基于當前豬肉價格暴漲的原因分析及未來展望

郭佳佳 崔 瑛

(云南農業大學 云南 昆明 650201)

前言

豬肉向來是人們相當喜歡的食物，豬肉價格更與人們生活息息相關。2019年的“二師兄”身價暴漲，其身后變化原因值得我們探討，這不僅關乎人們生活，其價格指數會影響經濟發展。供求曲線作為一種價格分析工具，可以客觀解釋當前豬肉價格變化原因及價格預測，使消費者和市場在喘息之機及時做出反應，這也對避免豬肉價格對經濟造成的消極影響有重要意義。

一、2019年豬肉價格同比去年價格變化

2019年，我國豬肉市場受到非洲豬瘟疫情、地方環保禁限養等因素的影響，導致全國豬肉價格整體呈上升趨勢(見圖2，數據源自農村農業部)。

從圖中可以看出，3月份開始，豬肉價格開始走高并持續上漲，8月起，豬肉價格增速加大，持續至11月，在擴大豬肉進口、促進生豬生產等一系列國家扶持政策的落實之后，全國生豬生產和豬肉供應能力逐漸恢復，豬肉價格才開始出現回落。

二、豬肉價格上漲原因分析

(一)消費者豬肉需求增加

1.國民收入增加

隨著人們的生活越來越好，人們收入水平也在不斷提高，當人們自身收入增加時，便能夠緩解豬肉的漲價對生產生活造成的影響，因而并不會大量減少消費者對豬肉的消費數量。

2.豬肉的替代品影響

盡管去年豬肉價格大漲，作為豬肉的替代品牛肉、羊肉，其市場價格一直高于豬肉價格，加之消費者對豬肉的喜愛，即使在豬肉價格有所提高之際，用牛肉、羊肉替換豬肉的高成本也沒有讓消費者減少對豬肉的“喜愛”。

(二)豬肉供給減少

1.非洲豬瘟減少豬肉進口數量

去年，一場非洲豬瘟在國內蔓延，國內生豬的供給不斷減少，扼制疾病的傳染只能夠從源頭做起，減少對國外生豬的進口量，這場疾病的肆虐在很大程度上減少了國內生豬的供給量，導致豬肉供給的減少之勢難以阻擋。

2.生豬養殖成本上升

經濟過熱，物價上漲，國內豬肉養殖成本不斷提高，尤其是對生豬養殖散戶而言，成本增加更甚。在這種情形下，許多養豬規模小的養殖散戶也都紛紛放棄生豬養殖，轉向求職市場或其他市場，使得生豬供給急劇下降。

(三)豬肉供求變化的影響結果

由價格決定理論知，市場中任何一種商品的供求雙方關系決定了其在市場中的交易價格，當商品的供需相等時，該商品達到均衡狀態是，求得均衡價格。豬肉也是市場中的一種商品，它的均衡價格也是由豬肉供求雙方決定。

現假設S代表豬肉供給，D代表消費者對豬肉的需求，橫軸Q代表豬肉量，縱軸P代表豬肉價格，則S1和D1相交時的E0便是均衡點，P0則是豬肉在市場中的均衡價格(如圖2所示)。

圖2 豬肉價格供求定理變動圖

上述均衡是一種動態平衡，當豬肉供給和需求發生變化時，原均衡點E0會發生移動。當在人們收入增加等原因導致豬肉需求增加時，需求曲線由D1右移至D2,此時新均衡點應是E1，均衡價格由P0上升至P1。另外，由于非洲豬瘟等原因導致的豬肉供給減少，供給曲線會由S1左移至S2，達到最后的均衡點E2，均衡價格也由P1上升至P2，從圖中明顯看出，P2>P1>P0，在供求雙方的共同變動情況下，最終導致豬肉價格大額上升。

綜上所述，供求定理是供求曲線移動尋求新均衡點E的過程，當豬肉的供給增加時，其均衡價格會發生反方向變動，而均衡產量同方向變動；當豬肉的需求增加時，均衡價格和均衡產量均會同方向變動，這便是豬肉價格中的供求定理。

三、豬肉價格未來趨勢預測

在2019年，豬肉價格雖漲幅巨大，但隨著政府相關管控政策，其價格已在去年11月有所回落，在正常情況下，2020年豬肉的需求和供應將回歸正常。

事實上，豬肉是一種缺乏彈性的商品，即消費者對豬肉價格變化反應并不敏感，未來消費者對豬肉的需求不會發生太大波動，對于未來豬肉價格變化趨勢，主要取決于豬肉供給。

由于人們的逐利行為，生豬養殖利潤空間上升會吸引較多人涌入該行業，屆時生豬供給增加，豬肉供給曲線便會由S1右移至S2，然物極必反，較多的豬肉供給會使豬肉價格下降，豬肉銷量增加，但由于豬肉缺乏彈性，需求變動會小于供給變動，即需求右移距離會小于供給右移距離，在供求雙方共同作用下，豬肉供求達到新的平衡，豬肉價格最終會由P1下降至P2(如圖4)。

圖3 未來豬肉價格預測

四、結語

本文通過供求定理，結合圖表來分析豬肉的市場均衡價格是怎樣由豬肉需求和生豬供給決定的以及均衡點的移動，揭示了2019年豬肉價格的上漲原因和預測未來豬肉價格走勢，認為供求定理在這場豬肉價格戰中發揮的實際作用。另外，豬肉對人們的日常消費生活會產生一系列影響，甚至會影響到經濟發展，因此，供求雙方做好豬肉需求管理和生豬供給管理對于穩定豬肉價格尤為重要，尤其是在生豬供給方面，做好生豬供給管控，確保生豬供給產能恢復，這對豬肉價格維持在正常水平具有重要意義。