湯圓飄香冬至暖

陳皓

揮別秋天，日照漸短，寒意婆娑成冬至的韻腳，我仿佛聞到了湯圓的香甜味道。

在我的家鄉(xiāng)有句俗話(huà)“大冬小年”，冬至這天像過(guò)年一樣隆重。家家戶(hù)戶(hù)用湯圓祭祖，早飯的主角也是湯圓，取其“圓以達(dá)陽(yáng)氣”之意，吃象征“陽(yáng)”的湯圓慶祝“陽(yáng)生”，也有祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓、和和睦睦的意思。我國(guó)從殷周到秦朝，都以冬至為歲首，所以冬至也有“亞歲”之稱(chēng)，吃過(guò)冬至湯圓，就長(zhǎng)大一歲了。

小時(shí)候，立冬過(guò)后，媽媽就開(kāi)始籌劃冬至用的糯米糏和湯圓心。將平時(shí)積攢的橘子皮找出來(lái)晾曬，剝花生，買(mǎi)豬板油……最大的工程就數(shù)磕糏了。

媽媽把糯米用井水淘洗干凈，放水中浸一夜，倒在大淘籮里瀝干水分，然后拎去磕糏。磕糏要用石碓，一個(gè)生產(chǎn)隊(duì)只會(huì)計(jì)家有石碓，媽媽把盛米的大淘籮送到他家排隊(duì)，要我留下照應(yīng)。我和小伙伴們像一群小喜鵲追逐嬉戲，唱著“一群鵝，飛下河，漂的漂，落的落。”快輪到我家時(shí)，回家喊一聲，媽媽和哥哥姐姐帶著籮篩、笆斗和笸籃來(lái)了。磕糏時(shí)，兄妹仨齊心合力踩石碓，吱扭一聲，碓嘴上揚(yáng)，腳起碓落，“嘭”的一下，碓落米開(kāi)。媽媽坐在石臼旁，乘碓嘴起落間隙，快速將石臼周?chē)拿琢Ｍ虚g推。隔一會(huì)，她將半成品用羅篩篩出細(xì)粉，舂了篩，篩了舂，直到米粒完全變成米粉。石臼“嘭、嘭、嘭”的撞擊聲，羅篩“啪、啪、啪”的拍打聲，還有大人小孩的笑語(yǔ)歡聲，把節(jié)日的氣氛調(diào)和得香醇濃厚。

“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。平安皮包如意餡，冰天雪地不覺(jué)寒。”冬至前一天叫小冬，晚飯后，一家人開(kāi)始做湯圓。湯圓種類(lèi)繁多，我家一直保持著做疊糏湯圓的傳統(tǒng)。做疊糏湯圓需要耐心和技巧，采用“滾、粘、疊”的方法制作，形狀滾圓，糯米粉層疊密實(shí)，極富韌性，有咬勁，屬湯圓中的翹楚。

堂屋的八仙桌上放著一個(gè)大盆、一只米篩。媽媽將炒熟的花生米、黑芝麻堆在桌子一邊，用玻璃瓶像搟面似的把花生米和芝麻粒碾碎，將泡好的橘子皮洗凈切末，一并倒入盆中，加上綿白糖和少量豬油均勻調(diào)拌成餡料。我們兄妹三個(gè)圍在八仙桌旁，卷起衣袖，向盆里摘取一些餡來(lái)，搓成鵪鶉蛋似的湯圓心，放在篩子里。爸爸用粗麻繩將大笸籃吊在門(mén)楣上，笸籃里撒一層糯米粉。湯圓心倒入笸籃，用手拉住笸籃邊沿前后左右推轉(zhuǎn)，湯圓心滾動(dòng)翻轉(zhuǎn)粘上一層糯米糏后，放笊籬內(nèi)過(guò)一下涼水，再倒入笸籃，撒上糯米糏。如此反復(fù)，像滾雪球一樣，湯圓越滾越大，有鴨蛋那么大時(shí)就大功告成了，疊好的湯圓放到米篩里。

冬至的清晨，不用喊，我們?cè)缭缙鸫玻瑺?zhēng)著幫忙燒鍋。鐵鍋里的水要多點(diǎn)，大火將水燒開(kāi)，迅速將湯圓輕輕放入沸水，用鏟子稍稍撥一下，使湯圓不粘鍋底，猛火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮到湯圓全都漂浮起來(lái)，晶瑩透亮，即可起鍋。燒得太久，湯圓會(huì)“癡”，口感就差了。

媽媽給每人盛一碗熱騰騰的湯圓，每碗四只，取事事如意、四季發(fā)財(cái)之意。媽媽提醒我們，吃的時(shí)候慢點(diǎn)，小心被燙著，更不能被噎到。說(shuō)話(huà)間，性急的哥哥已經(jīng)被湯圓餡燙得伸長(zhǎng)了舌頭，使勁地用手扇風(fēng)。我輕輕咬一口香香糯糯的湯圓，喝一口湯，香、甜、肥、軟、鮮……暖暖的，愜意到骨子里去了。

湯圓不僅好吃，還有補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃的功效，全家人都很喜愛(ài)。

在湯圓的甜香里，時(shí)光飛逝而過(guò)。如今，爸媽年紀(jì)大了，不再做疊糏湯圓，可每當(dāng)冬至來(lái)臨，我總想起爸媽做的湯圓，那黏潤(rùn)，那香糯，那甜美，還有那熱騰騰、暖融融的幸福味道……

責(zé)編/昕莉