品味名菜有典故

袁秀芬

東方朔與長壽面

人們在過生日時(shí)，為了表示慶賀，有的要吃長壽面，有的則喜歡吃蛋糕。那么生日吃長壽面之習(xí)俗是怎么來的呢？

關(guān)于長壽面。原來在西漢時(shí)，一次漢武帝與文武百官閑聊，他說：“《相書》上講，人中長一寸，能活一百歲。”這時(shí)，東方朔一聽這話，便忍不住“撲哧”笑出聲來。大臣們都責(zé)怪他嘲笑皇上，太無禮了。東方朔連忙辯解說：“我哪里敢嘲笑皇上，我是笑彭祖（傳說是夏朝時(shí)的長壽人物）臉長呀！人中長一寸，能活一百歲。彭祖活了八百歲，人中得長八寸長。大伙想想，那他的臉該有多長呀！”結(jié)果漢武帝和文武百官都被逗樂了。古時(shí)候人們稱臉為“面”，臉長就叫“面長”，現(xiàn)在還用“面孔”“臉面”等稱謂。人們都想長壽，于是都想讓自己的“人中”長一些，但這是不可能的，所以就用“面”來代替，流傳下來，就有了過生日吃長壽面的習(xí)俗。

李連貴與熏肉大餅

李連貴熏肉大餅創(chuàng)始于1842年，源于吉林省梨樹縣。當(dāng)時(shí) “興盛厚”醬肉鋪。為了爭取更多的顧客，李連貴自己養(yǎng)豬，當(dāng)豬長到78 kg時(shí)就被宰殺，然后精選前槽、腰排和硬肋等部位的肉制成醬肉。由于李連貴醬肉味道鮮美、干凈便宜，所以顧客一天天增多，生意也就越來越興隆。有一天，人稱王中醫(yī)的老主顧一大早就到李連貴的醬肉鋪，他既沒有打酒，也沒有買肉，而是到后堂，把自家祖?zhèn)鞯呐渲品枷闳饬系拿胤絺鹘o了李連貴。李連貴按照老中醫(yī)的秘方煮肉時(shí)，把經(jīng)過粉碎了的23味中草藥投入鍋中，肉熟出鍋后，又加以熏制，色澤就變得金黃，濃重?fù)浔牵毒闳！?br>