村來慶祝豐收，農莊的主人還用各種南瓜塑造出各種造型，同時增加娛樂性和趣味性。農莊內用藍莓、南瓜、蘋果等植物塑造出令人驚嘆的美景，這些都是可食景觀的實景體現。

3.2 浙江白鷺水鄉三林景區市民農園

白鷺水鄉三林景區位于浙江省德清縣禹越鎮三林村，是采用專業營運公司+村集體的模式進行鄉村旅游開發的。2018年11月份三林景區被認定為國家3A級景區，更是德清東部鄉村振興的標桿項目。三林景區包括萬鳥園、市民農園、大禹生態農莊、千絲家紡、樣樣紅等特色旅游景點，覆蓋村莊6km²。其中市民農園為特色農業區，是“省級現代生態循環農業示范區信息展示中心與蠶桑綜合利用示范基地”。

3.2.1 設計思路。三林村水鄉特征明顯，鷺鳥生態資源豐富，有周邊地區最大的鷺鳥自然棲息地，長期自然棲息著上萬只白鷺。星羅棋布的湖泊河漾濕地，成片的魚塘，郁郁蔥蔥的樟樹林，水鳥、魚蝦兩棲類動物數量眾多，讓三林成為一方人與自然和諧共生的水鄉樂土。因此，因地制宜，總的設計思路是以“鷺鳥”為品牌，融入三生理念，探索內外兼修的美麗鄉村發展新路徑。在設計時，三林景區市民農園的設計形式和功能多元化，組成景觀的元素豐富，景觀植物以農作物為主，還加入了家禽、花鳥魚蟲等。設計農耕體驗區、園藝觀賞區、研學科普區、一米菜園區、樸門菜園區、蔬菜花園區等，是集旅游、休閑、教育、科研等多種功能的農業觀光園。

3.2.2 總體布局。圍繞著“白鷺水鄉，國際慢村”這一定位，三林景區規劃為一心兩帶三區多園的國際慢生活示范區，其中，一心為三林村管理與旅游集散中心，兩帶為水陸2條觀光帶，三區為白鷺漾生態區、白龍潭農業區、卞介里文創區3個特色農業片區，市民農園屬于白鷺漾特色農業區。市民農園周圍有萬鳥園、大湖原舍民宿、萬鳥園接待中心、白鷺young咖啡廳、萬鳥園食府、三林景區停車場，配套設施齊全，便于村民及游客參觀游玩。

整個園區可分為4個功能分區：果蔬采摘區、農耕體驗區、研學科普區、園藝觀賞區，游客可充分體驗農業農耕的樂趣。大片的湖水鑲嵌在綠地之間，湖上有小橋、涼亭，湖邊親水平臺、釣魚臺等增添休閑樂趣，滿足人們的親水性。園中南邊園藝觀賞區與農耕體驗區形成對比，農耕體驗區周邊的景致結合可食植物種植區和園林綠地，形成精致的鄉村景觀。靠近園藝觀賞區是連棟大棚，在大棚內有種子故事館，學生們可以在這里解鎖種子的神奇力量，樂趣無窮。大棚內還有農業發展史科普墻、農業器具以及溫室培育植物供游客觀賞。

3.2.3 種植設計。植物種植設計遵循以下3個原則：①因地制宜，以可食植物為主，兼顧植物景觀與功能布局。②充分考慮公眾參與因素，作為景觀存在的農作物，從耕地、種植、收獲都需要人的參與，也只有人的參與，可食景觀才具有生命力。③遵循可持續發展理念，農作物的種植時間要遵循其合適的季節，四季配置不同的農作物。

4 可食景觀在美麗鄉村景觀中的應用形式

可食景觀在美麗鄉村景觀建設中的應用可根據空間大小分為3種形式，即房前屋后庭院景觀形式、蔬菜公園景觀形式、農業景觀形式。可食景觀的應用將農作物與觀賞植物相結合，提升鄉村空間觀賞趣味，美化生活環境，為村民們營造出一種更加健康、綠色、清新的生活方式，更加體現出美麗鄉村建設的內涵。

4.1 房前屋后庭院景觀形式

鄉村中在村民房前屋后有許多閑置的土地，大多村民根據自己的喜好種植時蔬瓜果或放置草垛雜物等。村民可以通過合理規劃利用這些閑置土地，不僅可以保障村民日常的食物需求，還可以提升村民的居住環境。房前屋后的可食景觀營造可以根據空間形狀與大小靈活布局，在農作物的選擇上，以觀賞性和食用性兼具的園林植物為主，結合植物的形、色、味等基本特征進行合理配置，選用場地區域內常見的、適應場地環境、可良好生長的植物品種，即鄉土園林植物。也可結合農作物的生長高度與季相變化進行種植，形成豐富、有層次感的景觀效果。

4.2 蔬菜、瓜果專類公園景觀形式

隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視食品安全的問題。種有郁郁蔥蔥綠葉蔬菜、豆類等糧食作物、甜美水果以及可食果木和花卉的可食景觀即是一種值得人們去嘗試的，可觀又可嘗的全新景觀模式。把傳統菜園與園林設計相結合，會感受到完全不同于普通觀賞植物景觀表達出的特殊美感。用園林的藝術設計手法將傳統菜園進行規劃設計，取得的景觀效果毫不遜色于一般的純觀賞性公園，體現出可食用植物的有趣特色，為身處其中的人們帶來嗅覺和味覺等豐富的感官體驗。園中種植石榴、批把、柿子、李子等果樹，既能散發出誘人的果香，又能吸引各類蟲鳥，增加生物多樣性，有益于鄉村生態環境的建設。在公園內種植具有觀賞性的蔬菜，提高村民參與的積極性與融入性，聽取民眾意見，做出真正為村民而建設的美麗鄉村景觀，讓農民成為真正的受益者。

4.3 大地農業景觀形式

帶動村民的經濟發展是美麗鄉村建設的一個重要目標，而農業景觀是鄉村特有的旅游資源，充分利用好這一旅游資源促進村民經濟發展。曾經的農業景觀在人們眼中是隨處可見、毫無新意的，但其實農業不僅是一種生產對象，也是一種審美對象，它蘊含著濃濃的農耕文化意蘊以及田園生活的理念，為人們帶來許多的感官享受。一些具有特殊景觀效果的糧食農作物，通過借助特定景觀設計方法或與其他可食用植物及觀賞植物種類搭配種植，也能打造出特色美麗的田園景觀，帶動鄉村旅游發展。

5 結語

通過對可食景觀在美麗鄉村景觀建設中的應用研究，得出可食景觀從本地資源實際出發，突出特色性、人文性和文化性等特點，是有效解決我國美麗鄉村景觀設計存在的諸多問題的新景觀設計思路之一。可食景觀在美麗鄉村景觀建設中的應用，在社會價值上，推動鄉村旅游產業的發展，實現美麗鄉村建設與發展的目標;在生態價值上，利于鄉村本土自然環境的保護，增加生物多樣性，營造人文和諧的自然生態環境;在村民個人價值上，增加村民就業機會，提高村民生活水平。這樣建設的美麗鄉村景觀將不再單調無趣，在改善生態環境的同時更拉動了農業經濟發展，這才是發展振興鄉村可持續的方式。（收稿;2019-08-09）

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