低鹽飲食的是與非

流言：一則國外專家接受采訪的視頻曾在網上流傳，視頻中專家以1995年美國夏天酷暑造成750人死亡為例，認為低鹽飲食會使胃酸減少，有害人體健康。另外，他還提出胃酸分泌不足是造成一些美國人麩質過敏的原因。

真相：胃酸的主要成分是鹽酸，鹽的主要成分是氯化鈉。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常代謝不可缺少的物質。它能調節人體內水分的均衡分布，維持機體內酸堿度的平衡和體液的正常循環，還參與胃酸的形成，促進消化液的分泌。

雖然人體內不能沒有鹽，但僅需少量鹽就能滿足機體的需求，而且生活中的“隱形鹽”無處不在，如牛奶、肉、餅干、面包、掛面等中的鈉含量都不低。

一般成人每天攝入3克食鹽就可以維持生理基本需要，過量攝入則會引起一些健康問題，如引發高血壓、骨質疏松甚至胃癌等疾病。有研究表明，我國成年人每天鹽的攝入量達到了9至10克，遠超健康標準，因此控鹽、減鹽才是正確做法。

只有在特定情況下，比如因為氣候炎熱或劇烈運動而大量出汗，導致體內鹽分大量流失時，才需要大量補充鹽分。大部分居民日常運動較少，夏天可通過吹空調保持涼爽，導致排汗較少，所以一般不需要大量補充鹽分。

資料顯示，1995年的確發生了“芝加哥中暑”事件，共造成750人死亡。但其主要原因是老年人的機體調節機能欠佳以及沒有使用降溫設備，視頻中的專家將其歸因于低鹽飲食的說法顯然沒有依據。

中暑是指在高溫情況下，汗腺功能衰竭、電解質流失過多等導致的一系列癥狀。治療方式上，通過靜脈輸注生理鹽水是挽救重度中暑患者的正規醫療操作，并且還要針對患者電解質流失情況，補充鹽以外的電解質。一味強調用“鹽”來預防和治療中暑是不正確的。

另外，低鹽飲食與麩質過敏并無關系，麩質過敏主要由谷物蛋白誘發。（據新華網）