真姬菇新菌株X1品種特性和生產性能評價

鄭峻 朱傳進 王麗芬 都新榮 胡開輝

摘 要：為鑒定真姬菇新菌株X1的豐產性、穩定性、適應性，為后續該菌株推廣應用提供參考，選用古田縣真姬菇主栽菌株HX1為對照，通過栽培周期、子實體產量、農藝性狀等表現對真姬菇新菌株X1進行生產性能評價。結果表明：真姬菇新菌株X1子實體簇生型;菌蓋白色;菌柄白色、質地較硬;與菌株HX1相比培養周期縮短10 d以上;生產同步性好、出菇整齊，平均鮮菇單產676.52 g·袋-1，較菌株HX1增產5.86%。綜上，真姬菇新菌株X1具有較好的生產應用價值。

關鍵詞：真姬菇;生產性能;品種特性;新菌株

中圖分類號：S646 文獻標志碼：A 文章編號：0253-2301（2020）12-0035-05

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.12.007

Characteristics and Production Evaluation of the New Strain X1 of Hypsizigus Marmoreus

Zheng Jun1， Zhu Chuanjin2，3， Wang Lifen2，3， Du Xinrong3，4， Hu Kaihui3，4*

（1. Fujian Edible Fungi Technical Popularized Station， Fuzhou， Fujian 350001， China; 2. Gutian Edible Fungi

Research and Development Center， Ningde， Fujian 352200， China; 3. Gutian Edible Fungi Research Institution，

Fujian Agriculture and Forestry University， Ningde， Fujian 352200， China; 4. College of Life Science，

Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou Fujian 350002， China）

Abstract： In order to identify the high yield， stability and adaptability of the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus， and provide reference for the subsequent promotion and application of the strain， the main strain HX1 of Hypsizigus marmoreus cultivated in Gutian County was selected as the control group， and the production performance of the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus was evaluated through the cultivation cycle， the yield of fruiting body， and agronomic traits， etc. The results showed that the fruiting body of the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus was cespitose， while the pileus was white and the stipe was white and hard. Compared with the strain HX1， the cultivation cycle of the new strain was shortened by more than 10 days， with synchronous production and fruiting regularly. The average yield per unit of fresh mushroom was 676.52 g per bag， which was 5.86% higher than that of the strain HX1. In conclusion， the new strain X1 of Hypsizigus marmoreus had good value for production and application.

Key words： Hypsizigus marmoreus; Production performance; Varietal characteristics; New variety

真姬菇Hypsizygus marmoreus，又名玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、蟹味菇、白玉菇等，屬于木腐菌[1]。真姬菇富含蛋白質、維生素B2、鐵、鋅等，是一種營養豐富、高蛋白、低熱量、低脂肪的藥食兼用菌類[2]。因其質地脆嫩、味道鮮美、口感爽滑而備受消費者青睞[3]。

真姬菇自20世紀80年代從日本引入我國栽培[4]，已在福建、上海、湖南等省份實現工廠化種植，是目前我國工廠化主栽食用菌品種之一。相較于其他傳統食用菌而言，真姬菇在品種選育工作中起步較晚，目前工廠化栽培優勢菌株相對較少[5]。選育出具有優良性狀的真姬菇品種對于推進產業健康穩定發展具有重要意義。食用菌新菌株在選育后，需要經過多批次的生產試驗，對其在該地區的豐產性、穩定性及適應性進行評價，為后續品種鑒定及推廣應用提供數據參考[6]。

真姬菇新菌株X1系福建農林大學（古田）菌業研究院以斑灰與白玉01作為親本，通過原生質體單核化方法獲得的白色真姬菇菌株。但目前，尚未有關于其生產性能的相關評價研究，因此，本研究以寧德市古田縣主栽菌株HX1為對照，在古田縣進行多點示范栽培，以期了解新菌株X1的品種特征特性及產量表現，為后續該菌株的推廣應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌種 供試菌株X1、HX1均為福建農林大學（古田）菌業研究院保藏菌種。

1.1.2 培養基 PDA培養基：用于真姬菇母種培養，參考黃東等[7]的方法配置。

液體培養基配方：用于真姬菇液體培養基配置，參考李武輝等[8]配方進行改良，蔗糖20 g·L-1、玉米粉5 g·L-1、黃豆粉5 g·L-1、KH2PO4 0.5 g·L-1、MgSO4·7H2O 0.5 g·L-1。

栽培料配方：用于真姬菇示范生產，參考程泳春等[9]配方進行改良，棉籽殼55%、木屑10%、麥麩20%、玉米粉6%、豆粕6%、石灰3%，含水量為60%～65%，pH 8.5～9.0。

1.2 試驗方法

1.2.1 液體菌種制備 取活化好的真姬菇母種，用接種針切成6 mm左右菌種塊，接種于液體培養基中，每瓶培養基接種3～5塊，置于25℃搖床，150 r·min-1培養7 d，得真姬菇液體菌種用于栽培袋接種。

1.2.2 栽培方法 （1）打包滅菌、接種：采用全自動裝袋機裝袋，裝料量1.4 kg，高壓滅菌鍋126℃滅菌3 h，將液體菌種接種至菌包，每袋接種30 mL。（2）發菌培養：接種后的菌袋應移入培菌室，于22～25℃、空氣相對濕度70%以下，進行菌包培養。（3）出菇管理：根據不同菌種特性，確定培養時間。參考王麗芬[10]的袋栽出菇管理方法進行調整，將后熟結束的菌包開袋后放置出菇架上，根據子實體生長時期調整庫房濕度、通風量及光照，并記錄出菇溫度、濕度及CO2濃度等指標。（4）采收：菌柄達12～16 cm，菌蓋變薄，未開傘時采收。

1.2.3 菌株X1生長特性 （1）菌絲生長特性：取6 mm的X1菌株母種接種塊至PDA平板上，每個試驗5個重復，分別置于培養箱24℃避光恒溫培養，觀察其菌絲生長特性情況，通過顯微鏡觀察其菌絲形態。（2）出菇特征：根據1.2.1中出菇管理方法，確定X1菌株出菇過程中各階段溫度、濕度及CO2濃度范圍，并觀察子實體白度、軟硬度等特性。

1.2.4 不同培養時間對菌株X1出菇的影響 隨機從培養庫房中挑取培養周期為110 d及120 d的X1、HX1菌株菌包各9框（108袋），采用隨機區組排列放置于同一出菇房中，按照1.2.2中出菇管理要求進行出菇，開袋后28 d采收，隨機抽取30袋統計其出菇鮮重，并抽取10朵商品菇測定其菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度和菌柄直徑。

1.2.5 X1菌株多點示范出菇試驗 在古田縣3家真姬菇栽培企業進行多點示范試驗（標注為：地點A、地點B、地點C）。在每個試驗點，按照1.2.2中栽培方法，進行菌包培養，選擇培養周期110 d的真姬菇X1菌包及對照培養周期120 d的真姬菇HX1菌包各4800袋，隨機區組排列于出菇房中，按照1.2.2中出菇管理要求進行出菇，開袋后28 d采收，隨機抽取36袋統計其出菇鮮重，并隨機抽取10朵成品菇測定其菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度和菌柄直徑。

1.3 數據分析

試驗數據用DPS軟件LSD多重比較法進行顯著性差異分析及品種穩定性分析，用EXCEL軟件進行圖表制作。

2 結果與分析

2.1 X1菌株品種特性

2.1.1 菌絲生長特性 X1菌絲體在溫度24℃避光條件下培養。其生長情況如圖1所示，菌絲體在PDA平板上生長情況較好，菌絲較濃密、潔白、粗壯、整齊。40×顯微鏡下觀察菌株X1菌絲形態結果如圖2所示，可以清晰地看到該菌株菌絲較粗壯、具有鎖狀聯合，1個視野下鎖狀聯合數量>5個。

2.1.2 出菇特征 通過對出菇過程中溫度、濕度等條件記錄，確定菌株X1出菇不同時期的生長條件：菌株X1菌絲恢復階段，溫度保持13～15℃，庫房前期濕度95%以上，CO2濃度保持在0.3%;子實體生長發育階段，溫度13～15℃，濕度控制在90%，CO2濃度0.3%～0.8%。其子實體形態特征如圖3所示，簇生型（圖3A）;菌蓋呈圓形，顏色均勻且色白，斑點少而小，斑點清晰度較弱（圖3B）;菌褶呈放射狀排列，黃白色且較密（圖3C）;菌柄呈白色，中實，質地較致密。

2.2 不同培養時間對真姬菇X1出菇的影響

從表1可知，真姬菇菌株X1在培養110 d時出菇，其單袋產量可達691.03 g·袋-1，顯著高于對照菌株HX1（110 d）的577.40 g·袋-1（P<0.01）。當培養時間延長至120 d時出菇，X1菌株產量略有提高，但差異不顯著（P>0.05）;而HX1菌株產量提高至615.00 g·袋-1，提高了8.4%。真姬菇產量與菌包成熟度有關[11]，隨著培養時間延長，

HX1菌株菌包成熟度提高，其產量提高，而菌株X1培養110 d與120 d產量差異不顯著，說明該菌株在110 d左右即達到生理成熟。

農藝性狀方面，培養110 d的X1菌株子實體平均菌蓋直徑、平均菌柄長度和直徑等與培養120 d相比無顯著差異。不同培養周期對菌株HX1的影響較大，培養110 d的HX1菌株子實體菌蓋直徑、菌柄直徑、菌柄長度分別為1.23、0.94、12.19 cm，較120 d的1.52、1.17、14.89 cm相比，差異顯著。說明培養120 d的HX1菌株菌包成熟度提高，菌株的子實體生長速度加快，朵型好、產量較高。培養110 d的X1菌株優質菇朵數為105朵，顯著高于培養110、120 d的HX1菌株的79、86朵，說明菌株X1與HX1相比，優質菇朵數更多，均一性更好。綜合考慮，以培養110 d的X1菌株與培養120 d的HX1菌株進行多點示范試驗。

2.3 多點示范試驗結果

2.3.1 豐產性區試鑒定 2020年，X1菌株分別在古田縣3家真姬菇生產企業進行生產示范。由表2可知，X1菌株平均產量676.52 g·袋-1，對照 HX1菌株平均產量638.96 g·袋-1，比對照增產5.86%。比較不同試點間同一品種產量可以發現，不同試點間同一品種產量有一定差異，其原因可能是由于不同廠家栽培管理工藝水平略有差別。不同品種間，X1菌株較對照HX1菌株增產達到顯著水平。

2.3.2 X1菌株穩定性、適應性鑒定 采用DPS軟件中的Duncan′s的品種穩定測定方法估算參試菌株的產量穩定性（表3～4），綜合產量平均值和穩定性參數看，X1菌株產量平均值高于全體平均值，變異度較小，認為X1菌株適應性廣，穩定性強，產量高，適宜在試驗區內大范圍推廣。

2.3.3 X1菌株農藝性狀比較 多點示范試驗各品種農藝性狀比較結果如表5～6所示，與對照菌株相比，真姬菇新菌株X1子實體菌蓋較大，菌蓋較厚，菌柄直徑、菌柄長度與對照相比無顯著差異，菌柄直徑1.10 cm，菌柄長度14.84 cm。

3 討論與結論

本研究對真姬菇新菌株X1的品種特性及生產性能進行研究，試驗結果表明，菌絲生長特性方面，真姬菇新菌株X1在PDA培養基上濃密、潔白、整齊，顯微鏡下觀察鎖狀聯合較多。冀宏等[12]研究指出，優質的杏鮑菇菌種顯微鏡下觀察鎖裝聯合數量>5個，說明X1菌株菌種質量良好;出菇特征方面，其栽培所需條件與真姬菇閩真2號[13]、海鮮菇[14]、白玉菇19系[15]等略有差異，說明不同真姬菇品種所需的栽培條件略有差異。子實體簇生型;菌蓋白色、半球形、邊緣內卷不易開傘;菌褶較密、黃白色、呈放射狀排列;菌柄白色、質地較硬，與對照相比優質菇數量有所提升。在培養周期方面，與對照菌株HX1相比，X1菌株培養110 d即可出菇，培養周期縮短10 d以上;經多點示范試驗結果表明，新菌株X1生產同步性好、出菇整齊，平均鮮菇產量676.52 g·袋-1，較對照菌株HX1增產5.88%。已有研究指出，由于不同栽培基質[16]、原料處理方式[17]及栽培方式[18]等對食用菌產量質量均有較大影響。下一步，將繼續針對X1進一步完善栽培技術工藝，加快其推廣應用。

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（責任編輯：柯文輝）