茯苓淮山湯能養胃

廣東省中醫院副院長 楊志敏

現代人普遍壓力大，一不小心就用暴飲暴食解壓。在此推薦一款茯苓淮山湯，可幫助健脾養胃、補益虛勞。

取豬脊骨250 克、茯苓20 克、鮮淮山（即山藥）100 克、芡實20 克、蓮子20 克、食鹽適量。豬脊骨洗凈焯水；芡實、蓮子溫水浸泡1 小時，瀝干備用。鍋內加適量清水煮沸，放入所有材料，大火燒開轉小火煲1 小時，調味即可。

方中，茯苓健脾益氣；淮山能補虛，健脾祛濕；蓮子善補五臟不足，具有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的作用；芡實能益精氣，令人耳聰目明，并能補脾祛濕，具有“補而不峻”的特點。四物相配煲湯，湯味清淡甘甜，能健脾養胃、補益虛勞。

此湯品是一款平補身體的佳肴，特別適合老年人、病后或平素體虛之人，大眾亦可保健食用。