商品豬屠宰檢疫常見疫病癥狀及處理方法

郝海仿

摘 要：本文分析了高致病性藍耳病、豬肺疫、豬瘟、附紅細胞體以及豬丹毒這些商品豬屠宰檢疫中的常見疫病癥狀，并結合常年在襄陵鎮屠宰場的工作實踐，針對性的提出了這些常見疫病的處理方法，旨在為商品豬屠宰檢疫工作的高質量開展提供參考。

關鍵詞：商品豬;屠宰檢疫;疫病處理

為了防止重大動物疫情傳播、保障豬肉食品安全，在商品豬屠宰過程中進行檢疫工作極為必要。其在商品豬屠宰過程中占據重要地位，是保證商品豬屠宰質量的關鍵措施。對于屠宰檢疫來說，其主要指對商品豬所進行的入場檢疫、宰前檢疫和在屠宰過程中所進行的同步檢疫。總體來說，對在檢疫過程中如何鑒別相關疫病并做相關無害化處理具有很高的參考價值，需要相關人員重點分析與落實。

一、商品豬屠宰檢疫中的常見疫病癥狀分析

（一）高致病性藍耳病

在商品豬的屠宰前與屠宰后，均需要高度關注高致病性藍耳病的檢疫。通常來說，當病豬在染病初期，體溫會有所增高，一般在40℃以上，且死亡率較高。除了體溫升高，還會伴隨呼吸困難、食欲不振、嗜睡等現象的發生，且部分位置會出現發紫。在屠宰過程中，會發現染病豬的心臟、肺臟、肝臟、膀胱發生病變，心臟、腸道等位置會出現出血，脾臟壞死且腎臟表面產生斑點。

（二）豬肺疫

在屠宰前，觀察到商品豬的體溫升高，且出現呼吸困難、脖子腫脹的癥狀，則該商品豬染上肺疫的概率較高。該疫病的出現主要是由于運輸過程中商品豬吸入大量粉塵所導致的，一定情況下，商品豬灌藥過程的不當操作也會致使其染病。同時，飼料、天氣原因等也會造成商品豬染上肺疫。一般情況下，患肺疫的商品豬會出血斑，且在屠宰時能夠在其淋巴結、肺部等區域觀察到明顯的病變。

（三）豬瘟

隱形感染豬瘟的商品豬會出現腹瀉、便秘的癥狀，難以與正常豬相區分。在屠宰檢疫中，若是發現商品豬的腹部、耳部以及四肢出現紫斑;或是在屠宰中觀察到商品豬淋巴、膀胱、喉頭等區域存在出血點或是點狀的血斑則可以判定該商品豬感染豬瘟。另外，若是在屠宰中發現商品豬結腸粘膜呈現扣狀腫脹、脾臟梗死，也可以判定為感染豬瘟。

（四）豬附紅細胞體

在宰前檢疫過程中，若出現豬體溫升高，達39.5～42℃，精神萎頓，食欲減退，顫抖轉圈或不愿站立，離群臥地。出現便秘或拉稀，有時便秘和拉稀交替出現;病豬耳朵、頸下、胸前、腹下、四肢內側等部位皮膚紅紫，全身發紅，俗稱“紅皮豬”;或出現貧血和黃疸癥狀，則可以判定該商品豬感染豬附紅細胞體病。該病不屬于屠宰檢疫中的主要檢疫對象，但在實際的宰前檢疫過程中上述癥狀容易出現，容易與豬瘟、非洲豬瘟癥狀相混淆，故在此單獨列出。一般來說，感染附紅細胞體的病豬在屠宰后最明顯的表現是豬的毛孔有或多或少、或大或小的出血點。

（五）豬丹毒

感染豬丹毒的商品豬會呈現出高溫發熱的現象，且在其頸部、背部等區域可觀察到明顯的紅色斑塊（一般連片出現）。在屠宰中，染病豬的腎臟部位會觀察到異常現象，腎臟出血、瘀血，腫大，豬淋巴結與脾臟會也會出現腫脹，同時脾臟呈現紅色、邊緣較厚、質地柔軟。該病在發病初期的時候進行群體檢查中較易發現，在恢復期較難發現，但在同步檢疫過程中若出現豬胴體有方形或不規則形疹塊還是非常容易鑒別的。

二、商品豬屠宰檢疫中常見疫病的處理方法探究

（一）藍耳病的處理

高致病性藍耳病的死亡率較高，是生豬養殖中需重點防治的疫病。若是在實際的商品豬屠宰過程中，發現豬感染藍耳病，必須嚴格依照相關規定完成病豬的銷毀與無害化處理。同時，為了避免其他商品豬染病、或是屠宰中其他豬肉產品攜帶相應病毒，需要相關人員在完成病豬無害化處理后，立即對屠宰車間、設備以及用具等進行消毒，最大程度保證豬肉產品的食用安全。

（二）豬肺疫的處理

若是在屠宰前，觀察到商品豬患上肺疫，則需要結合發病實際情況進行針對性處理。由于肺疫并不屬于較強的傳染性疫病，因此針對同群豬若隔離觀察無異常，準于宰殺。此時產生的豬肉產品不得流向食用領域或豬肉制品市場，但是可以將其作為工業原料進行使用。針對一些患病較為嚴重的商品豬，必須要落實焚燒、無害化處理，嚴禁對其進行利用，并控制疫病進一步傳播。通過這樣的處理方式，能夠避免資源無故浪費，一定程度降低養殖戶的經濟損失。

（三）豬瘟的處理

豬瘟的傳染性強，且危害較大，因此有關部門對染上豬瘟的商品豬的處理有著嚴格要求與規定。在實際的屠宰檢疫中，一旦發現商品豬感染豬瘟，則必須對進行無害化處理與徹底銷毀。同時，需隨即展開屠宰車間、設備、用具、服裝等的消毒。通過這樣的方式，不僅能夠避免豬瘟進一步傳播，防止不必要損失的產生，還能夠維護屠宰檢疫員的人身安全，保障豬肉的食用安全。

（四）豬附紅細胞體的處理

在屠宰檢疫過程中，一旦發現商品豬感染豬附紅細胞體，則要結合病豬的實際發病情況進行處理。針對一些癥狀較輕的病豬，可以在剔除病變部位的基礎上進行消毒（高溫）處理，處理后的豬肉產品即可出場;針對一些癥狀較為嚴重的染病豬，可以在處理后作為工業原料使用，或是直接對其進行無害化處理，維護食品安全。

（六）豬丹毒的處理

一旦在屠宰檢疫中發現商品豬感染豬丹毒，需立即進行處理。針對染病較重的商品豬（或在屠宰中發現染病的商品豬），必須落實無害化處理（不放血的捕殺與銷毀）;針對染病較輕的商品豬應使用青霉素進行隔離治療。同時，要對同群豬進行檢疫，對不存在臨床癥狀的商品豬展開正常屠宰，對存在體溫異常的商品豬實施隔離觀察。另外，必須使用石灰乳、熱堿水等對屠宰車間、豬舍等進行消毒。

三、總結

綜上所述，在屠宰檢疫中，一旦發現染病商品豬，需結合染病程度、染病類型等落實針對性處理。對于感染藍耳病、豬瘟的商品豬，或是在屠宰中發現的染病豬，必須實施無害化處理;對于感染豬肺疫、豬附紅細胞體以及豬丹毒的商品豬，要結合染病情況落實針對性處理，保證食品安全的同時減少養殖戶的經濟損失。

參考文獻：

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