法國葡萄酒的分級及終端市場定位策略研究

李猛

摘 要：葡萄酒作為法國的一項名優(yōu)產品，具有較強的代表性，在葡萄酒的生產過程當中，按照法國對葡萄酒的管理規(guī)定，將葡萄酒分成了4個等級。其中按照葡萄酒不同的產區(qū)和不同的產品特點，對葡萄酒進行分級。我們了解法國葡萄酒的分級制度，不但能夠加深對法國葡萄酒產品的認知，同時還能夠對葡萄酒的生產、地區(qū)特色酒的品類以及葡萄酒的發(fā)展歷史有更加清晰的認識，進而在葡萄酒的銷售和研究工作中能夠獲得更多的支持。本文結合法國葡萄酒的生產特點，對其分級制度和發(fā)展歷史進行了深入探討，便于厘清終端市場的產品定位，非常有幫助，歐洲的葡萄酒分級體系大同小異，可以作為類比和參考。

關鍵詞：法國葡萄酒;分級制度;發(fā)展歷史

法國葡萄酒因產區(qū)的不同，以及具體的產品特點和品類，分成了不同的等級。為了規(guī)范葡萄酒的生產和提高葡萄酒的生產質量，法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會將葡萄酒進行了合理的分級。目前法國葡萄酒的分級制度較為完善，主要分成了4級，分級的依據(jù)是按照葡萄酒的產地和葡萄酒的產品特性及葡萄酒的類別進行分級。分級之后，葡萄酒的等級相對清晰，對葡萄酒的生產和銷售起到了一定的推動作用，使葡萄酒的生產和銷售更加規(guī)范，葡萄酒經(jīng)營者可以作為市場匹配和定位參考，消費者也能夠通過葡萄酒的等級選擇適合自己的葡萄酒。

一、法國葡萄酒的主要產區(qū)

（一）產區(qū)分布

目前法國葡萄酒的主要產區(qū)，共有10個。這10個產區(qū)分別為：香檳產區(qū)，阿爾薩斯產區(qū)，盧瓦爾河谷產區(qū)，勃艮第產區(qū)，汝拉和薩瓦產區(qū)，羅納河谷產區(qū)，波爾多產區(qū)，西南產區(qū)，朗格多克-魯西雍產區(qū)，普羅旺斯-科西嘉產區(qū)，這些產區(qū)產出的葡萄酒，由于生產工藝不同產品特點不一樣，并且葡萄酒的類別也存在一定的差異。因此，按照產地和葡萄酒的類別進行分級管理，能夠提高葡萄酒的生產和銷售管理效果，使葡萄酒的生產管理更加規(guī)范。這10個主產區(qū)是法國葡萄酒的主要生產地區(qū)，在生產中每一個地區(qū)的產品都有著較強的地方特色，對我們了解法國葡萄酒文化和葡萄酒的類型具有重要作用。

（二）產區(qū)特點

這10個葡萄酒產區(qū)由于分布的地理位置不同，在葡萄酒的生產特點方面也存在差異。因葡萄酒的原料和生產工藝分成不同的類型，目前法國的葡萄酒按照形態(tài)可以分為幾個大類：靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒，按照顏色可以分為：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒：按照含糖量，分為干型，半干，半甜，甜型葡萄酒。不同的葡萄酒，其產品特點和口感也存在差異，在消費者的認知度方面，因個人喜好不同有著不同的受眾群體。由此我們可以看到，葡萄酒在法國有著悠久的歷史，在生產過程當中有著一定的優(yōu)勢，其產品類別多，產品質量好，并且每一種葡萄酒都有著獨特的特色。

二、法國葡萄酒的最新分級制度

（一）最新分級制度

法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產區(qū)葡萄酒占全部產量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。這個分類是大多數(shù)教材的分類標準，在實際市場，最新的分級制度將葡萄酒的級別劃分的更加清楚，并且對原來傳統(tǒng)的葡萄酒的分級進行了一定的調整，使葡萄酒的分級更加合理。在級別劃分上，更加詳細，解決了葡萄酒的分級問題，使葡萄酒的分級能夠將葡萄酒按照產區(qū)和產品類型進行合理的分級管理。

（二）最新分級制度的調整依據(jù)

按照最新的法國葡萄酒分級標準，將AOC葡萄酒變成了AOP葡萄酒，將為VDP葡萄酒變成了IGP葡萄酒，將VDT葡萄酒變成了VDF葡萄酒，在整個的分級標準方面發(fā)生了變化，同時對葡萄酒的生產規(guī)范性起到了良好的推動作用。之所以要進行新的分級制度劃分，主要原因是葡萄酒市場的競爭日趨激烈，法國葡萄酒現(xiàn)行的分級制度過于復雜，不利于消費者了解葡萄酒產品。同時，現(xiàn)有的葡萄酒標簽上的標識相對復雜，不利于消費群體的穩(wěn)定，使出口的葡萄酒不容易被識別，為了解決這些問題，進行了葡萄酒分級制度的調整。

三、法國葡萄酒新舊分級制度對比

（一）新舊制度的主要差異

目前來看，在法國葡萄酒新舊分級制度的對比上，新舊制度的差異主要表現(xiàn)為將原來的按照法定產區(qū)地區(qū)餐酒日餐餐酒等進行了重新的分類，將葡萄酒的標識標記得更加清晰，對于有產地的葡萄酒進行了合理的標記，對于沒有產地的葡萄酒也進行了標記，便于消費者在短時間之內快速區(qū)分法國葡萄酒的等級，并且按照葡萄酒的類型合理選擇。從葡萄酒的新舊分級制度來看，新的分級制度不僅僅是改變了葡萄酒的分級名稱，同時也對葡萄酒的整個分類規(guī)則進行了有效的變化，使新的葡萄酒分級能夠更加準確地概括葡萄酒的生產地區(qū)和葡萄酒的產品特點，對于葡萄酒的生產和銷售具有重要意義。

（二）新分級制度的特點

新的分級制度解決了法國葡萄酒的產品分類問題，能夠讓消費者在短時間之內快速的掌握法國葡萄酒的分類特點，并選擇適合自己的葡萄酒，避免了原有的葡萄酒分級制度過于復雜、類別多造成了消費者在區(qū)分的時候出現(xiàn)混亂。同時，通過新的分級制度也解決了葡萄酒產品的識別問題，能夠讓消費者快速的區(qū)分法國品牌葡萄酒和其他國家的葡萄酒，對于提高法國葡萄酒的市場占有率和推動法國葡萄酒的品牌建設具有重要意義。

四、流通市場葡萄酒的等級細分

在實際流通市場，葡萄酒的分類更加翔實，從歐盟餐酒VCE，到法國餐酒VDF到地區(qū)餐酒IGP，到普通的所謂大區(qū)或者合作社AOC（所謂的酒廠AOC），到單一莊園AOC，同為法定產區(qū)AOC，又根據(jù)產區(qū)的不同，各自莊園的品質差異，又有非常多的細分等級，普通的不知名產區(qū)莊園和優(yōu)質產區(qū)莊園差別很大，一些知名AOC產區(qū)更是有嚴格的等級制度，比如波爾多AOC左岸右岸有自己的性格，右岸的圣愛美農（SAINT EMILLION）和波美候（POMEROL），分布著很多品質卓絕的酒莊，右岸有自己的嚴格的分級系統(tǒng)。即便左岸分出了次產區(qū)，比如梅多克（MEDOC）和格拉芙（GRAVE），次產區(qū)更是細分出了小村莊，比如波亞克村（PAUILLAC），名酒拉菲，拉圖，木桐來自這里，瑪歌村（MARGUAX）除了一級名莊瑪歌，更有不少優(yōu)質高品質小酒莊。波爾多左岸還分出中級莊，1855列級莊，1855列級名莊分出了1-5級的等級。即使同為一級名莊的拉菲和奧比昂，都有各自的特色和差異。這些細分等級，對應了不同的產品品質，對應了不同的產品價格，對應了不同的市場和終端消費群體。

五、葡萄酒等級細分在終端市場如何定位及市場策略

將葡萄酒依據(jù)產區(qū)法律或者按照市場實際流通的精準分類，有助于經(jīng)營者和消費者做比較準確的選擇。

在葡萄酒渠道端，經(jīng)營者會依據(jù)自己的市場對象，選擇合適等級和品質的葡萄酒，去適應自己的市場范圍。比如低端的VCE/VCF比較適合餐飲市場，夜店，一些比較底層對價格要求比較高的市場。對于一些高端的消費場合，或者是一些一二線城市，人們對葡萄酒的品質要求更高，對價格敏感度降低，這就你要找到一些比較優(yōu)質的產區(qū)或者高等級的葡萄酒來匹配。比如法國左岸很多中級莊，性價比高，品質有保證，是不錯的選擇。還有一些高端市場，期酒甚至收藏市場，往往非名莊莫屬。

中國的葡萄酒市場認知還比較淺，低端葡萄酒市場占比還比較大，經(jīng)營者要認識到這是目前的現(xiàn)狀，在選擇經(jīng)營產品時，要依據(jù)這一市場特性選擇合適的產品滿足合適的市場需求。但是，隨著人們認知的深入，特別是最近這幾年葡萄酒市場的高速發(fā)展，特別是中國人走出去的越來越多，很多消費者對葡萄酒的選擇逐漸由自己的個性化需求。特別是隨著中國經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的消費逐漸向品質型過渡，消費者對葡萄酒的要求越來越高，一些小產區(qū)，高等級，優(yōu)質的葡萄酒需求越來越大，經(jīng)營者要因應時勢選擇一定比列的高品質葡萄酒去滿足這部分需求。

在消費端，如果消費者對葡萄酒的分級有認識，更能夠選擇到適合的葡萄酒。比如在日常的餐飲中，作為配餐的葡萄酒，特別是口味比較濃郁的中餐，建議搭配一些餐酒，經(jīng)濟實惠，除非一些比較重要或者特別的場合，才有必要選擇高等級高品質的葡萄酒。

六、結論

通過本文的分析可知，法國葡萄酒依據(jù)產區(qū)標準和實際流通市場分成了不同的等級，有助于幫助經(jīng)營者和消費者做更加精準的選擇。

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