略論藏茶文化

【摘 要】 中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉是藏族的生活必備品。本文以《格薩爾》為研究切入點，進一步探索茶在西藏的演變及在藏民生活中的重要性，以及它的不斷革新對西藏及其他地區(qū)所產生的影響，認為西藏飲茶的普及推動了西藏與內地政治、經(jīng)濟、文化交流的發(fā)展，也使得茶葉成為了社會和民族團結的重要紐帶。

【關鍵詞】 西藏;格薩爾;茶文化;經(jīng)濟文化;影響

茶為國飲，茶文化博大精深，西藏的各族群眾日常生活中最不可或缺的元素便是茶了。甜茶、酥油茶等是人們的主要飲品。而這兩種飲品，貫穿于他們的日常生活并影響著他們的生活。

一、格薩爾與茶文化

《格薩爾》是一部多民族共同創(chuàng)作的英雄史詩，是一個代代相傳的神話故事，卻從中反映了許多人們的日常風俗習慣。其中在飲茶的習俗及接待客人時茶的禮儀兩方面較為突出。

在“老總管異夢得預言，嶺噶布集會議大事”篇中眾神要請湯東杰布上師時提及到：請湯東杰布上師，且先燒些茶來，噶丹達魯來到大廚房，用“福德大腹”壺沖茶，叫上火夫索朗雅培，邊唱著“獻茶歌”，邊轉回總管的小屋：

這金子制成的茶具，象征著“上嶺”的色氏八兄弟;

這內部充溢的酥油汁，象征著“中嶺”的文布六家族;

這火焰消除黑暗放光明，象征著“下嶺”的穆姜四家族。

第一道供茶獻神佛，三寶地位比天尊;

第二道供茶獻神袛，吉祥安樂威名揚四方;

第三道供茶獻龍王，富庶好比雨傾盆;

第四道供茶獻長官，四方敵人都鎮(zhèn)服。[1]

在“得預言進軍門域國，聞報警出城探敵情”篇中晁通得知了預言，顧不得閉關修煉，連忙吩咐家將：“將達絨部落的七十萬人馬全部集合起來，準備好紅色的茶水、解渴的酒漿，還有各種肉食、酥油和奶酪。”[2]

《格薩爾》中關于茶文化方面的表現(xiàn)還有許多，人們?yōu)橘e客獻茶、生活中喝茶，出行帶茶以及茶具的使用等等。在史詩中人們拜見雄獅王格薩爾時會來獻茶;在睡不好時，早起會熬茶飲用;還有在進攻阿扎時提及整個大灘布滿了嶺兵，燒茶的火光把夜空照得如白晝一般，牛馬騾遍及整個山坡……這幾處可以體現(xiàn)出茶在各族群眾生活中的必要性。

在西藏，茶具的使用十分考究。人們常用銅質茶桶打酥油茶，多用金、銀茶具來盛茶、獻茶，木質雕刻的茶碗也是牧民們較為喜愛的一種茶具。許多人隨身攜帶茶碗，這也顯示了茶在人們生活中的重要性。有時候，人們所使用的飲茶工具在一定程度上也反映了使用者的社會地位。

酥油茶是藏民必備飲品，它將濃茶汁與酥油佐以食鹽，反復攪拌，最終呈乳狀即可。在西藏，海拔高且天氣干燥，飲用酥油茶可以防治高原反應和嘴唇干裂等癥狀，同時西藏氣候多變，晝夜溫差大，冬季寒冷，酥油茶可以起很好的御寒作用，幫助提神醒腦。初喝酥油茶者可能會覺得酥油茶難以下咽，但喝過幾次后便會覺得其滿口留香，余味修長。并且酥油茶在高原飲用無論是對初上高原者或是長期在高原生活的人應對當?shù)貧夂颦h(huán)境、調理身體、保持身體健康狀態(tài)都是良好的選擇。

除酥油茶外，甜茶、清茶在西藏也是十分普及。甜茶一般是由茶、奶和糖制作而成，它口味偏于大眾常喝的奶茶。清茶則主要采用內地引進的磚茶，將其在水中熬煮，飲用時只需在燒開的熱水中兌入熬煮好的茶湯，加入適量食鹽即可。

各類茶的飲用時機各有不同。在牧民生活中，伴以糌粑等食物所飲用的多為酥油茶，少甜茶;在牧民家中，多酥油茶;在茶館中，無論是人們閑談或吃飯，多甜茶;而市區(qū)市民生活中多甜茶與清茶。

在西藏，人們飲用的茶種類繁多，且多為發(fā)酵類茶。它的普及在家家戶戶的生活中也是十分的重要，這一點在《格薩爾》中也有體現(xiàn)。其中在《賽馬稱王》篇中描寫一位即將參加賽馬比賽的丈夫叮囑妻子準備一場盛宴：

宴席的用料需準備，你不要貪睡快起床！

香甜的酪糕要豐盛，可口的脖肉需大量，

清香的美酒作飲料，也需要充分準備上。

阿茶、包茶、與梓茶，紅銅大鍋里面熬，

撒上晶鹽調味道，再把松椰鮮奶加。[3]

珠牡給格薩爾獻茶時也唱到：

右手閃光金壺里，裝的這壺好釅茶，

是拿上等漢花茶，是拿陽山大桿茶，

是拿陰山奶綠茶，還有朱紅斑點茶，

一同熬的茶精華！[4]

茶在飲用時也有特定的禮儀文化。如賓客至，主人倒酥油茶定是斟滿，且不可使用裂縫的碗，破損的碗有不圓滿之意，是很忌諱的。而客人喝酥油茶時不可一飲而空，而是要留下些許，若不想喝時，可將剩下茶湯潑在地上，一飲而空是被視為不禮貌的行為。同時，客人作客時一般以喝三碗酥油茶表示吉利，不可只喝一碗便離開，這也會被視為是不尊重的表現(xiàn)。

二、西藏飲茶概況

元朝時期，團餅多作貢茶，而散茶多流傳于民間。到了清朝，朱元璋廢除了貢團餅這一制度，改為上貢散茶，這減少了人力制作茶餅的壓力，推動了散茶的發(fā)展以及整個茶業(yè)的進步與革新。而在早期的西藏，由于封建農奴制的存在，許多底層群眾接觸不到或是沒有能力去滿足自身對茶葉的需求，有時候只能購買最劣質的茶根或是從農奴主那里得到一些“茶渣滓”或是“茶給予”。隨著西藏民主改革，封建農奴制最終被廢除，越來越多的人接觸到茶葉，茶葉的需求量隨之大幅度提升。

如今，茶文化及飲茶習俗已經(jīng)滲入到了西藏各族群眾的方方面面：生活消費、精神消費及進出口產業(yè)等。有一句話為：“槚察熱，槚霞熱，槚梭熱。”翻譯為漢語即：“茶是血，茶是肉，茶是生命。”現(xiàn)在的西藏人家，可謂家家有茶，家家飲茶，由此可觀茶在人們生活中的地位之高了。

與內地不同的是，西藏的人們飲茶常是提前熬煮，熬出茶的香味，而非采用沖泡式。如今在家中煮茶也漸漸成為了一種生活消遣，豐富了他們的精神生活。有時在放牧時，牧民們會用石頭搭建一個臺子來熬茶，然后圍坐一圈去飲用茶。其中在《丹瑪青稞宗》中就有記載，角如在奪取青稞宗的途中需要燒茶：角如跑來跑去，撿了一塊花石頭、一塊黑石頭、一塊有紅花紋的石頭、支起鍋樁來燒茶。”[5]

在西藏，酥油茶和甜茶居多，酥油茶出現(xiàn)較早，在飲茶逐漸流行的過程中，茶所具有的幫助消化這一優(yōu)勢，使人們將它與酥油結合在一起，形成了后來人們日常生活的飲品——酥油茶。而甜茶的出現(xiàn)，趙國棟先生曾在《西藏茶文化》中提出：甜茶的出現(xiàn)與傳播與英國入侵西藏有很大關系，但實際上在早期的與西藏有關的貿易中，來自英國、印度等國的商人已經(jīng)把甜茶帶到了西藏。由此逐步出現(xiàn)了甜茶館，而甜茶館又是西藏茶館的一個縮影。所以，現(xiàn)在西藏的茶館中幾乎都出售甜茶。”[6]過去，人們常在家中熬茶，制作酥油茶或寺院為法事而準備茶，因此常排斥酥油茶以商業(yè)的形式出現(xiàn)，這在一定程度上阻礙了酥油茶館的出現(xiàn)。甜茶館亦是如此，早期遭到了人們的忽視和拒絕。然而，隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和西藏改革開放的不斷深入，人們對甜茶館的態(tài)度有了極大轉變。現(xiàn)在，人們經(jīng)常坐在茶館里，享受一碗酥油茶或甜茶來放松和聊天。

三、西藏茶文化及其影響

在7世紀以前，吐蕃社會尚未形成飲茶習俗，且受西藏經(jīng)濟及人們貧富差距較大條件的制約，飲茶多流行于王公貴族中。而后隨著漢藏間的密切往來和西藏經(jīng)濟的發(fā)展，茶葉不斷被引進，飲茶逐漸面向大眾化。早期人們飲用的茶葉多為葉子粗大、雜梗多、但價格便宜的粗茶。在長期的飲茶實踐下，達倉宗巴·班覺桑布對人們所飲用的茶葉進行了分析，根據(jù)每種茶葉來源地點、生長環(huán)境、當?shù)赝寥兰笆┓屎椭谱鞣绞皆凇稘h藏史集》對它進行了分類，書中詳記了各類茶的形狀、氣味、顏色和功能，并對它進行了命名。

茶在西藏的流行也使它成為了人們交往的一個中介物質，是接待客人時必不可缺的飲品。在家中來客人時，人們總是擺上茶酒、肉食，有時它還作為禮物饋贈給他人。在《格薩爾》的《誕生》篇中茶葉就曾作為重要的覲見之禮出現(xiàn)過，漢地和拉達克商人經(jīng)過玉隆松多時給角如獻貢：

拉達克人拿出棕黃騾子馱的金箱三馱，花騾子馱的銀箱五馱，杰紅騾子馱的絲綢七馱——總共十五馱東西，代表見面的哈達和頭梢商品奉獻給了角如。漢地的茶商也拿出一千塊磚茶，作為見面禮和頭梢商品奉送。”[7]

茶還用于人們的婚喪嫁娶。在婚禮中，茶葉往往作為珍貴的伴手禮贈予他人。在人們舉行結婚儀式時，西藏的各族群眾認為，漢地茶與藏地酥油的結合寓意著幸福美滿，敬人會給人們帶來吉祥，敬神會得到佛祖保佑，因此酥油茶也是必需的飲品。茶在喪葬儀式中亦不可缺，請喇嘛念經(jīng)、招待客人等都是用茶來款待。

茶葉是藏族的生活必需品，它是連系漢藏友誼的橋梁。在《格薩爾》的《丹瑪青稞宗》篇中總管王戎察就曾唱到：

藏漢兩地好象遠隔離，茶鹽互市兩地緊緊相連在一起，這道理是永遠不變的。”[8]

還有在為旦瑪慶生時總管王戎察唱道：

十種美味的漢地茶，生長在漢地肥沃土地上。享用香茶的人生活在藏地，茶將雪域、漢地緊緊相連起。”[9]

茶象征著吉祥與友誼，在對他人的到來表示歡迎時，人們總是會為他獻一杯茶。在家人離家出行去，長輩會熬茶讓他出行帶著，祝福他平安歸來。其中在《格薩爾》的《雪山水晶宗》篇中格薩爾出征勝利歸來時，珠牡為他獻茶并唱到：

打開水晶寶藏門，大業(yè)定成回到家。

在家的叔嫂和兄弟，高興談著歡迎話。

八吉祥漢鍋熬熱茶，手舉金瓶敬美茶。

茉莉花茶是漢地茶，酥油茶是藏地茶。

征人家人慶團聚，今天喝的是團圓茶。”[10]

茶葉同樣也是推動經(jīng)濟社會發(fā)展的紐帶，它是茶馬貿易的主要商品，茶葉被輸送至西南、西北邊疆地區(qū)。四川雅安是西藏茶葉的最主要的的來源地之一，亦是茶馬古道上一個重要的集散地。雖然茶馬古道的核心是茶葉的輸送，但是茶葉的普及卻也帶動了沿線地區(qū)文化的交往，人口的流動以及宗教文化的傳播等等，如藏傳佛教向云南實現(xiàn)了傳播。在茶葉運輸途中，它的興盛也帶動了部分鄉(xiāng)村地區(qū)的繁榮，許多運輸茶葉的人，在走過多個地區(qū)后，他們見多識廣，回來后建起了不同于當?shù)氐慕ㄖY構的房屋，隨著時間的流逝，一些房屋現(xiàn)被評為非物質文化遺產。由此可觀，茶葉普及的優(yōu)勢絕不僅僅停留在更多的人接觸到了它這一點上，而是通過它，讓人們建立了更多密切的聯(lián)系。

唐朝時期飲茶之風的流行為茶馬貿易奠定了堅實的基礎。宋朝茶馬貿易形成并逐漸走向繁榮，它的繁榮，主要歸于兩方面：一是中原地區(qū)茶葉出產技術的逐漸成熟以及少數(shù)民族地區(qū)對茶葉的需求大幅增加，二是宋朝時期的戰(zhàn)爭使得中原地區(qū)提高了對馬匹的需求。在清朝以前，西藏茶葉主要來自于四川地區(qū)，四川藏茶是茶馬貿易最重要的組成部分，它連接起了西藏與四川兩地的貿易往來，推動了兩地間的經(jīng)濟發(fā)展，提高了人們的生活水平。清朝時期，云南地區(qū)茶葉的興起及印度茶葉的引進與銷售，對四川藏茶造成了較大的沖擊。“印茶、洋貨的傾銷，充斥了藏區(qū)市場，加以盧比的流通，牢固的控制了藏區(qū)經(jīng)濟，邊茶業(yè)亦日益成為殖民主義經(jīng)濟的附庸，舶來品的興衰亦直接影響著藏區(qū)經(jīng)濟和邊茶業(yè)的命運。”[11]

西藏高寒缺氧，茶樹很難存活，因此茶葉大多由內地運輸。茶的稀有、珍貴，曾在《漢藏史集》中這樣記載：天界享用的甘露，偶然滴落到人間。”[12]早期茶葉的運輸主要靠人力背運和馬幫，但運輸路途十分遙遠，茶葉在運輸過程中經(jīng)常會與水發(fā)酵產生霉變，人們不忍心將霉茶葉丟棄，進而形成了緊壓實茶葉這一特殊工藝。這一進步不僅保證了茶葉長途運輸?shù)馁|量，同時也使得茶葉銷售至更多地方。而普洱茶在當時比較受歡迎，它經(jīng)過自身的自然發(fā)酵，在運輸途中，越陳越香。邊茶的茶葉較為粗大，適于熬煮，因此也受到了人們的喜歡。

現(xiàn)如今，隨著交通業(yè)的發(fā)展，走進西藏的茶葉種類變得多樣化。大量茶商采用了公路運輸或是空運，然而仍有部分地區(qū)的茶農選擇采用原始的茶馬古道來進行茶葉運輸。通過茶馬古道，茶馬貿易不斷延續(xù)，也使得多元文化并存，許多民族也在這條道路上建立了深厚的友誼，共譜民族友好相處的篇章。

四、結語

整體而言，茶葉在一定程度上推動了西藏和內地的貿易交往。它的普及，不僅改變了西藏各族群眾的飲食結構及日常禮儀活動，同時從一定程度上保證了人們身體健康。通過茶這一元素，也推動了西藏與內地間的多方面交流。茶葉及其文化成為了多民族團結和睦，中華民族繁榮發(fā)展的重要力量。

【參考文獻】

[1][2] 降邊嘉措，吳偉.格薩爾王傳（上卷）[M].北京：五洲傳播出版社，2006.17+249.

[3] 權迎升.格薩爾王——賽馬稱王[M].北京：海豚出版社，2012.

[4][7] 王興先.格薩爾文庫[M].蘭州：甘肅民族出版社，2000.

[5][12] 達倉宗巴·班覺桑布.漢藏史集[M].拉薩：西藏人民出版社，1986.

[6] 趙國棟.西藏茶文化[M].拉薩：西藏人民出版社，2018.

[8][9] 角巴東主.丹瑪青稞宗[M].北京：高等教育出版社，2011.

[10] 王沂暖，余希賢.格薩爾王傳——雪山水晶宗之部[M].蘭州：敦煌文藝出版社.

[11] 賈大全，陳一石.四川茶葉史[M].成都：巴蜀書社，1988.

【作者簡介】

鄧雅婷（1999—）女，漢族，陜西西安人，西藏民族大學漢語言文學專業(yè)在讀本科生，研究方向：格薩爾文學.