因地制宜發展食用菌工廠化生產

劉本福

記者：張所長，您好！請您簡要介紹一下目前我國食用菌工廠化生產的發展現狀，好嗎？

張誠：食用菌工廠化生產起源于歐美等發達國家，現已有上百年的發展歷史，主要以栽培雙孢蘑菇、金針菇等為主。我國自改革開放以來，特別是國家實施農業現代化戰略以來，設施農業迅猛發展，食用菌產業亦同步發展，并從種植業中異軍突起，成為我國“菜、糧、果、油、菌”五大種植業支柱產業之一。目前，我國已成為世界上最大的食用菌栽培、加工、貿易與消費國家，在食用菌栽培品種、產量和從業人員數量等方面均居世界第一。

2019年，在精準扶貧、鄉村振興、健康中國等國家戰略決策的推動下，我國食用菌工廠化的產能取得了新的突破，食用菌產品質量得到進一步提升，產業效益也得到了有效保證，在平穩中實現了轉型和發展。據統計，2019年全國食用菌工廠化產量343.68萬噸，同比增長4.81%，約占全國食用菌總產量的9%。

截至2019年12月，全國共有食用菌工廠化生產企業400多家，按生產品種統計，排前五位的分別是：杏鮑菇140家、金針菇89家、雙孢菇49家、蟹味菇49家、海鮮菇27家;按地區統計，排前五位的分別是：福建省84家、江蘇省80家、山東省30家、河南省28家、浙江省23家，這是我國食用菌五大工廠化企業集聚區。

據業內人士預計，未來10年，我國食用菌工廠化產量將達食用菌總產量的20%～30%，未來幾年將是我國食用菌工廠化發展的黃金時期。

記者：請問江西省食用菌工廠化生產發展現狀如何？

張誠：贛菇是我國四大傳統名菇（贛菇、浙菇、閩菇和徽菇）之一。……