社區老年食堂全天候、多方位為老服務

艾米麗

疫情期間，每天上班前，每位工作人員都要測量體溫

上海是一座老齡化城市，截至2018 年底，上海市戶籍60 周歲以上的老年人口已達503.28 萬，占戶籍總人口的34.4% ;80 周歲及以上戶籍高齡老年人口為81.67 萬，占戶籍老年人口的16.2%。根據聯合國“65 歲以上老年人口比例達到14%，或60 歲以上達到20%，稱為‘深度老齡化社會”的標準，上海已經處于深度老齡化社會。

2008 年，上海市普陀區科協和區民政局牽頭，區食品營養學會和新成公司在甘泉路街道章家巷小區開辦了上海市第一家365 天全年無休的老年食堂，采用政府、社會組織、社區服務中心多方參與的運作模式，開展為老助餐服務。其中，上海善康源為老服務中心（以下簡稱“中心”）主要負責提供采購食材、燒制飯菜、分裝運送、餐車保養以及老年食堂日常保潔、設備保養、院內綠化等服務。

建立營養菜譜選用優質食材讓老人吃得更健康

中心負責人毛建農說，民以食為天，吃飯是頭等大事。為了讓老年人吃得好，中心采購的食物原材料都是品牌食品，如肉類選用的是上海愛森食品銷售有限公司的，食用油選用的是上海良友海獅油脂實業有限公司的，豆制品選用的是上海清美綠色食品有限公司等。為了讓老年人吃得健康，營養均衡，中心專門聘請華東師范大學生命科學院王耀發教授、第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯教授為營養顧問，聘請上海餐飲烹飪學院教師為技術顧問，定制營養菜譜共20 余道菜，一周7 天，每天菜式都不一樣。毛建農介紹，一餐飯的標準是一大葷、一小葷、一小素，售價10 元，中心還為有特殊困難的老人實行免費送餐服務，有些老人有忌口或者有特殊的飲食需求，中心也會盡力滿足。中心采用365 天不中斷，全天候、多方位的服務模式，讓老年人無論何時都能安心吃上營養餐。

今年春節期間突發疫情，中心依然堅持全年無休，堅持為無能力燒飯的老人送餐。毛建農介紹，為了防疫考慮，中心取消了堂吃，全部改為送餐;所有工作人員每天上班前都要測量體溫，用酒精消毒雙手，做好衛生工作;送餐人員也做好全面防護。

不斷開發新項目豐富老年人餐桌

毛建農指出，中心在2015 年開出老年食堂供應早餐的服務項目，每天早點品種達到十幾種，極大地方便了社區老人。2017 年嘗試供應小鍋湯半成品，讓菜品更加豐富。2020 年，中心還將與上海銀龍農業發展有限公司、揚州常天水產科技有限公司、嗨酥等優質企業合作，將優質的蔬果、點心、加工好的淡水魚送到小區，讓小區里的老年人10 分鐘之內就能買到。

右一圖為中心負責人毛建農

毛建農表示，社區食堂是直接服務社區老年人的，能夠踏踏實實地為老年人做事，就是在落實習近平總書記“ 讓所有老年人都能老有所養、老有所依、老有所樂、老有所安”的工作要求，中心將與政府、社區一起，共克時艱，努力盡一份力。