貴州省刺梨產業現狀梳理及思考△

查欽，張翔宇 *，阮陪均*，馬夢強，樊旭，鄒濤，柳敏，成忠均

1.畢節市中藥研究所，貴州 畢節 551700；2.北京創新樂土生物技術有限公司，北京 102200；3.貴州慧豐農業開發有限公司，貴州 畢節 551714

刺梨是貴州省特色植物資源，具有藥食同源屬性，因其營養價值、保健價值、藥用價值明顯，貴州省委省政府高度重視并大力支持刺梨產業發展。目前，貴州省刺梨產業已初具規模，成為精準扶貧、鄉村振興和經濟發展的重要手段之一。對刺梨化學成分[1]、藥理作用[2-3]、產品研發[4-5]和產業現狀[6-7]均有大量文獻報道，但較為零星、散亂，未能找到產業發展之路。本研究基于貴州省大健康產業優勢，從政策和產業2個角度對貴州省刺梨產業現狀進行梳理。政策方面對貴州省刺梨產業政策收集并進行分析，產業方面闡述產品多維價值、產品概況，并提出產業發展建議。通過對刺梨產業2個角度的分析，闡明產業發展問題、總結產業發展規律，并結合筆者思考，提出刺梨產業未來的發展方向，以期為刺梨的研究和產業發展提供參考。

1 貴州省刺梨產業政策分析

刺梨是貴州省特有的經濟水果植物，具有明顯且重要的營養價值、藥用價值、保健價值。貴州省委省政府一直高度重視刺梨產業發展，出臺了大量支持刺梨產業發展的政策。經統計，2014—2019年，貴州省人民政府共頒布17條有關刺梨發展的政策和意見，其中2015年1月14日印發的《貴州省推進刺梨產業發展工作方案(2014—2020年)》(黔府辦函〔2015〕1號)，堪稱刺梨產業重磅級政策，該文明確了刺梨成為貴州省打造現代高效農業、實現精準扶貧和改善生態環境的重點發展品種，這為貴州省刺梨產業發展指明了方向。

對17條政策仔細分析可知，其一，政府對刺梨的定位為中藥材、果品和食品。如黔府發〔2014〕24號文中明確“以天麻、杜仲、靈芝、太子參、刺梨、石斛等藥材為重點”，黔府辦函〔2015〕53號文中指出“加快建設火龍果、獼猴桃、藍莓、刺梨、葡萄等果品基地”，黔府發〔2018〕33號文中表示“大力發展茶葉制品、果蔬食品、軟飲料、刺梨制品、食用菌制品等特色食品加工業”等，符合刺梨藥食同源的性質。其二，政府對刺梨產業的定位逐漸清晰。從頒布時間和政策內容可知，2014—2015年，政策基本集中于為藥材種植方面；2015—2017年，刺梨被定位為果品，并逐步推出大力發展刺梨藥膳保健品和刺梨保健飲料；2018—2019年，在刺梨基地建設的基礎上，重點發展刺梨果品和以刺梨原料為主的特色食品產業。因此，果品和食品是未來貴州省刺梨產業發展的必由之路。其三，政府對刺梨產業的規劃和發展逐步提高，如從政策內容中“種植”“刺梨基地”“刺梨產業帶”“全產業鏈”等關鍵詞中可以領會，見表1。綜上所述，貴州省委省政府對刺梨產業極其重視，每條政策都是經過縝密思考、精心謀劃、結合實際而制定的，形成了兼顧刺梨藥材、以刺梨果品和食品為重點、產業鏈不斷升級擴大的刺梨產業格局。

表1 貴州省有關刺梨產業政策

續表1

注：1畝≈666.67 m2。

2 刺梨產業現狀梳理

2.1 刺梨多維價值

2.1.1營養價值 刺梨果實營養豐富，含多種維生素、微量元素、氨基酸及其他重要的營養成分[15]。果肉富含維生素C、維生素P、維生素E，其維生素C、維生素P及超氧化物歧化酶(SOD)在所有水果中含量均處于最高位，享有“三王水果”美譽。據研究，每100 g刺梨果肉含維生素C 2.0～2.7 g，是蘋果、梨的500倍，柑橘的100倍，獼猴桃的30倍。刺梨果實還含豐富的鐵、鋅、硒、鈣、鍶、銅、錳等多種微量元素，其中鐵、錳、鋅等大部分為人體必需微量元素，對人體的生理活動和健康發揮重要作用。刺梨果肉中含有的鍶達75×10-6以上，能產生很好的防癌作用。刺梨所含氨基酸種類較多，含量也較高，且為人體必需氨基酸。如刺梨果實富含十多種氨基酸，包括除色氨酸外的人體其他必需氨基酸，且高于一般蔬果氨基酸的含量。此外，刺梨果實中還含有B族維生素、胡蘿卜素、蛋白質、纖維素等其他重要的營養成分。

2.1.2保健品價值 刺梨的保健價值均有大量文章論述，筆者在此基礎上進行總結和歸類。依據目前的研究和文獻報道[16-18]，刺梨具有保健價值的主要成分有刺梨多糖、刺梨黃酮、SOD、刺梨多酚、刺梨汁等，其主要集中在免疫調節、抗氧化、抗疲勞、抗動脈粥樣硬化、降血糖、抗輻射、抗癌、抗突變、祛黃褐斑等方面，見表2。

表2 刺梨主要有效成分及作用

2.1.3藥用價值 刺梨的藥用主要為民間習用，在貴州地區非常流行，有“刺梨上市，太醫無事”的諺語，暗示了刺梨具有很好的藥用療效，對人體健康具有很好的維護作用。民間主要以刺梨的果實和根入藥，常用于消食健脾、收斂止瀉和解暑，有時還用于腫瘤的治療。在《宦游筆記》《本草綱目拾遺》和《中藥大辭典》均有對其藥用價值的記載。如今，刺梨也被列入《貴州省中藥材、民族藥材質量標準》(2003版)中作為少數民族藥用藥材。現代研究表明刺梨具有抗氧化、抗癌防癌、調節機體免疫功能、延緩衰老、解毒、鎮靜等藥理活性[2]，在心血管系統疾病(血脂異常、動脈粥樣硬化)、消化系統疾病(細菌性痢疾)、泌尿系統疾病(慢性腎臟病)、皮膚病(黃褐斑)、腫瘤疾病(膀胱癌)、鉛中毒及失眠等方面有較好的臨床療效[3]。

2.2 研發產品

2.2.1食品 刺梨營養豐富，食用價值極其高，以刺梨為原料的食品開發和生產呈現出一片藍海，在我國各地蓬勃興起。20世紀80年代末，在貴州、四川、陜西、湖南、湖北、江蘇、浙江、廣西、云南等省爭相建廠、辦企業，開發出大量的刺梨系列產品。其中食品類有刺梨干、刺梨果脯、刺梨軟糖、刺梨糕/蛋糕、刺梨夾心餅干、刺梨云片糕、刺梨蜜餞、刺梨果醬、刺梨罐頭、刺梨飲料、刺梨糯米酒、刺梨醋、刺梨小香檳、剌梨濃縮汁、刺梨檸檬汁、刺梨酸奶、刺梨茶等，基本形成刺梨飲品為主的食品格局。

2.2.2保健食品 刺梨的保健價值明顯，但國內目前以刺梨為原料研發的保健食品仍然較少。據文獻總結，目前市場上以刺梨為主的保健食品有刺梨口服液、刺梨凍干粉膠囊、刺梨復合維生素C及刺梨膠原蛋白果汁等[16]，基本是以飲品為主。同時，經筆者從國家市場監督管理總局特殊食品信息平臺查詢，發現已注冊的以刺梨為原料的保健食品有15個，時間均在2011年以前。劑型有膠囊劑、片劑、口服液、果汁、顆粒劑，以膠囊劑居多。保健功能主要集中在調節血脂異常、調節免疫力、改善胃腸道功能、美容(祛黃褐斑)、延緩衰老等方面。因此，刺梨保健食品表現出產品少、開發程度不夠的特點。

2.2.3中成藥 刺梨雖然在貴州地區民間藥用歷史悠久，屬于民族藥，但缺乏相應的中醫藥理論，因此，以刺梨為原料的中成藥也較少。目前，對刺梨藥用闡述比較認可的為《全國中草藥匯編·卷二》記載的刺梨的性味歸經，論述為：“刺梨，味酸、澀，性平，歸脾、腎、胃經，適用于食積腹脹、痢疾、腹瀉、自汗盜汗、遺精、月經過多、痔瘡出血等癥”[19]。市場上已取得國藥準字的品種有金刺參九正合劑、血脂平膠囊、康艾扶正膠囊、小兒消食開胃顆粒、益腎健胃口服液、仙人掌胃康膠囊、消癖和胃膠囊7個，主要用于癌癥、血脂異常、慢性胃炎、消化不良等疾病的治療。

2.2.4化妝品 刺梨化妝品的研究和開發不及食品、保健食品和中成藥。據筆者查閱文獻，其化妝品開發和研究方面幾乎沒有文獻報道。但目前市場上已有刺梨面膜，用的主要成分是刺梨果提取物，注重補水。實際上，刺梨富含維生素C、SOD和黃酮等成分，這些均有顯著的抗氧化作用。因此，刺梨化妝品的研發有待引起重視。

2.3 產業發展建議

通過查閱文獻，共收集到10篇關于刺梨產業發展建議的文章。對產業建議整理如表3所示。通過分析，產業建議基本類似，且覆蓋了刺梨全產業鏈的方方面面。從政府(加強政府政策扶持和引導)、技術(提高科技含量、倡導產品深加工)、招商(強化招商引資、拓寬招商渠道)、市場(規范經營加工市場)、產品(加快產品結構升級)、企業(培育龍頭企業)、品牌(加強品牌打造)、文化(打造刺梨文化)、宣傳(加強宣傳力度)以及產業融合(因地制宜發展鄉村旅游、休閑和刺梨產品綜合開發)等角度均有相應的發展建議，首先強調最多還是政府方面，強調政府要加強政策扶持和引導作用；其次是技術方面，建議提高科技含量、增加產品附加值。因此，政策和技術可能是刺梨產業發展的重要因素。

3 思考

3.1 保健食品是刺梨未來發展的重點方向

從貴州省委省政府近6年對刺梨產業政策發布的內容分析可知，保健食品(果品和食品)是刺梨未來發展的重點方向。2015年及2015年以前，刺梨的發展定位是中藥材，政策內容均以中藥材種植為主。2015年以后，政策內容發生變化，刺梨從中藥材轉為食品發展，論述較多的是刺梨果品、刺梨制品和保健品等。可以明確地看出政府對刺梨保健食品發展方向的傾斜。原因可能是，其一，刺梨本身是藥食同源藥材，有食用歷史和價值；其二，隨著現代深入研究，刺梨的營養價值和保健價值突顯；其三，相對于藥品來說，發展保健食品方向，其受眾面更廣、市場更大；其四，隨著“健康中國”行動的推進、大健康產業的興起以及貴州省在大健康產業固有的優勢，健康產品市場呈現一片藍海，而刺梨正是生產健康產品很好的原料。因此，從事刺梨研究的機構和生產的企業，應著重圍繞刺梨保健食品為重點開發相應產品。

表3 文獻報道有關刺梨產業建議梳理

3.2 食品形式的刺梨保健品是刺梨產業發展的必由之路

刺梨是國家衛健委公認的普通食品，因其具有很高的營養價值和保健價值，以刺梨為原料的保健食品的開發和研究成為刺梨產業的熱點，尤其是大健康產業的興起，更加助推了保健食品行業的崛起。然而，通過對刺梨已有保健產品的分析，其劑型多為膠囊劑、片劑、顆粒劑、口服液等，與藥品劑型一致，從產品外觀上給消費者的感覺就是用于治病的藥品，嚴重阻礙了刺梨保健產品的發展。而以食品形式的的保健品受到越來越多專家、學者和消費者的認可，如江中集團的猴菇餅干、浙江尖峰集團的藍莓軟糖、碧生源的常潤袋泡茶等，符合保健品是食品和能夠預防疾病這一屬性。同時，也被稱為“第5代保健食品”[28]。目前，食品形式的刺梨保健品幾乎沒有；未來，同樣可以出現刺梨餅干、刺梨軟糖、刺梨面包等食品形式。因此，以食品形式的刺梨保健品是刺梨產業發展的必由之路。

3.3 技術是刺梨產業發展的核心要素

技術是提高產品附加值，形成產品市場競爭力的核心要素。縱觀目前刺梨產品，以飲料居多，其余均為初加工產品，技術含量低，大部分作為原料出口日本、韓國、新加坡和馬來西亞等國家。而這些國家以貴州省出口的刺梨初加工產品為原料，加工成果汁飲料、保健品、日化產品等，占據刺梨高端產品市場，致使國內刺梨產業難以發展壯大。究其原因，主要是缺乏技術研究、應用和創新。目前，國內呈現出對刺梨產品加工技術升級、創新，產品深加工呼聲高漲的局面。因此，建議政府主管部門以立項的形式，加強刺梨產品技術研究與開發，并應用于產業，讓貴州省刺梨產業在大健康產業中熠熠生輝。