酸棗培育技術

韓曉東

酸棗，落葉灌木或小喬木，高1～4米。小枝成“之”字形彎曲，紫褐色。酸棗樹上的托葉刺有2種，一種直伸，長達3厘米，另一種常彎曲。葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，長1.5～3.5厘米，寬0.6～1.2厘米，邊緣有細鋸齒。花黃綠色，2～3朵簇生于葉腋。核果小，近球形或橢圓形，熟時紅褐色，長0.7～1.2厘米，味酸，核兩端鈍。花期6～7月，果期8～9月。本文根據多年酸棗繁殖實踐，總結出酸棗育苗、嫁接、造林、撫育管理、病蟲害防治、果實采收等培育技術，以供參考。

1 育苗

1.1 育苗地選擇

選擇地勢平坦、土層深厚、土質疏松、背風向陽、排灌條件良好的沙壤土或壤土作為育苗地。試驗地土壤pH6～8，水源土壤含鹽量不超過0.1%。

1.2 品種選擇

選用通過審定或認定的酸棗品種。

1.3 種子篩選及貯藏

酸棗果實用清水浸泡48小時，用手搓掉果皮、果肉，清洗后曬干。11月中旬，將棗核在清水里浸泡36～48小時，用細沙和棗核按5∶1比例混拌均勻，濕度以用手握拳輕攥成坨、松手散開為標準。貯藏溝深度30厘米左右，寬度和長度根據棗核量、地理條件擴寬、延長。挖好貯藏溝后，先在溝底均勻鋪濕沙10厘米左右，將拌好的棗核放入溝內，再用濕沙覆蓋，厚度10厘米左右，最后再覆蓋一層2厘米厚的細土，防止棗核風干、失水。為防止人畜踩踏，在貯藏溝上面放上草簾、農作物秸稈等。

1.4 整地施基肥

育苗地進行平整、旋耕，深度不少于30厘米。采用“大壟雙行”整地法，大壟寬60厘米，小壟寬40厘米，該法便于日常管理，苗圃地通風透光效果較好，每壟苗木都有邊行優勢，長勢優良，木質化程度高。整地時，每畝施農家肥3000公斤，二銨15公斤。

1.5 種子催芽

4月10日左右，將種子從儲藏溝內取出，放在背風向陽的地方進行催芽，上面用塑料布覆蓋，每天用平鍬普遍翻2次，上、下午各1次，根據種子濕潤情況隨時加水保濕，避免氣溫過高或透風導致種子風干。

1.6 播種

在種子出芽率達到75%時即可播種，播種溝深7～8厘米，覆土厚度不宜過厚，也不宜過淺，3厘米最好。播種后根據降雨情況適時噴水，不宜漫灌。

2 實生苗苗期培育

酸棗小苗出土后及時打孔放風。打孔時間在上午10時之前和下午16時之后，放風2～3天后，小苗露出，再用土圍小苗一圈蓋嚴，以保持土壤溫度和防止水分蒸發。當幼苗長到15厘米左右時，每畝施尿素15公斤，根據土壤墑情澆水1次。6月中旬、7月下旬和8月根據實際施肥，以氮肥為主，及時中耕除草，根據土壤墑情適當澆水。

3 嫁接

3.1 采集接穗

在酸棗優良品種單株上采集接穗，在深秋或翌年春季樹液流動前采集。選生長旺盛的當年生枝條，接穗去掉梢頭和基部芽不飽滿的部分，截成8～10厘米長帶有2～3個芽的接穗。

3.2 接穗貯藏

沙藏：將采集后的接穗貯藏在深井或地窖內備用，用濕沙掩埋，待春季嫁接時取出，溫度不高于10℃，濕度以用手輕攥成坨，松手散開為標準。蠟封：將接穗按棗頭分段，將石蠟化開，溫度不超過60℃，接穗在蠟水中蘸2秒取出，放置在5℃以下濕潤的地方儲藏。

3.3 酸棗嫁接

清明節前后（即在當地樹液開始流動時）開始嫁接。酸棗接穗下芽3厘米處的下端兩側削成2～3厘米長的楔形斜面。根據砧木大小，可從距地面5～6厘米高處剪斷或鋸斷砧木，并把切口削成光滑平面以利愈合，用劈接刀輕輕從砧木剪斷面中心處垂直劈下，劈口長3厘米左右。砧木劈開后，用劈接刀輕撬開劈口，將削好的接穗迅速插入，使接穗與砧木兩者形成層對準。插接穗時，不把削面全部插進去，要外露0.1～0.2厘米，這樣接穗和砧木的形成層接觸面較大，有利于分生組織的形成和愈合。接合后立即用塑料薄膜帶綁縛緊，避免接穗和砧木形成層錯開。

3.4 棗苗去縛

嫁接成活的幼苗在萌芽展葉后30天左右，將綁縛的塑料薄膜帶去掉，并清理好苗木根部雜物。

4 栽植

栽植坑規格，長×寬×深：55厘米×55厘米×50厘米;坡地豐產栽植模式株行距在（1～3）米×（2～4）米，平地豐產栽植模式株行距在（1～4）米×（4～5）米。

5 撫育管理

5.1 新枝結實

剪除大部分老枝，利用新萌枝結實。

5.2 新式修剪

栽植后1～4年生的酸棗樹，春剪時要全部打掉側枝，側枝剪口距主干5厘米，使其側枝不能萌生。根據密度，嚴格控制棗樹高度，一般不超過2米。5年后的酸棗樹可根據樹勢留下小部分上一年萌出的強健老枝結實，但仍以新枝結實為主。

5.3 新枝摘心

當每個新結果枝萌生3～5個結果側枝時摘心，結果側枝萌出3～5個棗吊時，要對側枝摘心（打圍尖）。

5.4 “環割”技術

1～4年生的棗樹要進行“環割”，“環割”工具為果樹剪。當棗吊花開到50%時進行“環割”，時間選在上午。用果樹剪在棗樹根部離地面10厘米處平行旋轉，割斷棗樹韌皮部即可，不可傷及木質部;5年以上的酸棗樹進行“開甲”，“開甲”工具為木工鋸，把木工鋸擺平，鋸斷棗樹韌皮部即可，不可傷及木質部。

5.5 水肥管理

酸棗樹施肥分3期，即春季施肥、果實膨大期施肥和采果后期施肥。根據酸棗樹樹齡和樹勢合理施腐熟農家肥，同時根據土壤濕度適時灌水。

6 病蟲害防治

在早春萌芽期，噴1次1000倍液高效氯氰菊酯，主要防治棗尺蠖，或在棗尺蠖幼蟲階段噴25%滅幼脲3號膠懸劑1500～2000倍液;7月初噴1次多菌靈、代森錳鋅等殺菌劑防治棗銹病。

7 果實采收

酸棗種子采收最佳時間為9月下旬至10月上旬，在酸棗果實成熟率達到90%以上時進行采收。采收方法有兩種：一是帶橡膠手套擼，該方法主要在幼樹上使用，幼樹較矮，棗刺相對較軟，便于人工采摘;二是“棍棒法”，該方法主要在大樹上使用，由于樹體高大，人工采摘不便，采摘前先將棗樹下的雜草、灌木、藤本等雜物清除，然后鋪上被單、塑料布、窗簾、麻袋等接收物，再用棍棒、樹枝、竹竿等敲打棗果或樹枝，使棗果脫落到接收物上，統一裝袋。