基于學(xué)生滿意度調(diào)查的新建本科院校酒店實習(xí)優(yōu)化策略研究
——以吉林工商學(xué)院為例

(吉林工商學(xué)院 吉林 長春 130507)

一、新建本科院校提升學(xué)生酒店實習(xí)滿意度的必要性

新建本科院校作為我國由專科教育升格為本科教育的特殊教育層次，一方面應(yīng)具備國家規(guī)定本科教育所應(yīng)具備的特征，即系統(tǒng)性、創(chuàng)新性及學(xué)術(shù)性；另一方面還應(yīng)保留原有?？平逃奶厣绰殬I(yè)性、技能性及應(yīng)用性。新建本科院校中旅游管理、酒店管理等專業(yè)都具有較強的實踐性，實踐教學(xué)是人才培養(yǎng)過程中的極其重要的組成部分和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，酒店頂崗實習(xí)又是其實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，實習(xí)效果的好壞直接關(guān)系到新建本科院校整體教學(xué)質(zhì)量的高低。然而，實習(xí)效果受到多種因素的影響和制約，一方面受到學(xué)校的實習(xí)設(shè)計與指導(dǎo)的影響，一方面受到實習(xí)單位的相關(guān)安排與管理的影響，而更重要卻往往易被忽略的是會受到學(xué)生對于學(xué)校和酒店的各種實習(xí)計劃、安排、組織、管理等的期望與感知，以及由此而產(chǎn)生的滿意度的影響。實習(xí)生對于酒店實習(xí)的滿意度越高，其積極參與到實習(xí)活動當(dāng)中的熱情越高，最終工作效率和實習(xí)效果才會越顯著。

個人的期望和感知之間的關(guān)系決定了他是否滿意。期望表明實踐之前對事物的認識，而感知意味著實踐后對事物的認識。感知和期望之間的差距決定了個人的滿意度。因此，學(xué)生對實習(xí)效果的感知及滿意度受到來自學(xué)校、實習(xí)單位及其自身等多方面因素的影響。

二、吉林工商學(xué)院學(xué)生酒店實習(xí)滿意度調(diào)查

調(diào)查對象選取吉林工商學(xué)院旅游管理、酒店管理專業(yè)參與為期三個半月的教學(xué)實習(xí)項目(酒店部分)的學(xué)生進行調(diào)查，采用問卷調(diào)查、深度訪談相結(jié)合的調(diào)查方法，旨在分析學(xué)生的實習(xí)滿意度及其影響因素。調(diào)查中共發(fā)放100份問卷，回收有效問卷80份，回收率為80%。

在《學(xué)生酒店實習(xí)滿意度影響因素》的調(diào)查問卷中，問題設(shè)計分別從學(xué)校、實習(xí)單位、學(xué)生本人等三個方面進行相關(guān)性調(diào)查及分析。問卷共設(shè)計43題，其中封閉性試題42個，開放性試題1個。封閉性試題中單選題38個，多選題4個。

從本次實習(xí)學(xué)生的總體滿意度來看，達到“滿意”和“非常滿意”的比例共占57.5，達到“一般”水平的占到35%，“不滿意”和“非常不滿意”的則僅占10%，所以總體而言本次實習(xí)學(xué)生的滿意度相對較高。然而，雖然總體滿意度較高，但仍存在10%的同學(xué)存在“不滿意”以及“非常不滿意”的現(xiàn)象。通過分析發(fā)現(xiàn)影響學(xué)生滿意度的因素主要包括學(xué)校、酒店以及學(xué)生個人三個方面。其中學(xué)校方面的影響因素主要包括學(xué)實習(xí)管理制度及具體運行、實習(xí)指導(dǎo)教師的有效指導(dǎo)、校內(nèi)實訓(xùn)課程設(shè)置等方面；酒店方面的影響因素主要包括酒店的星級水平、實習(xí)部門及崗位、酒店的性質(zhì)、以及是否為國際連鎖型酒店等方面；學(xué)生個人方面的因素主要包括生源地以及人際關(guān)系處理能力等方面。

三、基于提升學(xué)生滿意度的新建本科院校酒店實習(xí)優(yōu)化策略

通過調(diào)查分析找出影響學(xué)生酒店實習(xí)滿意度的主要因素后，還需要有針對性地進行實踐教學(xué)改革創(chuàng)新，從而通過提高學(xué)生實習(xí)滿意度全面提升實踐教學(xué)效果。為此，學(xué)校應(yīng)從以下幾方面著手，優(yōu)化酒店實習(xí)管理和實施，為學(xué)生的自身努力和實習(xí)效果的提高提供制度保障和支持。

(一)完善校內(nèi)實訓(xùn)課程設(shè)置

在調(diào)查中，“你認為學(xué)校實訓(xùn)課程需要加強”一題中，有35%的同學(xué)表示“非常同意”，55%的同學(xué)表示“同意”，10%的同學(xué)表示“中立”，而持反對意見的認為“不同意”和“非常不同意”的同學(xué)為0%。由此可見，實習(xí)生在實習(xí)過程中普遍認為學(xué)校的實訓(xùn)課程可以幫助其具備實際操作能力，為其走向工作崗位打下加持基礎(chǔ)。

校內(nèi)實訓(xùn)課程的設(shè)置可以參考瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的成功經(jīng)驗。洛桑學(xué)院建于1893年，“洛桑模式”已成為國際公認的酒店管理人員培養(yǎng)模式。洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)樓即為一座酒店，為專業(yè)教學(xué)營造了濃郁的職業(yè)氛圍，同時在課程設(shè)置與教學(xué)實施中始終堅持能力本位理念。德國應(yīng)用科技大學(xué)也十分重視學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，課程設(shè)置以這一培養(yǎng)目標(biāo)為基礎(chǔ)，課程體系和教學(xué)模式都面向?qū)W生職業(yè)素質(zhì)和實踐技能培養(yǎng)，從實際效果出發(fā)，“企業(yè)需要什么，學(xué)校就教什么，學(xué)生就學(xué)什么”，教學(xué)內(nèi)容不是一成不變的，而是根據(jù)實際應(yīng)用的變化不斷進行補充和修訂。

因此，我國新建本科院校的實踐教學(xué)應(yīng)立足于社會和學(xué)生的需求，課程設(shè)置和教學(xué)實施應(yīng)堅持貫徹能力本位的教育理念。新建本科院校的校內(nèi)實驗實訓(xùn)課程應(yīng)該在全面進行職業(yè)活動分析的基礎(chǔ)上進行設(shè)置，并依據(jù)不同地區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展特點設(shè)置相應(yīng)特色課程內(nèi)容；教學(xué)實施應(yīng)把產(chǎn)業(yè)和行業(yè)對學(xué)習(xí)者需要具備的能力融人到教學(xué)內(nèi)容中；同時應(yīng)設(shè)置專門的實驗實訓(xùn)課程開發(fā)部門，真正將提高學(xué)生的職業(yè)能力置于重要位置。

(二)建立校外實踐教學(xué)基地平臺

在針對吉林工商學(xué)院旅游管理和酒店管理專業(yè)參與教學(xué)實習(xí)(酒店部分)項目的實習(xí)生的實習(xí)滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，于國際連鎖品牌酒店、商務(wù)型酒店、五星級酒店實習(xí)的學(xué)生整體滿意度高于其他類型和性質(zhì)的酒店，從實習(xí)崗位上看前廳部各崗位的實習(xí)生滿意度最高，而餐飲部實習(xí)生滿意度對低。在發(fā)現(xiàn)諸如此類的現(xiàn)象和規(guī)律后，學(xué)校應(yīng)負有為學(xué)生篩選優(yōu)質(zhì)實習(xí)單位的責(zé)任，選擇那些讓學(xué)生們更為滿意、且實習(xí)效果更好的酒店，建立校外實踐教學(xué)基地平臺，并開展長期合作，避免偶發(fā)性合作，避免不對新增實習(xí)單位進行調(diào)查情況下開展校企合作。

校外實踐教學(xué)基地平臺的建設(shè)可以參考瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的“洛桑模式”。洛桑學(xué)院的校外實踐教學(xué)是在強大的校友團和企業(yè)行業(yè)的支持下開展的。洛桑酒店管理學(xué)院的校友會始建于1926年，其校友網(wǎng)絡(luò)交流平臺是世界上分布最廣、最專業(yè)化的校友活動網(wǎng)絡(luò)平臺。這一校友交流平臺為洛桑酒店管理學(xué)院的校外實踐教學(xué)提供了充足的資源和便利的條件。此外，校外實踐教學(xué)基地平臺建設(shè)還可參考瑞士職業(yè)教育施行的“三元制模式”，即將企業(yè)、學(xué)校和培訓(xùn)中心三個學(xué)習(xí)機構(gòu)有機結(jié)合起來。“三元制模式”中的培訓(xùn)中心主要負責(zé)開展跨企業(yè)的職業(yè)基本能力的“入門培訓(xùn)”，按職業(yè)群建立，以提高學(xué)生適應(yīng)能力和增加職業(yè)選擇機會為目標(biāo)，為學(xué)生未來順利就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

(三)提高青年教師實踐教學(xué)指導(dǎo)能力

在實習(xí)滿意度調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，實習(xí)指導(dǎo)教師的專業(yè)指導(dǎo)和人文關(guān)懷也是影響實習(xí)生整體滿意度的重要因素之一。由于旅游管理和酒店管理是隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展而出現(xiàn)的新興學(xué)科，專業(yè)老師大部分為年輕教師，而這些年輕教師又多為從校門到校門的碩博畢業(yè)生，十分欠缺相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗。因此，要通過改善專業(yè)教師實習(xí)指導(dǎo)能力來提高學(xué)生的實習(xí)滿意度，便應(yīng)重點加強青年教師的實踐教學(xué)指導(dǎo)能力。實踐教學(xué)能力就是指專業(yè)教師在將自身所掌握的實踐操作技能應(yīng)用于培養(yǎng)學(xué)生的綜合實踐能力過程中，所展現(xiàn)出的影響教學(xué)實施過程及最終教學(xué)效果的多種能力和素質(zhì)的有機統(tǒng)一。實踐教學(xué)能力具體表現(xiàn)為專業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生開展校內(nèi)實驗實訓(xùn)課程、校外參觀實習(xí)、頂崗操作實習(xí)、設(shè)計調(diào)研以及科技創(chuàng)新等實踐活動的能力。

新建本科院校應(yīng)努力打造各專業(yè)的實踐教學(xué)團隊，充分利用校內(nèi)外資源，以學(xué)科群和專業(yè)群為依托，從企事業(yè)單位中選聘實踐型兼職教師或客座教授，并采用校內(nèi)專職教師與校外兼職教師結(jié)對搭配的形式，整合資源實現(xiàn)優(yōu)勢互補，建設(shè)形成理論和實踐互補、年齡結(jié)構(gòu)和職稱結(jié)構(gòu)呈梯狀分布的專業(yè)實踐教學(xué)團隊，并以團隊建設(shè)反推實踐教學(xué)改革創(chuàng)新。同時還可以針對不同的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)及具體的實踐教學(xué)項目組織各種形式的“專題研究小組”或“項目研討小組”，使實踐教學(xué)團隊通過集體研討、密切協(xié)作，有步驟、分層次、系統(tǒng)化地實現(xiàn)資源共享，從而全面提升青年教師的實踐教學(xué)能力以及學(xué)生的實習(xí)滿意度。