農產品質量安全關鍵技術示范及推廣分析

顧 新

（博州農業農村局農產品質量安全檢測中心，新疆 博樂 833400）

1 農產品質量安全的影響因素

1.1 產地環境污染

產地環境是農業生產的基礎條件，綠色食品產地安全是綠色食品質量安全的根本保證。產地環境不僅直接影響綠色食品的經濟發展，而且關系到人體健康。產地環境具有隱蔽性、滯后性、累積性和難恢復等特征一旦被污染，所帶來的危害將是災難性的，主要表現在加劇土地資源短缺，導致產量減少和產品污染等方面。據報道，我國受污染耕地占所有耕地面積的8.3%，其中大部分為重金屬污染，而化肥、有機肥的施用是產地環境重金屬的最直接來源。據悉，我國單位面積的農藥使用量約為世界平均水平的2.5 倍。農藥過量或不合理使用導致有機氯、有機磷在土壤中大量殘留，甚至可轉化為毒性更強或致癌的持久性有機污染物多氯聯苯、多環芳烴等。

1.2 農產品質量安全體系不完善

創建農產品質量安全區域，有一套完整的標準體系，即六大體系，分別是農業生產質量標準體系、農業標準生產示范體系、農產品質量認證和檢測體系、農業投入品監管體系以及農產品質量安全監管體系。當這套標準體系實施起來，就會催生出提質增效的化學反應。與發達國家相比，我國在環境保護法規、技術標準、質量認證以及對綠色包裝、標志、標簽使用和管理方面還存在一定差距，生產者缺乏標準意識，“無標準生產”“無標準上市” 現象普遍，農產品質量安全檢驗檢測體系不適應 “從土地到餐桌” 全程質量控制的要求。農產品質量安全體系的完善能夠有效推動現代農業的發展，推進農業供給側結構性改革。

1.3 貯運加工不當

為了滿足不同市場的不同需求，農產品作為一種商品，需要進行市場調劑和流通。農產品本來質量可能是安全的，但在貯藏和運輸過程中，為了延長保質期，為了保證外觀質量不受影響和損壞，就會人為地超標準超量使用添加劑，以達到保鮮保質的目的。有的農產品不能直接食用，需要進行再加工。在加工過程中，場地的選擇、工作人員的衛生狀況、設施的規范度都會對農產品的質量造成影響，同時，發酵、清洗、殺菌、腌制、熏烤等加工工藝和流程也會對產品質量造成不同程度的損害。有的農產品經加工后還要進行包裝，才能上市。國家對包裝材料的衛生及安全性雖然也有一定的標準，但不夠全面和完善，包裝容器、包裝袋中的有害物質也會影響到農產品的質量。

2 農產品質量安全關鍵技術

2.1 種植中的關鍵技術

農產品種植中的關鍵技術具體是指在其種植階段應用先進的種植技術來提高農作物的品質，通過加強對農作物生長過程的安全監督檢測也能夠有效保障農作物的生長質量與產量。要對農產品的生長地環境進行有效防控，做好農業面源污染防治工作，如，對生長地的土壤污染情況進行調查，對當地的農藥使用情況進行分析等，除此以外還有畜禽糞污的排放情況、生活垃圾等污染物的處理情況等，并采取相應的措施來解決生長地環境的污染問題； 綜合市場情況制定相關的制度和技術標準，加強科學種植技術的推廣應用，組織技術專業人員深入一線對當地的農作物種植情況進行指導，規范種植戶的種植流程，加強農藥使用規范的宣傳等，禁止當地種植戶使用有毒農藥，防治農作物中殘留農藥影響食用安全。

2.2 保存中的關鍵技術

農產品保存階段中使用的技術手段也會影響到其質量。對種植戶來說，其并沒有較為完善的保存方法或者保存條件，因此應該加強種植戶與專業合作社等經營主體的聯系，可以合作建設農產品存儲設施，提高作物的保存質量。當地政府應該加強支持力度，增加資金投入，并向當地種植戶提供相應的技術指導以及培訓服務，解決農產品產后凈化、分級等多個步驟的安全質量保障。

3 農產品質量安全關鍵技術推廣

3.1 加強質量安全宣傳力度

要想做好農產品質量安全關鍵技術推廣，就需要做好對質量安全宣傳工作。要在思想上重視農產品質量安全關鍵性意義，提升各個檢測機構認知，并且要加強農產品生產經營質量意識。在技術推廣過程中，要針對于安全生產進行思想上的加強，提升管理層人員的注重程度，提升經營者認知程度。實際工作中要對經營者做針對性教育，定期組織質量安全會議，宣傳農產品不同階段的各種質量標準，讓經營者可以掌握農產品質量法規法律，使其明白違反法律將要負法律責任。基層的農產品質量檢測機構要結合當地農業發展情況，定期到鄉村地區向種植戶宣傳農業相關的正常與生產標準，提升農戶的質量安全意識。

3.2 做好檢測實驗室技術推廣

檢測機構是在實驗室進行質量檢測工作，所以在推廣農產品質量安全技術時，要將側重點放在實驗室中存在的問題上，以此進行技術推廣工作。首先是要結合實驗室實際工作，更新替換實驗室相關檢測設備，淘汰陳舊與落后的設備，構建迅速檢測技術平臺，并且購買相關的檢測技術設備。比如無損檢測技術，其中有紅外線檢測技術和X 光檢測技術等。這些技術的使用都需要有專業設備的支撐，所以要重視實驗室的設備。然后是要引進一些專業人才，高新設備需要有專業人才操作，所以相關部門和機構要引進人才，提升實驗室人員整體素質與水平。

4 結語

現今人們對農產品的質量要求越來越高，加強農產品質量安全關鍵技術的應用以及推廣工作是當前提高農產品質量安全的重要保障，因此政府及相關部門要重視起農產品從種植到銷售的整個過程中的技術手段應用，并且通過加強質量安全宣傳力度、做好檢測實驗室技術推廣、做好農產品技術研發、倡導農產品標準化生產、提升農產品質量安全監管力度等多種舉措來提高農產品質量安全關鍵技術的推廣工作，從根本上保障農產品的質量安全，維護社會穩定。