高職院校學生職業素質教育的改革研究

鄭芳萍

摘要：伴隨著旅游業的發展，酒店、餐飲等服務行業，也越來越受人們歡迎，這使得高職類院校中酒店管理專業人才的市場需求度也越來越高。那么如何培養出適合市場需要的酒店管理專業人才呢？本文基于酒店管理專業的核心素養要求，深入分析當下專業的教育模式現狀，以期尋求改進思路，從而完善和推動酒店管理專業的人才培養體系，進一步滿足市場需求。

關鍵詞：高職；酒店管理；素質教育

一、高職院校酒店管理專業的教育教學現狀

作為即將進入市場環境的高校畢業生，其職業素質是否滿足市場和崗位的需要至關重要。大學生作為未來崗位的從業人員，應在學習階段就著重培養自身的素質。那么職業素質具體包括哪些內容呢？

首先，大學生職業素質的第一條、也是最基本的要求就是愛崗敬業。只有報著事業心的態度去對待每份工作才有可能在這個崗位甚至是行業立足。

其次，任何一個崗位的從業人員本身也是一個自然人，應具備自然人端正的品行和誠實的態度。酒店管理作為服務行業，對從業人員的品行還應包括積極樂觀的心態、良好的服務意識、盡職盡責的服務理念等等。

再次，因為酒店管理涉及方方面面的人，包括每天進出的客戶、合作商。酒店內部管理人員、工作人員等等。任何一個環節都離不開每一位工作人員的付出和努力。因此，酒店管理對于團隊的合作能力要求比較高。

最后，任何一個崗位的從業人員都應具備創新精神和創新意識，只有創新才能把工作做得更好。所謂的創新，不僅僅是認識層面，更應該從具體的行動和日常工作中不斷的創新。如工作態度、人際溝通、工作方式等等，只有不斷地提升自我的服務水平，才能更好地實現企業和自身的長期發展。

（一）課程設置缺乏創新

現階段高職院校酒店管理專業的課程設置避重就輕，無法滿足酒店企業的人才需求，使得教學效果流于形式。該專業大部分學生認為酒店實訓、人際溝通、禮儀、外語等課程是本專業的重點學習內容，而忽略了理論知識的學習，具體表現為該專業的畢業生對服務技巧、溝通技巧、突發事件處理等掌握比較扎實，但是缺乏專業的理論和文學素養。

（二）師資力量比較薄弱

作為一門實用性要求較強的學科，酒店管理專業對于教師自身的服務技巧和理念也有較高的要求。由于課程本身涉及酒店、管理、服務、人際溝通，禮儀等相關知識，所以任課教師不應該僅僅是具備某一領域的知識就可以了，而應該是集理論、服務、創新為一體。然而事實上由于專業教師的準入門檻比較低，導致該專業的任課教師專業素養和技能并沒有崗位需求的那么高。因此就導致了本身缺乏服務經驗和服務理念的任課教師來擔任該課程的教學，這對指導學生的實踐操作是非常不利的。此外由于教師人數有限，導致其他專業的教師來擔任該門課程的教學，如相關的管理學、市場營銷學等專業的老師來擔任該專業部分課程教學。

二、酒店管理專業職業素質教育的改革與創新

事實上由于高校的擴招和行業的縮水，導致人才的市場需求度并沒有想象中的那么樂觀，嚴格意義上來說市場并不缺人，缺的是高素質的人才。酒店行業也是如此，盡管酒店行業的管理人才和服務人員存在著一定數量的缺口，但是高職院校也應該認清當前的人才需求形勢，著重提高畢業生的職業素養。高職院校應不僅培養學生良好的實踐操作能力，更應該發展與崗位相匹配的綜合素養。高職院校的酒店管理專業教學如果仍然延續傳統的理論講授、或是一味地追求實踐操作，都無法滿足市場的預期，只有將理論與實踐緊密的結合，扎實學生理論知識的同時提升學生的職業素養，才是酒店行業真正需要的服務管理人才。

（一）改革教育方式

既然傳統的方式無法滿足時代的需求，那么就需要在人才培養的方式上不斷嘗試、不斷突破、不斷改革，以創新的教育方式和全新的教育理念來培養出更多、更優秀、更符合市場預期的管理專業人才。職業素質作為崗位準入的先決條件，在高職院校的人才培養方案中應該作為重點指標。高職院校應圍繞學生的職業素質需求，針對性的進行組織教學。教師在課堂教學過程中要重點培養學生的職業理想和信念，使學生樹立正確的職業價值觀和道德觀，職業院校在教學組織過程中要重點關注該專業的課程體系，充分做到德育和智育相結合人才。

（二）完善師資力量，組建有力的教師隊伍

高職院校師資隊伍的完善可以從以下三個方面著手：

1.提高專業教師的準入條件。

教師上崗前要經過經過嚴格的崗前培訓，目的是為了提高教師的教育素養，形成正確的教師觀。

2.校企合作，開展雙向交流。

通過校區校企合作的方式，從酒店當中選聘優秀的管理和服務人員來學校擔任企業教師。同時也可以選派優秀的教師到酒店進行掛職鍛煉，通過雙向合作的方式來不斷提高教師的教學技能和素養。

3.設置嚴格的教師考評制度。

一方面將學生理論、實踐及職業素養等方面的成長指標納入教師的教學成果考評；另一方面將教師自評、教師互評及學院評價相結合，形成“三方評價”的考評體系，不僅讓教師時刻清楚自身的教學優勢與不足，還能客觀地反應整體教師隊伍素質，為學校的教師人才選拔和儲備提供現實依據。

結語：

只有高素質的專業人才，方能滿足市場日益變化的需求，為此高職院校應從多角度積極探索酒店管理專業的人才培養途徑，不斷創新素質教育的方式。

參考文獻：

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