平定砂鍋陶藝：昔日皇家御品今朝富強有道

李澤龍 高佳敏

山西省陽泉市郊區(qū)楊家莊鄉(xiāng)小西莊村，座落于陽泉東北部207國道邊，義白一級公路直通村前，總?cè)丝?311人671戶，耕地800畝。小西莊村祖輩流傳著一門頗具特色的砂鍋生產(chǎn)手藝。在清代《平定州志》中即有“砂產(chǎn)州北之中，村民陶為器皿，貨之他鄉(xiāng)”的翔實記載。是山西省人民政府批準由省非遺保護工作領(lǐng)導組確定的第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

砂鍋具有“燒飯不變色，煎藥不變性，燉肉不變味”，內(nèi)外光潔、皮薄均勻、耐酸耐堿、輕巧耐用、具有取材天然、綠色環(huán)保的實用功效。品種繁多，有木炭火鍋、電砂貨鍋、套三砂鍋、大中小蛋蛋鍋、豆腐鍋、燉肉罐、籠屜、龍床、藥壺、藥鍋、砂瓢、花盆等。從一塊泥到一口鍋，造型、花邊、印花、上釉特別的美術(shù)工藝和精湛的手工技藝，把幾百年來頗具特色的砂貨制作工藝傳承至今。

歷史悠久 世代相傳

小西莊村自古稱為“砂貨之鄉(xiāng)”。砂貨亦稱砂器、砂陶，是介于陶器和瓷器之間的一種制品。小西莊村作為遠近聞名生產(chǎn)砂貨的集中地，深挖砂貨發(fā)展優(yōu)勢是關(guān)鍵之舉。

有歷史淵源?！镀蕉ㄖ葜尽酚涊d：“砂鍋產(chǎn)州北之中，村民陶為器皿，貨之他鄉(xiāng)”。小西莊原屬平定州管轄，正處于“州北”之地，且村上的砂鍋生產(chǎn)歷史悠久，相傳已有1000余年的歷史。據(jù)村里《李家族譜》記載，可記憶的就有七代人從事砂貨生產(chǎn)。李、閻、王、張、任五大家族五代以上的傳承譜系都有此記載。

有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。小西莊村承傳的砂貨品種，主要有套鍋、火鍋、煎藥壺、燉肉壇、砂碗、蒸籠、茶壺，產(chǎn)品質(zhì)地細膩，厚薄均勻，造型美觀，氣色純正，內(nèi)壁淺綠平滑而油潤，外表晶瑩閃亮，不僅是山西省著名土特產(chǎn)品，而且在全國也享有盛名。2008年，小西莊的砂鍋陶藝生產(chǎn)技藝被批準為省級非遺項目。2017年以前，小西莊村共有砂器生產(chǎn)企業(yè)7家，年產(chǎn)量30萬件以上。

有產(chǎn)品聲譽。20世紀80年代出版的《平定縣志》記載，平定砂器在唐朝已成為當?shù)厥止I(yè)技術(shù)與商業(yè)貿(mào)易的主要產(chǎn)品。而平定砂器主要指小西莊砂貨。到宋代，砂貨已經(jīng)很有名氣。明代，可以與江蘇宜興、福建德化、廣東石灣等地的產(chǎn)品相媲美。清朝，更是名聲遠揚。據(jù)傳，康熙帝有恙，太醫(yī)開方，并特別叮囑要用平定小西莊的砂壺煎藥?？僧敃r宮中沒有，康熙只好命人星夜趕往平定即小西莊村采買砂壺用來煎藥，身體很快康復?？滴觚堫伌髳偅€在砂壺上題了一個“龍”字，這就是后來被傳為煎藥神器的“龍字壺”?？滴醯挠P，使平定砂器及砂貨的身價倍增，京師客商紛至沓來，成為京晉冀一帶紅極一時的搶手貨。再后來，平定一帶民間就有了“黃瓜干上貢品，龍字砂壺悅帝心”之說。當時，砂器已達到技藝精湛且負有盛名的程度。

有工藝傳承。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌《夸土產(chǎn)》中有“陽泉煤炭有名聲，平定的砂鍋亮晶晶?！蹦敲?，平定砂鍋為什么會亮晶晶的？那是因為平定砂鍋表層特有的黑色光澤。這也是其與外地砂鍋的根本區(qū)別。原因就是在制作過程中，出火后工匠迅速將制好的砂鍋連同倒扣的籠鍋一起挪到別處，用煤灰蓋好，等完全冷卻后再起鍋。這樣，原來土黃色的砂鍋就如同上了一層黑釉，成為亮晶晶、光閃閃、無砂眼、不夾生、不變形的平定砂器。為此，才有“燒飯不變色，燉肉不變味，煎藥不變性”的贊譽砂鍋說法。

有工匠精神。小西莊的砂器發(fā)展，具有典型的代際契合、輩輩相傳、生生不息的特點。每一輩都有砂器的傳承人，這些傳承人在當?shù)乇环Q為“手藝人”，手藝人個個都是有品德、有技術(shù)的工匠，在他們身上，處處體現(xiàn)出了一種用心做砂貨、悟心燒砂貨、良心賣砂貨的工匠精神。比如悟心，1979年秦皇島人來學習做砂貨，1991年壽陽人也來學習做砂貨，所有的做法都學到了，就是燒不成。這不是他們有什么絕技不傳外人，而是他們在父輩師傅耳聞目睹的熏陶中，練就了一種由心感悟的生產(chǎn)工藝的絕活絕技。小西莊的手藝人們有句這樣的話常常掛在口上，就是“火里求蓮花”，意思是說，只有有經(jīng)驗的師傅，才能準確地把握火候，把黃土變成“蓮花”般漂亮的砂陶。

有文化滋養(yǎng)。小西莊人勤勞樸實、心靈手巧，除家家做砂貨、輩輩有傳人外，小西莊村還有兩大特點，一個是會做飯，廚藝高超，流傳鄉(xiāng)里，方圓十里八鄉(xiāng)的紅白喜事，大都是小西莊廚師烹調(diào)而制；一個是會說唱，搞演出，能歌善舞。小西莊每年編導的文藝節(jié)目都要唱到市、省，甚至全國各地。2018年小西莊婦女編排的歌舞還在深圳文博會上一展風采，驚艷鵬城。小西莊村將陶藝、廚藝、演藝有機結(jié)合起來，打造砂器文化生態(tài)園，是歷史的必然，也是現(xiàn)實的選擇。

好東西在手 緣何不能做大做強

小西莊村有流傳千年的砂器文化，有蕩氣回腸的鄉(xiāng)愁根脈，但始終沒有呈現(xiàn)出獨特深厚的山村底蘊，更沒有形成惠澤于民的產(chǎn)業(yè)品牌。通過剖析，他們找到了存在的問題，以及相關(guān)癥結(jié)。

一是發(fā)展規(guī)模偏小。小西莊是砂貨生產(chǎn)的發(fā)源地，雖有上千年的歷史，但亙古不變的手工作坊，限制了其發(fā)展規(guī)模。興盛時期全村有70多座砂鍋爐，年產(chǎn)達到80萬件砂器。隨著原材料成本的漲價和產(chǎn)品利潤的微薄，導致生產(chǎn)廠家由解放初期的70多家減少到改革開放初期的20多家。到2017年，僅剩7家，產(chǎn)量只能達到30萬件，規(guī)模偏小，限制了市場擴大。

二是傳承后繼乏人。砂貨生產(chǎn)從備料到制作，從燒成到熏釉，都有嚴格的技術(shù)和工藝，需要付出極大地辛苦和毅力，更要用心琢磨和用心體驗，方可掌握這一技之長。珍藏絕技和掌握生產(chǎn)工藝的老一輩工藝師逐漸下世，在世的年齡偏大且人數(shù)很少，行業(yè)技術(shù)工人大幅減小，因而，許多年輕人怕吃苦，怕費勁，不愿意從事這一行當，后繼乏人的問題越來越顯得更加嚴重，砂貨工藝正面臨失傳的境地。

三是環(huán)保難度加大。由于傳統(tǒng)的燒制工藝，不可避免會產(chǎn)生煙塵污染，而用煤氣燒制則投入較大。同時，在燒制過程中又難以把握火候，造成成品率低下，半成品居多。到2017年底，全村原有的7家砂器生產(chǎn)企業(yè)中，只有“玉祥砂鍋”一家開始探索工藝改造，建設(shè)小型煤氣爐。

四是發(fā)展理念滯后。過去，一直是就砂貨生產(chǎn)而生產(chǎn)，就砂貨銷售而銷售，沒有把砂器產(chǎn)業(yè)放在保護和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這個高度上來，加以研究、探索和發(fā)展，缺乏將砂器傳承與文化興盛、生態(tài)建設(shè)和鄉(xiāng)村旅游有機結(jié)合起來，缺乏先進的理念支撐和時代創(chuàng)意突破，缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃和安排。

明晰思路 推進產(chǎn)業(yè)建設(shè)

小西莊村全村上下進一步發(fā)展砂器生產(chǎn)的信心和決心。特別是經(jīng)過村黨支部和村委會的多次研究討論，一致認為，傳統(tǒng)的砂器生產(chǎn)一定要尋找探討出一條適合新時代要求的發(fā)展路子來，這就是建設(shè)小西莊砂器陶藝文化生態(tài)園。具體設(shè)想是：

以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)，建設(shè)一個成體系、現(xiàn)代化的砂器生產(chǎn)區(qū)。砂器生產(chǎn)區(qū)要按照質(zhì)地上實現(xiàn)精細化、種類上注重特色化、功能上強調(diào)實用化，承載上彰顯藝術(shù)化的原則推動生產(chǎn)發(fā)展。當務(wù)之急就是要以最完善的環(huán)保措施，實現(xiàn)原材料處理無塵無污染。村集體要出面建設(shè)兩條切合初級發(fā)展的連續(xù)式隧道窯，將個體生產(chǎn)難以承受的大型投資，交由集體完成。同時，還要注重成型工藝的改進，逐步實現(xiàn)滾壓成型為主，手工成型為輔的現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝并行發(fā)展的最佳狀態(tài)。

以文化發(fā)展為方向，建設(shè)一個多功能、能傳承的文化展示區(qū)。要把傳統(tǒng)的砂器生產(chǎn)提升到文化傳承的水平上來，給傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在方向和品質(zhì)上進行重新塑造。擬在展示區(qū)內(nèi)設(shè)置砂器博物館、產(chǎn)品展覽館、陶藝體驗館，同時，設(shè)立砂器陶藝研究所、工藝制作傳習所、大師工作示范室等，努力為砂器陶藝事業(yè)的發(fā)展提供強有力平臺和載體支撐。

以生態(tài)發(fā)展為載體，建設(shè)一個高標準、環(huán)保型的綠色體驗區(qū)。小西莊村背靠陽泉市新城森林公園，有著優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。體驗區(qū)要以綠色環(huán)保為目標，園區(qū)建設(shè)堅持綠地面積不少于40%的原則，讓廠區(qū)四周實現(xiàn)“春有綠葉夏有果，秋賞蓓蕾冬賞花”的美景。同時，要將傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品種植與現(xiàn)代果蔬種植巧妙穿插，并建設(shè)相應(yīng)的集休閑、觀光、餐飲、服務(wù)一體的配套體驗區(qū)。

抓落實 求實效

圍繞以上發(fā)展思路，他們采取公司運作，招商引資，企業(yè)主體，富民強村的措施加以推進。

公司運作。村委會要組建小西莊砂器文化生態(tài)園發(fā)展公司，積極籌措資金，加快園區(qū)水、電、路、氣、暖等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，擬先行規(guī)劃面積150畝具體運作。同時，做好潔凈能源的引進和燒成設(shè)施的改進建設(shè)。

招商引資。引導投資商和個體生產(chǎn)人到園區(qū)投資興廠，并在成型制作、產(chǎn)品開發(fā)上率先作為，主要負責成型產(chǎn)品制作、陶藝產(chǎn)品開發(fā)，擴大市場份額，提升產(chǎn)品知名度。

企業(yè)主體。要積極支持和鞏固發(fā)展現(xiàn)有砂貨企業(yè)，扶持原有停產(chǎn)企業(yè)恢復發(fā)展，把愿意發(fā)展砂貨生產(chǎn)的手藝人和技術(shù)員吸引回來、組織起來，不斷壯大小西莊砂器產(chǎn)業(yè)發(fā)展力量，真正使砂貨成為小西莊名副其實的支柱產(chǎn)業(yè)。

富民強村。通過打造砂器陶藝文化生態(tài)園，改變村集體薄弱的被動局面，同時，不斷增加村民收入，真正使小西莊村民富起來、強起來，走共同富裕的道路，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕的鄉(xiāng)村振興目標。