平頂山市綠色韭菜產業發展現狀及對策

平頂山市人民政府蔬菜辦公室 吳昆明 楊景濤 李奇山 栗楊

平頂山市農業信息服務中心 潘文杰

韭菜屬于百合科蔥屬，是一種多年生宿根草本植物，又名草鐘乳、懶人菜、壯陽草等。韭菜原產于我國，已有3000 年以上的栽培歷史。《山海經》《詩經》《齊民要術》等歷史文獻典籍均有記載。

韭菜的葉片、葉鞘、韭薹、韭花和種子等各部位都可食用。韭菜含有豐富的纖維素、胡蘿卜素、維生素C、維生素B2 及可溶性糖、鈣、鐵、鋅、鉀等物質，是一種營養價值高的蔬菜。

一、發展現狀

（一）韭菜產業概況

截至2018 年，平頂山市韭菜種植面積約0.17 萬hm2，總產量6.7 萬t。以平頂山市平豐種業有限責任公司和平頂山市現代農業科技開發有限公司等為代表的平頂山市韭菜研究科研單位，培育出了791、平韭系列、平豐系列、久星系列等韭菜優良品種，滿足了我國各種保護地和露地等多種栽培模式和環境條件的需要。據不完全統計，平頂山市韭菜品種國內累計推廣面積近66.67 萬hm2，年播種面積占全國的70%左右。同時，這些韭菜品種在韓國、新西蘭等多個國家均有種植，對國外韭菜的栽種模式和收割方式也產生了一定的影響。“世界韭菜看中國，中國韭菜看平頂山”已成為國內外韭菜產業界的共識。

（二）韭菜種植模式

韭菜以露地生產居多，以不同類型的園藝設施（小拱棚、大棚、日光溫室）生產，還有以收取韭菜種子為主的種子、鮮韭兼用生產。

1.常規栽培方法。該方法一般每667 m2大田需要種子量1.5 kg，需苗床200 m2，3 月20 日至5 月均可播種，6—8 月開溝定植。定植方法一般為帶狀，畦寬2 m，內栽4～5 行，當年不收割，冬季覆蓋小拱棚收取鮮韭或者露地越冬。露地生產于翌年春季收割2～3 刀，秋季收割2～3 刀，頭茬產量1500～2000 kg/667 m2，以后每茬產量1000～2000 kg/667 m2。年收入10 000 元左右。

2.種子繁殖與鮮韭生產兼顧模式。一般是春季收割2 刀以后，讓其自然抽薹開花，10 月收取種子，然后冬季覆蓋小拱棚，年前收割1 刀或年后收割1～2刀。每667 m2產鮮韭1500～2500 kg，每667 m2產種子75 kg，種子收入可抵消全年人工及其他成本，收獲的鮮韭為純利潤，全年每667 m2產值8000 元左右。

3.產品加工。平頂山市韭菜多以種子和鮮韭銷售為主，目前全市還沒有大型韭菜加工企業。平頂山市農科院已開始利用韭籽油和韭籽生物活性物質進行深加工研究，開發具有多種保健功能的產品，下一步將進行產業化生產。

4.“三品一標”認證。目前，平頂山市共有2 家韭菜生產企業通過無公害農產品認證，總面積73 hm2，總產量4791 t；3 家獲得“綠色食品”標志許可，總面積約57 hm2，總產量3676 t。

二、主要問題

（一）勞動力資源不足

韭菜是勞動密集型產業，種植模式多樣，技術程序復雜，需要育苗、移栽、田間除草、病蟲害防治等，特別是韭菜收割勞動強度大，人工效率低。目前，農村年輕人大多進城務工，勞動力以老年人為主，難以滿足生產需要。

（二）機械化程度不高

相比于大田作物，平頂山市韭菜生產機械化程度較低，僅耕地和打畦環節實現了大規模機械化操作。目前，市場上雖然有不少機構研發出了韭菜收割機等機械，但由于技術不過關，可靠性差，加上農田整理標準化程度不高，這些機械的適用性不強，大量的田間作業必須靠人力來完成，勞動強度大，生產成本高，難以進行集約化生產。

（三）病蟲害防治困難

在病蟲害防治方面，主要是韭蛆（學名遲眼蕈蚊）防治難度大，防治效果較差。目前，雖然防治韭蛆的研究有所進展，綠色防控技術得到一定發展，一些高效低毒農藥研制成功并用于生產，但防治難度仍然較大。一旦韭蛆暴發，往往造成毀滅性災害，給生產帶來嚴重影響。如果防治用藥不當，還會帶來一定的安全隱患，也是影響平頂山市韭菜產業發展的不利因素。

（四）韭菜深加工產品較少

平頂山市雖然有幾家面積較大的韭菜種植基地，但大多以銷售韭種和鮮韭等初級產品為主，利用韭種和鮮韭進行深加工的較少，科技含量不高，韭菜產業鏈條較短，附加值不高。部分深加工企業精深加工水平較低。除韭種外，鮮韭等初級產品市場競爭力不強，經濟效益不高。

三、發展對策

（一）發揮傳統優勢，做大種子產業

平頂山市作為韭菜種子的傳統研發高地，擁有先進的科研設施、豐富的種質資源、多年的育種經驗和一流的育種科研隊伍，做大做強種子產業優勢明顯。發展韭菜產業應立足資源稟賦，加大政策扶持力度和科技投入，進一步提高育種效率和水平。重點支持實力強、成長性好的育種企業建立運行高效的規模化育種技術體系和平臺，增強企業研發創新能力，切實為做大做強種子產業提供全方位支持。發揮種子產業的示范帶動作用，助力韭菜產業發展。

（二）吸取外地經驗，改變種植模式

平頂山市現有的韭菜生產模式，除生產種子的種子田外，基本上是全年收割，田間管理頻繁、物化資源投入多，整體收益并不突出，與現代農業發展的要求不相適應。因此，要改變平頂山市全年多茬收割的生產模式，引進學習河南省孟州市、河北省樂亭縣等全年養根冬季生產模式，減少全年韭菜的收割次數，降低高額人工成本，提升韭菜的品質和市場收購價格，從而提升韭菜種植效益，推動韭菜產業化、規模化發展。

（三）延長韭菜產業鏈，提高產品附加值

發展產業鏈是提升韭菜產品競爭力，提高韭菜產業附加值的有效途徑。發展韭菜加工業，要積極推動韭菜生產企業與省內外科研院所的交流合作，構建高水平、高層次、高標準的產學研合作研創平臺。通過聯合研發和轉化新產品、新技術、新工藝，促進韭薹、韭花制品、鮮韭系列食品以及保健食品藥品等韭菜深加工產品的研發和生產，不斷增強韭菜產業企業的綜合實力和核心競爭力。

（四）推行標準化生產，發展綠色優質韭菜

推行標準化生產是保障韭菜產品質量安全、促進韭菜產業發展的重要措施。支持建立完善韭菜標準化生產體系和標準推廣實施體系，加強技術標準的示范和輻射；加大標準宣講培訓力度，強化韭農標準化生產意識，普及標準化知識，引導生產者使用標準。重點推廣以防治成蟲為主的綠色防控技術以及直播、穴盤育苗、節水、節肥、節藥等節本增效技術模式。同時加強生物、物理防控方法應用，減少農藥殘留，為韭菜產業發展奠定質量基礎。

（五）創建韭菜品牌，實施品牌帶動

依托平頂山韭菜種子品牌聲譽，打造打響平頂山鮮韭產品品牌。積極支持韭菜生產企業推行標準化生產和綠色生產技術，指導企業申請無公害農產品、綠色食品、有機農產品認證，積極為韭菜申報農產品地理標志創造條件，多措并舉推動韭菜區域公用品牌建設，提升平頂山韭菜產品的質量安全水平和知名度，為韭菜產業發展提供動力。

（六）培育新型職業農民，引進研發實用機械

通過開展多層次、多渠道、多形式的新型職業農民技能培訓，加快構建新型職業農民隊伍，壯大新型農業經營主體，讓參訓農民掌握韭菜生產技能，提高農民從事韭菜產業的積極性、主動性，為韭菜產業發展提供強有力的人才保障和智力支撐。同時，加大韭菜直播、移栽、收割等實用機械的引進研發力度，提高韭菜生產的機械化水平，降低生產成本，提高利潤率。