旅游企業(yè)成本控制探討

胡斌

近年來(lái)我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，造成了旅游資源開(kāi)發(fā)過(guò)度并趨于匱乏，大幅加大了旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，在旅游市場(chǎng)上，旅游企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)已經(jīng)面臨生存的挑戰(zhàn)。當(dāng)前旅游企業(yè)面臨的問(wèn)題之一是如何在激烈的市場(chǎng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本文將從旅游企業(yè)成本控制面臨許多挑戰(zhàn)進(jìn)行分析，并闡述了旅游企業(yè)成本控制原則，接著提出了構(gòu)建旅游企業(yè)成本管理控制制度方法。

中國(guó)旅游事業(yè)的主要成本包括勞動(dòng)力成本，投資成本，旅游企業(yè)管理成本，能源成本，餐飲成本，商品成本和洗滌成本，這與企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量密切相關(guān)。如果企業(yè)只顧自己的利益不斷降低成本，就會(huì)造成消費(fèi)者的體驗(yàn)參與度下降，造成企業(yè)旅游市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力下降，影響企業(yè)的總體利益。

一、旅游企業(yè)成本控制概念及意義

（一）旅游企業(yè)成本控制概念

旅游企業(yè)成本控制是即實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本控制目標(biāo)而采取成本預(yù)測(cè)，成本計(jì)劃，成本控制，成本核算，成本考核以及成本分析等措施。旅游企業(yè)成本控制的最終目標(biāo)是通過(guò)成本控制以較小耗費(fèi)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）旅游企業(yè)成本控制的意義

旅游企業(yè)成本控制能夠有效地控制企業(yè)成本，是企業(yè)的擁有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)企業(yè)的生存及發(fā)展有著重要的意義，

1.成本控制能增加企業(yè)利潤(rùn)，也是企業(yè)的根本途徑。由企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)公式可知在企業(yè)他項(xiàng)目不變的前提下，通過(guò)合理控制旅游企業(yè)的成本能夠使?fàn)I業(yè)成本降低，進(jìn)而提高企業(yè)的利潤(rùn)。

2.旅游企業(yè)進(jìn)行成本控制是其抵抗諸生存威脅的必要條件。企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)遇到競(jìng)爭(zhēng)壓力，資金需求，員工要求以及福利費(fèi)用等諸多壓力。企業(yè)通過(guò)降低成本能夠降低保本點(diǎn)提高毛利率，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。所以，企業(yè)只有降低成本才能在諸多壓力中得以生存與發(fā)展，同時(shí)獲得實(shí)誠(chéng)競(jìng)爭(zhēng)的有利地位。

3.旅游企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)就是成本控制。旅游企業(yè)與制造業(yè)相比， 旅游企業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，其飛機(jī)座位、景點(diǎn)門(mén)票以及飯店產(chǎn)品等為一次消費(fèi)品，其人工成本的比重比制造業(yè)大的多。另外，旅游企業(yè)對(duì)銷(xiāo)售人員的依賴較強(qiáng)，要求員工的素質(zhì)更高，并且員工流動(dòng)性較大。這就造成了旅游企業(yè)成本控制的不確定性。所以，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中旅游企業(yè)的成本控制十分重要。

二、旅游企業(yè)成本控制面臨許多挑戰(zhàn)

旅游企業(yè)在生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)旅游產(chǎn)品或提供服務(wù)的過(guò)程中的物化勞動(dòng)價(jià)值和有償勞動(dòng)價(jià)值的貨幣價(jià)值即為旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。包括旅游企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，旅游產(chǎn)品研發(fā)，銷(xiāo)售，接待服務(wù)以及日常支出。在企業(yè)運(yùn)作管理中，作為小型旅游企業(yè)，沒(méi)有實(shí)際的成本管理系統(tǒng)和有效的成本管理方法。面對(duì)日益成熟的旅游業(yè)，許多企業(yè)面臨許多成本管理挑戰(zhàn)。

三、旅游企業(yè)成本控制原則

（一）遵循滿足消費(fèi)者需要為原則

消費(fèi)者的滿意度需要基于企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，如果企業(yè)只強(qiáng)調(diào)降低成本，而忽視了服務(wù)質(zhì)量的提高與保障，則會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的需求，即使在短期內(nèi)也會(huì)降低成本。但是，從中長(zhǎng)期來(lái)看，降低成本是以損失消費(fèi)者為代價(jià)的，所以不能保證企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展，最終影響企業(yè)的生存。因此，成本控制的前提是滿足消費(fèi)者的需求，這是現(xiàn)代成本控制的基本出發(fā)點(diǎn)。

（二）遵循完善制度與指標(biāo)體系原則

在成本控制方面，企業(yè)應(yīng)綜合考慮成本及收益，制定系統(tǒng)的成本控制指標(biāo)體系，并據(jù)此設(shè)計(jì)合理的制度安排。在系統(tǒng)設(shè)計(jì)過(guò)程中，應(yīng)執(zhí)行獎(jiǎng)懲結(jié)合，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)的給予獎(jiǎng)勵(lì)及違反目標(biāo)的給予懲罰。其中，財(cái)務(wù)部門(mén)的角色最為關(guān)鍵。財(cái)務(wù)部門(mén)不是簡(jiǎn)單的記錄和會(huì)計(jì)部門(mén)，而是參與公司的整體運(yùn)營(yíng)和管理過(guò)程。企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)制定和執(zhí)行，并進(jìn)行調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)成本控制的動(dòng)態(tài)優(yōu)化目標(biāo)。

（三）遵循企業(yè)全體員工為成本控制的主體原則

在成本控制中所有員工的參與是企業(yè)有效成本控制的核心，原因是企業(yè)與員工的工作成本緊密聯(lián)系。當(dāng)企業(yè)不能調(diào)動(dòng)所有員工的積極性，就會(huì)會(huì)影響旅游企業(yè)的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，其他員工的工作積極性也會(huì)受到影響。所以，企業(yè)通過(guò)制度與文化建設(shè)應(yīng)有機(jī)結(jié)合，才能形成內(nèi)部成本控制優(yōu)先條件。在企業(yè)成本控制中企業(yè)文化的建設(shè)尤為重要，每個(gè)員工對(duì)成本控制與自身利的正確認(rèn)識(shí)，能夠降低企業(yè)成本提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而為企業(yè)增加企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入。所以，現(xiàn)代成本控制中對(duì)所有員工的積極性進(jìn)行調(diào)動(dòng)，能夠大大降低企業(yè)的成本，而不是單靠企業(yè)強(qiáng)制性與監(jiān)督性手段來(lái)實(shí)現(xiàn)公司的利益。

（四）遵循消費(fèi)者的參與為成本控制的外部保證

旅游企業(yè)作為服務(wù)業(yè)，旅游公司參與吸引消費(fèi)者不僅可以測(cè)試成本控制的效果，而且可以降低企業(yè)的成本，因?yàn)橄M(fèi)者消費(fèi)他們購(gòu)買(mǎi)的商品，而參與的消費(fèi)者可以拯救企業(yè)。消費(fèi)者大量的購(gòu)買(mǎi)降低了企業(yè)成本。所以，消費(fèi)者的參與是旅游企業(yè)成本控制的外部保證。

四、構(gòu)建旅游企業(yè)成本管理制度

對(duì)企業(yè)成本的有效管理應(yīng)建立在完善的管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，監(jiān)視企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本的各個(gè)方面，包括顯性成本及隱性成本，物質(zhì)成本及非物質(zhì)成本，以及對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略需求的科學(xué)管理。

（一）旅游企業(yè)作業(yè)成本管理制度的建立

居于作業(yè)成本法的全面預(yù)算管理理論，預(yù)算運(yùn)營(yíng)管理企業(yè)是一系列旨在滿足客戶需求的運(yùn)營(yíng)的集合，目的是使企業(yè)的價(jià)值增值。旅游企業(yè)的目標(biāo)是基于客戶滿意度最大化企業(yè)利潤(rùn)，建立旅游產(chǎn)品的研發(fā)與設(shè)計(jì)，旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)，銷(xiāo)售和旅游產(chǎn)品服務(wù)與成本管理體系。（ 如：表1）。

（二）旅游企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成本管理制度的建立

由會(huì)計(jì)與控制，計(jì)劃及分析構(gòu)成了企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)成本控制系統(tǒng)，是旅游企業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行記錄并反映成本形成過(guò)程，同時(shí)進(jìn)行成本經(jīng)營(yíng)管理，以實(shí)現(xiàn)去也成本控制。旅游企業(yè)在建立標(biāo)準(zhǔn)成本系統(tǒng)時(shí)需要區(qū)分固定成本與可變成本旅游企業(yè)產(chǎn)品消費(fèi)及企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的可變成本需要靈活管理，并結(jié)合旅游市場(chǎng)環(huán)境的分析和經(jīng)驗(yàn)判斷，對(duì)正常的旅游服務(wù)活動(dòng)科學(xué)地預(yù)測(cè)并設(shè)定目標(biāo)成本，進(jìn)而有效地控制旅游企業(yè)成本。

（三）旅游企業(yè)責(zé)任成本管理考核制度的建立

完善旅游企業(yè)的核算方法，提高核算及控制水平，在考慮外部環(huán)境和戰(zhàn)略目標(biāo)的前提下，以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成本體系為基礎(chǔ)，建立了完善的企業(yè)責(zé)任成本管理體系，以促進(jìn)企業(yè)成本與收益，企業(yè)績(jī)效，可變成本和營(yíng)銷(xiāo)成本之間的關(guān)系。與建立獎(jiǎng)懲制度相比，鼓勵(lì)員工通過(guò)不斷學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，提高管理能力，業(yè)務(wù)水平，服務(wù)技能等工作效率，全面增強(qiáng)了員工的成本意識(shí)，履行責(zé)任，使每個(gè)人都可以養(yǎng)成節(jié)約成本的習(xí)慣。充分利用旅游旺季的資源，提高旅游企業(yè)成本的投資回報(bào)率。為了促進(jìn)有效執(zhí)行責(zé)任成本，需要建立與其相關(guān)的成本評(píng)估系統(tǒng)。

（四）建立旅游企業(yè)信息化成本管理制度

近年來(lái)，我國(guó)信息產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展迅速。旅游企業(yè)被智能旅游改變了原有的經(jīng)營(yíng)方式，而信息資源是旅游企業(yè)管理的基礎(chǔ)和前提。旅游公司的成本管理也與之建立了新的關(guān)系。旅游項(xiàng)目成本管理包括成本規(guī)劃，成本預(yù)測(cè)，成本核算，成本分析，成本評(píng)估實(shí)踐以及成本控制，為企業(yè)提供有效的成本管理信息。但信息量巨大過(guò)程復(fù)雜。成本管理的動(dòng)態(tài)控制模型代替了靜態(tài)成本管理模型。信息管理系統(tǒng)的啟動(dòng)，使旅游企業(yè)將在信息軟硬件，人才培訓(xùn)以及引進(jìn)的投入方面不斷增加。（如：表2）

五、結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)旅游市場(chǎng)的經(jīng)一部開(kāi)發(fā)與開(kāi)放，我國(guó)旅游企業(yè)迎來(lái)了機(jī)遇，也面臨競(jìng)爭(zhēng)的巨大壓力，其中了旅游企業(yè)的成本控制已經(jīng)受到了眾多企業(yè)的關(guān)注，在我國(guó)企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本管理、基于運(yùn)營(yíng)成本的標(biāo)準(zhǔn)成本管理、基于標(biāo)準(zhǔn)成本的責(zé)任評(píng)估成本管理以及信息化成本管理系統(tǒng)構(gòu)成了我國(guó)旅游企業(yè)成本控制系統(tǒng)，四個(gè)主要系統(tǒng)相互補(bǔ)充。對(duì)于小型旅游公司而言，它不僅可以幫助公司減少其成本運(yùn)營(yíng)，而且可以幫助旅游公司改善產(chǎn)品設(shè)計(jì)，提升產(chǎn)品價(jià)值，優(yōu)化旅游企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，整合企業(yè)資源，改善旅游企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)和產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)。促進(jìn)旅游企業(yè)全方位經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目改善，使旅游企業(yè)獲得激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。（作者單位：麗江玉龍旅游股份有限公司）